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清空 阅读记录
满汉全席
韩子康述 薛永年整理
甲 要说您伺候各位可有个年头儿了.
乙 承蒙诸位的抬爱。
甲 您在各位驾前有人缘儿。
乙 不！不！主要是您的人缘儿好。
甲 客气，客气，您是高山上点灯——
乙 这话怎么讲？
甲 名(明)头儿大。
乙 哪里哪里。
甲 大海里裁花——
乙 什么意思？
甲 根基深。
乙 不敢，不敢。
甲 隔着门缝儿吹喇叭——
乙 什么话儿？
甲 名(鸣)声在外呀！
乙 过奖，过奖。
甲 隔年的兔儿爷——
乙 这是？
甲 老陈人儿啦。
乙 什么俏皮话啊！
甲 王母娘娘骂寿星——
乙 这？
甲 老宝贝儿啦！
乙 嗐！
甲 大海里漂来的木拉鱼儿——
乙 嗯？
甲 闯荡江湖的老梆子。
乙 不像话。
甲 我是说您见多识广。
乙 行了，您甭捧啦！
甲 不是我捧您，您说谁不喜欢听您的相声？
乙 其实大伙儿主要是爱听您说的相声。
甲 我自己也有这么个感觉。
乙 嘿！真有这种人哪。
甲 不管听谁的，反正来的都是听相声的。
乙 多新鲜哪，要是买白菜的都奔菜场啦。
甲 所以咱们给各位说相声要卖力气。
乙 要不对不起各位。
甲 今儿个不但说相声要卖力气，为了报答各位多年的捧场，我想请请各位。
乙 请什么？
甲 听完了相声请吃饭。
乙 好！
甲 我请客。
乙 对。
甲 你掏钱。
乙 当然……不行！
甲 我请客当然是我掏钱啦。
乙 您打算请我们吃什么呀？
甲 您打算吃什么呀？
乙 我打算吃烤鸭。
甲 到全聚德。
乙 涮羊肉也行。
甲 东来顺。
乙 还有妙肝儿。
甲 便宜坊。
乙 那个……
甲 行了，行了，说了半天光是小店儿小吃儿。
乙 这还小哇？
甲 谁请客？
乙 您请客。
甲 对呀，我请客，能请各位吃这个吗？
乙 这怎么啦！
甲 太小气啦！这要是叫别人知道了，得当做笑谈，说咱吹牛说大话，我要落这么个名声还有何面目在各位面前现眼！
乙 现眼？
甲 献演，就是献艺演出。
乙 那按照您的意思您打算请我们吃什么？
甲 先别说吃什么，您就听听吃的这个场面儿，您就知道吃得怎么样了。
乙 吃要什么样场面儿？
甲 先要顶礼焚香。
乙 是啊！
甲 然后吹萧抚琴。
乙 噢。
甲 摆好金杯玉筷。
乙 嗬。
甲 然后钟鸣鼎食。
乙 够场面儿的。
甲 舞女们分两队出现，一个个婀娜多姿，轻舒长袖，移莲步如出水芙蓉，展身形似莺歌燕舞。
乙 天女下凡。
甲 这就要给您上菜啦。
乙 上什么菜？
甲 先给您端上来的是头号五簋饭十件……
乙 够阔气的。
甲 顺序给您端上来的是二号五簋碗十件，细白羹饭十件，毛鱼盘二十件，洋碟二十件，热吃劝酒二十味，小菜碟二十件，枯果十撤桌，鲜果十撤桌……
乙 嚄！
甲 乌翅肋巴扇儿、后脖领儿、蒸猪、蒸?font color="#006699">甲印⑸罩怼⑸昭甲印⒕砀味?⒙刮捕?⑵咝谴笾馀潭?⑺汕Ф?⒂宛浂????母錾张潭??∨潭??话倭惆送??湟煳对诟栉枥稚?卸松铣废拢?赐?痪??br> 乙 甭说吃了，就连这个吃法我都没瞧见过。
甲 不单你没瞧见过就连你爸爸也没瞧见过。
乙 你提我爸爸干吗呀。
甲 这叫满汉全席。
乙 什么叫满汉全席？
甲 你不懂？
乙 我不懂。
甲 别说你不懂就连你爸爸也不懂。
乙 又来啦！
甲 满汉全席在清朝乾隆年间，特别是天子六次南巡发展到了全盛时期。
乙 还有点儿年头儿哪。
甲 所谓满汉全席，也就是满汉燕翅烧烤全席，是江南汉族大宴的款式与满族饮食民俗等结合的产物。
乙 您别说，咱还真没听说过。
甲 别说你你没听说过——
乙 就连我爸爸也没听说过。
甲 这话你怎么说了？
乙 我不说你也得说。
甲 刚才给您上的全是满席。
乙 好！
甲 撤下去以后要给您换换口味儿。
乙 换什么？
甲 上汉席。
乙 汉席是什么？
甲 四干、四鲜、四蜜饯、四冷荤、三甜碗、四点心。
乙 四干？
