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《无忧归田》第二百七十六章 年趣

作者:芭蕉夜喜雨 字数:2841 书籍:无忧归田

  君子涯与傅紫萱大冬天里围着个炭盆叙了一夜,直至鸡啼,师徒俩才迷迷瞪瞪地各自睡去。

  次日一早,陆续有乡亲得了消息来傅家看这个救了傅家长女的贵人。除了极少数亲近之人知道君子涯医者的身份之外,其它人也只当他是个普通的孓然一身的老者,纷纷邀其过年到家里做客。

  而傅天海和傅天湖两家昨日都已是见过他,并陪着一起吃过饭,这天一大早又都送了自家种的新鲜蔬菜过来。村里有好些人利用冬闲田种了菜蔬的,也纷纷或提或抱地送一些新鲜摘下的蔬菜或是拎一两只鸭鹅过来。

  君子涯往日里也只喜欢跟亲近相熟之人接触,这回一反常态,每次都能与来人说上一两句话,还笑眯眯地跟人回礼打招呼。害得傅紫萱及几个丫头盯着他连番打量,唯恐是别人假冒的。

  二十八这一日,吃过早饭,接待过来访的乡亲之后,傅紫萱就带着君子涯到村里各处走了走,又带他到玉园看了看。君子涯一路上兴致勃勃,每一处都仔细看了又看,好像到了人间仙境一般。

  听说两个池塘里有虾蟹,馋虫又发作了。傅紫萱撇了他一眼,就知道这是个吃货。让郭义等人顶着寒气去捞了七八斤虾蟹拿回家,鱼也捞了几条大的。

  这几日王直还是领了傅东傅西等人捞了鱼去卖。每天都一个价,越接近大年,价格越贵,而且集上的鱼也越来越少。天气越来越冷,各处也是极难打捞到鱼了。傅紫萱的这些鱼倒是让她又添了不少进项。

  年年有余,花个几十文钱买条鱼回去。谁不盼着来年有个好的愿景呢?

  下午玉园又杀了一头年猪。是准备分给家里的下人的。多的也便宜卖给了村里没有养猪的族人。单身的下人自然是跟在大宅一起过年。而有家室的就各家自己过年,每家都分了十来斤猪肉。

  除了年猪,陈氏也安排了一些别的东西送给他们。或吃食或布匹或是一些别的。

  村里这些天杀的年猪都很多,各家也都买到不少便宜的猪肉过年。家里杀年猪的或多或少都送了一些骨头过来。傅紫萱这两日倒是顿顿都能吃到。陈氏盛情难却,不过也回送了一些别的东西给他们,倒是两相欢喜。

  下午,赵家和方家各遣了婆子小厮送来满满一车的年礼。比早上傅家送的更精致。品种也更多。

  腊鸡腊鸭腊鹅腊肉各一对,还有各色糕饼点心,布匹锦锻,送礼用的金银裸子,茶叶及各种干货。

  傅家送的不过是家里地里的出产,池塘里的鱼虾蟹,还有傅紫萱领着清风云霁等人去山里猎来的各种野物做成的干肉。最贵的也不过是傅紫萱从云州带回来的一些海货罢了。

  那些从云州带回来的海货,当初只留了三分之一,准备在过年时高价出手及送礼之用。傅紫萱留了自家的及一些送礼的外,其余的都卖了出去。比进价高了好几倍,又得了好几千两银子。

  送往赵家和方家的都是挑的最好的。有干贝干鲍干海参干海带干鱿鱼及各种晒干的海鱼等等,装了几个礼盒送了出去。

  都不过是傅紫萱顺手带回来的,并不值当什么。没曾想两家倒是回了满满当当一车的年货。

  陈氏收拾的时候,连连说是回得重了,有些无措。傅紫萱只好安抚她说是过完年再在别处找补回来就是了,陈氏方才安心地收了下来。

  赵家回的年礼里还有给紫嫣做的几套过年穿的衣裙,不管是用料还是用工都极为精致。那小妮子喜滋滋地捧着小跑回房,还不许人摸上一遍,一脸的嘚瑟样。

  二十八日下午,陈氏带了家里的所有丫头窝进了厨房准备做过年要吃的各种点心。

  前几日傅紫萱虽说已是买了好些炒货瓜子及点心糕饼回来了,不过按敬县的传统,各家各户过年期间还是要自己动手做一些传统的吃食的。除了供奉给祖先,也为了招待四方来访的客人,以及过年时若是走亲访友也会带上自家做的糕点做为年礼。

  一般各家做的都不尽相同,当然也要看各家的能力。

  往年傅紫萱没回来时,听紫辰和紫嫣说,过年都只做一样最多也就是两样。而且陈氏还不给他们吃多了,做好后都是小心地收了起来,留做回娘家及给各家送的回礼及招待来访的客人用。

