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清空 阅读记录
163.美味桂huā糕
果园里，桂树芳香袭人。就是这淡淡芳香的桂huā，让孙刚想起了桂huā糕。
桂huā糕，是一种可口甜食。是一种以糯米粉、糖和蜜桂huā为原料制作而成的糕点。言外之意，要把桂huā的芳香变成闻得到、吞得下的一种随心所yù的饮食。
桂huā糕的历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂huā糕的历史价值。
“妈，你会做桂huā糕吗？”孙刚在吃饭的时候，问起来。
“会啊，当年我还是姑娘的时候，经常做，那时候村子里就你外婆家有两棵桂hu妈自豪的说道。
“那我去nòng点儿桂huā，你给我做啊。”
“好，你个贪吃的家伙。”
暖暖的秋阳照在桂huā树上的时候，孙刚就站在椅子上，扳弯桂huā树枝，将金黄sè的桂huā一点点地捋下来，放进淘米箩里。
摘下来的桂huā需剔除杂质，再用清水漂洗过滤，沥干水分，放在阳光下曝晒。满席黄灿灿的桂huā，在阳光下闪着金光，远远地，就能闻到扑鼻的幽香。桂huā采集完毕，就可以熬制桂huā饴了。
桂huā饴是制作桂huā糕的重要原料。熬制时，在大铁锅里放进洗净的桂huā、冰糖和水，并控制好冰糖和水的比例。
灶膛里架上由树根、杂树剖成的劈柴。劈柴火力旺，燃烧均匀而持久，也易于控制火候，不致于熬糊。
这时的孙妈很是忙碌。她一会儿到灶膛里添柴火，一会儿到灶台前搅动锅里的桂huā和冰糖，防止锅底的桂huā冰糖粘锅烧焦。
孙刚想帮妈妈烧火，孙妈不让他chā手，怕孙刚掌握不好火候，熬糊了就会有一股子怪味。
锅里的水分越来越少，冰糖与桂huā渐渐融合成粘稠状，冒出来的蒸汽散发出馥郁的香味，溢满了屋子。站在浓香四溢的屋子里，似乎透心透肺都是怡人的幽香。
孙妈告诉孙刚，这时香甜的桂huā饴便熬好了。
制作桂huā糕需要糯米粉，桂huā饴只是配料，糯米粉往往提前备好。~~
糯米粉在农村是用来做汤圆的，或者煎糯米饼的，很多家庭都是现成的。
有了桂huā饴和糯米粉，接下来孙妈就开始制作桂huā糕了。
先将糯米粉倒入面盆里，再倒进一些桂huā饴，兑凉开水反复róu捏，使其hún合均匀。这róu捏的活不用说，是孙刚来干的。
做好后的桂huā糕是白中带一点黄，mō上去粘粘的，好象可以把桂huā糕粘在手上。
接着将róu成绵韧状的糯米粉搓成长条形并切成块，放在蒸屉里，笼屉上铺着干净的细纱布，然后将蒸屉端放在盛水的大铁锅里，盖上锅盖，架上劈柴慢慢蒸熟。
不一会儿，小院里到处飘满了桂huā的香味，仿佛进入了一个人间仙境。
半个小时后，就可以闻到蒸屉口飘出桂huā糕的清香。
孙妈一拿出锅，孙刚迫不及待捻一块，就大口大口地吃起来，也没来的及看看样子。
起笼后的桂huā糕，幽香扑鼻，甜而不腻，咬上一口，吃起来软软的，糯糯的，齿颊留香，一直甜到心里。
孙妈着急地说“慢慢吃，小心烫着。”
在堂屋看电视的爸爸也被这香味引出dòng来，大声叫道“可以吃了吧怎么不叫上我啊”
他到厨房一见桌子上热气腾腾的桂huā糕，拿起一块连忙塞进嘴里，狼吞虎咽地吃起来，嘴里发出模糊的声音“好吃好吃”
看着他那馋样，孙妈又忍不住笑骂道“你们爷儿俩一个德xìng，见到吃的就这样。”
孙刚和爸爸相视一笑。
这时候，孙刚才有心情去观看刚出笼的桂huā糕。
刚出笼的桂huā糕略呈yùsè微透明，晶莹剔透，宛如白yù。周围洒满金黄sè的桂huā，有时拿在手上，竟不忍心马上将它吃掉。
拿起一块塞进嘴里。咬上一口，糯糯的、软软的，满嘴都是桂huā的清香。这时孙刚觉得，这是人间最美味的糕点。
“刚娃，别光顾着吃了，给你爷爷nǎinǎi，还有外公外婆送点儿过去尝尝，趁热。”孙妈对着狼吞虎咽的儿子说道。
“好嘞，”孙刚咽下去最后一口桂huā糕，拿着瓷钵装了一些。
这次孙刚捋下来不少桂huā，都晒干收藏起来了，以后想吃就可以直接做。