甲 黑瓜子、白瓜子、花生蘸、甜杏仁儿。
乙 四鲜？
甲 北山苹果、深州蜜桃、桂林马蹄、广东荔枝。
乙 四蜜饯？
甲 青海桔饼、桂花八珍、冰糖山楂、圆肉瓜条。
乙 四冷荤？
甲 全羊肝儿、熘蟹腿儿、白斩鸡 、烧排骨。
乙 三甜碗？
甲 莲子粥、杏仁茶、糖蒸八宝饭。
乙 四点心？
甲 芙蓉糕、喇嘛糕、油炸烩子、炸元宵。
乙 这是汉席？
甲 你忙什么啦？这是开头儿。
乙 后边儿还有？
甲 这叫老鼠拉木锨——
乙 我知道大头儿在后头哪！
甲 刚才给您上的满席您吃的油腻啦，所以汉席没上以前给您来点儿爽口的，把刚才的油腻全送走了，咱们开始上汉席。
乙 汉席上的是什么菜呀？
甲 蒸羊羔。
乙 清蒸全羊啊！
甲 蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠、什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿?font color="#006699">甲印⒐薅?凹Α⒐薅?起取⒙笔步酢⒙弊佣臁⒙毕骸⒒庀骸㈧料喝识?⑸郊Α⑼酶?⒉蓑?⒁?恪⑶逭艄?猜臁⒒庋佳??⒒庋继醵?⑶灏柩妓慷?⒒菩墓芏?㈧税作??嘶器?⒍刽?佑恪⒐?睁佑恪㈧闷?font color="#006699">甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、熘白蘑、烩三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝芦笋、芙蓉燕菜、妙肝尖儿、南炒肝尖儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿、炒金丝、烩银丝、糖熘饸饹儿、糖熘荸荠、蜜丝山药、拔丝鲜桃、熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹、清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡、炒鸡丁儿、熘鸡块儿、三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片、炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸海耳、烧田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸葱、炸排骨、烩鸡肠肚儿、烩南荠、盐水肘花儿、拌瓤子、燉吊子、锅烧猪蹄儿、烧鸳鸯、烧百合、烧苹果、酿果藕、酿江米、炒螃蟹、汆大甲、什锦葛仙米、石鱼、带鱼、黄花鱼、油泼肉、酱泼肉、红肉锅子、白肉锅子、菊花锅子、野鸡锅子、元宵锅子、杂面锅子、荸荠一品锅子、软炸飞禽、龙虎鸡蛋、猩唇、驼峰、鹿茸、熊掌、奶猪、奶?font color="#006699">甲印⒏苤怼⒐衣?颉⑶逭艚???⑻庆旨ν访住?杓λ慷??瓒撬慷?⑹步醵垢?⑹步醵《?⒃阆骸⒃阈贰⒃阌恪⒃沆钟闫??㈧中啡狻⒚钚啡狻⑶灏栊啡狻⒄裟瞎稀⒛鹳凉稀⒚钏抗稀㈧硕?稀㈧思φ啤㈧搜颊啤㈧怂瘛㈧周?住⑶迅啥?孤比狻⒀几?⑿啡飧?⑷?誓鹃靥馈⒑焱枳印?淄枳印㈧滞枳印⒄ㄍ枳印⑷?释枳印⑺南餐枳印①嗤枳印⒖?ㄍ枳印?氿浲枳印⒍垢?枳印⒑祆廊狻?嘴廊狻⑺扇狻⒖廴狻⒖救狻⒔慈狻⒑梢度狻⒁黄啡狻⒂Ｌ胰狻⒙硌廊狻⒔炊垢?狻⑻匙尤狻⒐薅?狻⒃?θ狻⒏Ｂ蝗狻⒑熘庾印?字庾印⑺?е庾印⒚劾?庾印⑸侦弥庾印?侵馓醵?⒄粞蛉狻⑸昭蛉狻⑽逑阊蛉狻⒔囱蛉狻①嗳???⒈????⑸兆细嵌?㈧姥荚佣?㈧职自铀椤⑷?视愠帷⒗踝蛹Α⒓赓嗷罾鹩恪?逖肌⑼沧蛹Α?br> 乙 好家伙！
甲 好吃不好吃？
乙 好吃。
甲 您吃不想吃？
乙 想吃。
甲 爱吃不爱吃？
乙 爱吃。
甲 走——
乙 咱们吃去。
甲 我没钱。
乙 白说啦。
