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《厨艺大师》第48章 想多了(好书还有木有万赏加更)

作者:墨老黑 字数:1882 书籍:厨艺大师

  工欲善其事,必先利其器。

  这话还是很有道理的。

  董小宛原本还在担心,因为伊凡的疯狂试验,今晚的小宛包子可能会卖不成了。

  别的不说,光是熬皮冻,按照正常的情况,就起码得差不多两个多时辰,然后还要冰镇,时间好像有点来不及了。

  可她万万没想到,皮冻竟然半个时辰就熬好了。

  而且,今天的皮冻比以往熬得更烂,质量更好。

  而这其中的原因,就归功于小呆所带来的那个叫高压锅的东西。

  “为什么这么神奇?”

  因为不解,董小宛用上了神奇二字。

  确实很神奇!

  “西洋有人研究发现,如果把蒸汽焖住不让它跑掉,让锅里的压力变大,煮东西就会变得又快又烂,所以发明了高压锅。”

  在这个数理化基础还近乎为零的年代,科学的道理是很难讲清楚的,伊凡只能换了一种通俗的解释。

  “真的很神奇!”

  董小宛接受了这一说法。

  在伊凡身上,有太多解释不清的事,她已经慢慢习惯了。

  既然熬皮冻的问题顺利解决,那今晚小宛包子的事就不受影响了。

  董小宛又有些兴奋。

  她问道:“今晚推小呆虾饺吗?”

  在她看来,自己所研制的灌汤包叫小宛包子,那小呆所研制的虾饺自然得叫小呆虾饺,这样才对称。

  伊凡却摇了摇头。

  “不能这么急。”

  他开始解释原因:“小宛包子刚推,得给顾客们一点时间来适应并习惯它的味道,等相当一部分人觉得熟悉了、腻了,才是推新品的时机。”

  这又是后世的营销技巧。

  在粤海,一旦有厨师研发出了新的菜式,也并不会立即就推,而是要看新的菜式是不是存在同类品,并且同类品的受欢迎程度在下跌。

  道理很简单。

  现在的水晶虾饺,从味道上来说,比小宛包子好上可不止一筹。

  任何东西都怕对比。

  如果过早推水晶虾饺,在有了对比之后,某些不差钱的客户就会对小宛包子失去兴趣。

  这不是伊凡所希望的。

  虽然说,水晶虾饺在美食等级上已经盖过了小宛包子,但不可否认的是,小宛包子已经是一种非常出色的点心,他不能让它被湮没。

  董小宛又问道:“那今晚小宛包子准备多少?”

  “小宛灌汤包80笼,水晶包子20笼吧。”

  这下董小宛有点不解了。

  既然现在水晶面皮做起来不费劲了,那为何不多推点水晶包?

  水晶包的价格差不多是灌汤包价格的一倍啊!

  “是因为水晶面粉很珍贵吗?”

  “这倒不是。”

  伊凡先否决了她的问题。

  这个问题其实是伊凡正在认真考虑的一个问题。

  说实在的,小宛灌汤包和小宛水晶包,除了在视觉效果上有差异,面皮质感上稍有区别之外,里面的汤和馅根本就没有任何区别。

  对于普通人来说,吃进嘴里的味道其实是差不多,如果要说有差异,主要就是视觉效果所带来的心理差异。

  因此,新鲜劲一过,大部分食客就会因为二者之间的巨大价格差异,而理智地选择价格便宜一半的小宛灌汤包,从而让水晶包受冷落。

  不得已,伊凡必须继续采用饥饿营销模式,来保持水晶包的尊贵感,让不差钱的有钱人来为它买单。

  包括灌汤包也是如此。

  以几个人现在配合起来的速度,全力运转起来,一晚上上个两百笼也不算难事,但伊凡不敢。

  秦楼虽然是一个大型综合性娱乐场所,集食和玩一体,但客流量总体还是有限的,伊凡不敢一下就推太多。

  如果很快就让人吃腻,后面的生意慢慢就没得做了。

  对于这个数字,董小宛已经很满意。

  她算了一下,80笼灌汤包就是64两,30笼水晶包有45两,加起来就是109两,分一半之后也有五十多两。

  如果按照这个趋势下去,用不了一个月,她就可以脱离苦海。

  一想到这,她又忍不住看了一眼伊凡。

  我之所以能再次看到生活的希望,全是因为小呆!

  董小宛的眼神里泛起了感激之情。

  “怎么啦?”

  伊凡有点不明白董小宛的眼神。

  他也没多想,又接着说道:“对了,明早的包子你和铁牛看着办,我不一定赶得过来,能包多少就包多少吧,还是一个原则,水晶包一次不要包太多。”

  董小宛又有点不解了,她好奇地问道:“你不住秦楼吗?”

  伊凡:“……”

  我能住秦楼吗?

  难道还能留在这里嫖妓不成?

  就算想,我也没银子啊!

  他立即就摇了摇头:“不住,我晚上蒸完包子就走。”

  董小宛的神色立即就变得暗淡起来。

  你不是说是孤家寡人吗?

  秦楼不是给你安排了住的地方吗?

  你为什么不住?

  莫非你是骗我的?你在金陵还有家?

  ……

  很显然,董小宛又想多了。

  不知不觉中,她已经把伊凡当成了依靠。

  这是很正常的。

  对于一个身处乱世、在漩涡中心飘摇的女人来说,总是渴望能抓住一根能救命的稻草。

  而突然冒出来的伊凡对董小宛来说,可远不止是一根稻草,而是一条能带她离开漩涡的船。

  只是董小宛是一个含蓄的人,伊凡对她来说又太过于神秘。因此,她就算想多了,也没继续出声询问,而是埋头干起活来。

  还有人也想多了。

  因为心存妒忌,郑大厨一直在留意董小宛的动静。

  他终于发现了伊凡和董小宛之间的不对劲。

  这一天下来,董小宛和伊凡来来回回在厨房跑,董小宛对待伊凡的态度,根本就不像秦楼红人对待厨房小厮,反而像是董小宛处处在听伊凡的主意。

  郑大厨终于醒悟过来。

  小宛包子之所以一下就火了,跟他这个新来的徒弟有很大的关系!

  董小宛今天之所以又能做出味道更好的水晶虾饺,跟他这个新徒弟也有很大关系!

  对了,那个水晶面皮就是伊凡教给董小宛的!

  他终于想起了一件原本被他忽略掉的事。

  唉,如此看来,这个新来的徒弟有点不简单啊!

  郑大厨又动心思了。

  对于董小宛,他虽然妒忌,但却无可奈何。

  可伊凡却不同了。

  这可是新人,而且名义上还是他的徒弟!

  因此,这天下午,郑大厨早早就回厨房了,等伊凡和铁牛回到后厨,准备杀鱼时,他便走了过来。

  “小呆,你跟我来一下。”

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