  几个孩子就是盼到过年也没能多吃上一口。

  今年家里的情况好多了,简直是翻天覆地,虽然是吃多了好吃的吃食,但家里的几个弟妹还是盼着过年家里做的糕点。所以陈氏决定多做几种。而且早早就让傅紫萱买回了足够的精面粉,花生,白糖等食材。

  这敬县有三样过年做的小吃食比较出名,一是米酥,一是炸饺,一是兰花根。其余还有很多,不过这三样一般人家都会备着。

  其中最复杂,工序最多的要属米酥。

  所幸傅家如今丫头多,人手足够,工序再多也都能做得过来。

  不过因今年家里添了不少人,各处需要送礼的也比往年多了好几倍,所以要做的量自然也比往年要多得多。

  陈氏从吃过午饭就招呼着了。傅紫萱没见过这场面,把君子涯丢给几个弟弟,也带着紫嫣往厨房凑。

  因今日天气不算太冷,还出了太阳,厨房一时也支不开,陈氏只好安排做炸饺和兰花根的放在食厅里制做,做米酥的则搬到了厨房外。

  陈氏命人在厨房前支了两口简易的灶台,搭了一大一小两口铁锅。又分配丫头或烧火,或主炒或铺助,每口大锅前都围了三四个人。

  小锅准备爆米花,大锅准备炒花生仁。花生都是昨天陈氏领着人脱了壳的,一会炒的也是脱了壳的花生仁。

  怕丫头们不懂,陈氏先各演示了一遍。

  在小锅里放了三分之一的白沙土,用铁铲不断翻炒使之受热,再用手摸着烫手之后,再放入晒好发黄的米。

  每次都只抓一小把进去,然后用荆棘枯枝扎好的特殊铲子不断在锅内搅拌,直到黄米被暴得臌胀发白。再迅速地用厚布巾捂住小铁锅的两边耳朵,提起来连沙土带米花整个倒进漏箩之内,再由另一人迅速地执着漏箩的把柄把沙土和米花分离。

  这时沙土就会从漏萝的缝隙内摇晃到地上铺的盛具内,再把干净的米花会留在漏箩内,然后再迅速地倒在专门的盛具内。倒完还要用手不住的拨拉,以便它更好地散热,不然会捂得米花发黄,只好白白的米花做出来卖相才好看,才让人有食欲。

  然后再把沙土回倒进锅里,再重新暴第二把米花,如此反复。

  用白沙土炒出来的米花和花生都很干净,因白沙土干燥,米花和花生也是干燥的,所以不会沾上一料土。

  陈氏示范了一会炒米花,看夏雪等人都明白后,就交给夏雪主炒,她则去指导炒花生仁。

  傅紫萱瞧着好玩,也帮着晃了两下米花,只是她不够熟练,开始几把米花因她耽搁的时间长了些,被热气熏得发黄。倒是紫嫣是个做熟的,小家伙动作极为迅速,锅里的米花一倒下来,就提着个漏锣等着。

  然后夏雪一边往下倒,她一边迅速地晃动,夏雪倒完她也把沙土晃完了。然后又迅速地把米花倒在盛具内,一边不顾热烫用手不停地搅动盛具里的米花,使其散热,一边把漏下来的沙土回倒进铁锅里,还一边添柴火。看得傅紫萱目不转睛,连连叹服。

  小妮子还得意得很,一边扬着下巴冲傅紫萱得意,一边从箩筐内抓了米花吃。傅紫萱拍了她一记,也跟着从箩筐内抓米花吃。米花带着米的清香,不甜不腻,不干不涩,越嚼越想嚼。

  另一边陈氏也演示了一遍炒花生。

  大锅内下了大半锅的花生,这锅比炒米花的锅大,也不是一把一把地来了。用的也不是枯荆棘,而是用的铁铲。

  为了不使花生受热不匀炒黑炒糊,要不停地铲,人站在灶边,灶膛里会不断有烟窜上来,在旁边铲的人实在是个苦活,不时要被呛上执着铲子往旁边退两步歇上一歇。

  花生仁一直要在锅里等它爆的声音停歇之后,才能把它倒出来。跟米花一样,要极迅速地把它晃得与沙土分离,然后要不停地搅拌使他散热。

  然后等它放凉,再把它装在布袋里扎好袋口,往墙上或是地上使劲地砸,直到花生仁的皮脱下来。要做米酥用的花生仁是不能带皮的,不然卖相不好看,而且这花生皮也不好吃。

  使劲砸了几下花生皮还脱不下来的,就要用手把它搓下来。

  陈氏演示完之后,就把这摊交给了季大娘,底下烧火的是季大娘的孙雨季秋雨。

  季秋雨跟着季大娘在厨房帮厨,话虽然不多,但干活很是麻利,只看了陈氏演示一遍就会了。晃漏箩的动作极快,一边晃还能用另一只手往旁边的箩框里搅动之前的花生仁使其散热,把沙土回倒锅里之后,另一手保持不动,一只手还往肚膛里增减柴火。(未完待续。)

  第二百七十六章 年趣

  ( 无忧归田 )

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