孙刚给老人送去之后，就连不怎么吃甜食的爷爷都吃了好几块，直夸孙**手艺不错。
看着外婆细细的品味着桂huā糕，孙刚的思绪回到了小时候。
印象中，儿时外婆家mén口有两棵桂huā树最为茂密，听外婆说，这是丹桂，两棵树整体树形茂密，像两把巨大的绿伞。
一到八月，树上的丹桂悄悄地开huā了，它们细细碎碎、轻轻柔柔的样子很招人喜欢，远看，如同满天的繁星，布满桂树每一处的枝头，它们的芳香飘得很远很远。
于是，心灵手巧的外婆，做起了桂huā糕。她先是将桂huā采摘回来，经沸水稍烫一下，捞起来晾干，加入白糖，密封于玻璃瓶中待用，名之曰收藏桂huā。别小看这一道工序，这是一种原汁原味的桂huā保鲜小技。这样一来，无论是做成桂huā藕粉还是桂huā蜜枣茶，还有桂huā糖都可以恰到好处地用得上它。
作为小孩子的孙刚，还有一些表哥表姐，也特别喜欢吃外婆做的桂huā糕。
糯米粉和粳米粉都是事先磨好了的，将这些糕粉hún合之后，进行细筛，加入白砂糖，用清水搅拌均匀，再加上搅拌好了的糕粉放到笼上蒸一刻钟，然后取出来，将糕粉用湿纱布包住，不断地róu捏，直到表面光滑，糕粉细腻为止。
接下来，把糕粉拉成长条，抹上植物油，轻柔地撒上一层桂huā，点点缀缀，桂huā之美很养眼，幽幽的香飘满一屋，最后切成任意块形，入口芳香。
还清楚地记得童年的时候，孙刚常常被表哥表姐带着围着外婆，看她做桂huā糕。看她粗糙的大手在层层的桂huā瓣和面团间灵活地滑动，然后用勺子从盘中沾上磨碎的芝麻往面团间送，最后用糖丝在金黄sè的桂huā糕身子上点上美丽的蝴蝶huā纹。
每当外婆把金黄的桂huā糕往大蒸锅里一放的时候，孙刚就仿佛听到了它们在蒸锅里“咕嘟咕嘟”喧闹的声音，鼻子间就立刻浮起了一缕缕从桂huā瓣里流lù出来的huā香。
孙刚和哥哥姐姐们总眨着水灵灵的大眼睛，耸着小肩膀，双手趴在锅盖上，小心翼翼地贴在灶台边上，细细地聆听着里面的动静，静静而耐心地等待着外婆打开锅盖的那一刻。
每当铁锅中那“咕嘟”的声音又一次响起的时候，他们总把“外婆”两个字叫得清脆而响亮。
最开心的当然要数开锅的时候了。孙刚这群小鬼早已把灶台围得严严实实了，眼睛早已笑成了一条缝。
随着外婆一声“开锅……”顿时，整个灶房都飘散着浓郁的桂huā糕清香，大伙们的笑容便立刻浮在了腾腾的蒸气中。
金黄的桂huā糕仿佛在锅里浮动，连同他们的心一起跳动。
伴随着他们“哗哗”的谗嘴声，外婆便用大手极其娴熟地从滚烫的热水中，把桂huā糕连同托盘一起拿起来，然后轻轻地放在孙刚他们面前的大圆竹桌上。
桂huā糕中散发出来的清香又一次浓浓地浮了起来。他们眯着小眼睛，张开大嘴儿，贪婪地呼吸着这一层层散也散不开的香气，试图不放过它们任何一丝溜走的味儿。
轻轻咬一口，里面的桂huā和糖汁便悄悄滑了出来。细细地嚼几下，浓香与思想便一起融化。
老屋、老人、孩童、桂huā糕在无形中组成了一幅恬静的乡村水墨画。那时侯，孙刚感受到的不仅仅是亲情的温馨，更是一种对淳朴乡情的遐想，一种对天真无邪童年的回忆。
桂huā糕和年糕的口味是绝然不能相比的，年糕也是甜食，吃起来总有一种黏糊糊的感觉，桂huā糕最大的特sè是，温润yù软，口感细腻。
它朴实、馨香、细腻，最重要的是在这些桂huā糕里都沉淀着一缕浓浓的乡村味儿。这缕乡味儿中融合着外婆家中的桂huā，田野间的水稻米香，还有村子里清醇的井水。
吃桂huā糕，总是能找到那种陈年细软的感觉，最要紧的是，那股芳香四溢的桂huā香，在一张口时就直朝鼻子袭来，桂香是沁人心脾的，孙刚只能说，用桂huā做成的糕，真能引人入胜。
月下桂子太寂寞太孤独，但我们人间一切与桂huā有关的美食，如桂huā糕、桂huā酒、桂huā莲藕汤、桂huā粟子鱼都是热闹非凡、回味无穷的，吃了与桂huā有关的美食，身上便有了一股桂huā般的淡淡清幽。
只可惜，后来外婆家盖房子的时候，被石灰烧伤了，慢慢就都枯死了，外公只好把它们给刨了，为此**岁的孙刚还哭了好几次。
从那以后，直到今天，孙刚才再次吃到这么好吃的桂huā糕。
