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《舌尖上的神豪》第80章 纤鳞泼泼形如刀

作者:雅玩居士 字数:2255 书籍:舌尖上的神豪

  有记者爆料,新消费的概念越来越重要,如今社会已经迎来消费大时代。深度关注消费观和消费行为的变化,以前大家追求怎么能买得到,现在大家追求如何更有品位。

  李彦宏主动爆料称,大佬们还在一起聊无人驾驶,大家给他出主意,说百度应该做一个广告,画面就是坐在车里喝酒,因为无人驾驶,以后不用怕酒驾了。

  庄臣最关注的是一个人,红杉资本的沈南鹏,作为顶级VC,投资眼光连小马哥都赞不绝口。近年来捕获国内不少互联网赛道上的独角兽,投资过京东、滴滴、奇虎360、美团点评、今日头条等。

  一本万利,

  赚的盆满钵满。

  比起别人的高调,阿里爸爸从来很低调。连续四年参加乌镇峰会, 2014年乘船进入乌镇,2015年面对记者低头不语,2016年压低鸭舌帽匆匆而过。

  去年更是第一天会议结束后快速消失,没有参加任何饭局,自带夜宵,真耐得住寂寞。

  第二天退房,目标千岛湖,直接包一艘小型游艇,两万一天,上船游湖。

  慢慢进入湖的中间,湖水特别的绿,遍布着许多大小形状都不一样的小岛,仿佛走进一幅美丽的水墨画中。

  “那里就是梅峰岛,海拔最高的岛屿,登上这个岛,就可以俯览整个千湖岛的景色。”

  顺着倩倩手指的方向眺望,云消雾散,湖水奇妙的颜色渐渐显露。不是绿,不是蓝,又似绿似蓝。恰似白居易《江南好》中春来江水绿如蓝。

  湖面开阔,一碧万顷,岛屿棋布;大岛如山,小岛如船,个个清脆欲滴,像一块块半浸在湖中的碧玉。

  湖边山上及湖中岛屿都覆盖着茂密的植被,不见土,不露石,青山翠屿,无限生机。岛屿众多,港汊交错,游艇各自穿行于不同的航道,互不相扰,似乎万顷一舟,极尽游目聘杯之乐。

  “据说这里汇集很多山泉,农夫山泉一直号称泉水就取自千岛湖70米深处。”

  “你们看那边,大名鼎鼎的猴岛,原名云蒙列岛,由十余青翠的大小岛屿组成。上面有猴王,野趣十足……”

  “西边是孔雀岛,林木葱翠,空气清新,观孔雀开屏,赏孔雀群飞,看孔雀觅食,听孔雀欢叫,和成群孔雀合影……”

  “还有鹿岛,山坡平缓,林木葱茏,很适应梅花鹿的放养和栖息,咱们一会可以漫步林中,活泼可爱的鹿会立即前来欢迎。买上一束鲜嫩的树叶喂食,可爱小鹿摇嘴乞食,别提多萌了!”

  满眼湖光山色,令人心旷神怡,一趟下来最后来到梅峰岛,船长强烈推荐一家私房菜,大厨姓刘,手艺好,一定要来试试。

  几个人移步餐厅,最大包间坐下,菜单很简单,只有三种套餐,直接点最贵的8888,看看到底有什么特别。

  很快服务员端上来一锅汤,放在桌上,慢慢打开盖,清香阵阵,鲜味十足。

  “这是……”

  眼前乳白色汤底漂浮着一条条小鱼,食指长短,全身雪白,卖相平淡无奇,这就是开胃菜?

  庄臣挺直身,脑中闪过一个念头,好奇道:“这难道是千岛湖特产,逆鱼!”

  正好刘大厨进门,没想到有人竟然识货,热情介绍道:“千岛湖水质清澈,盛产这种小鱼,看似跟河里普通穿条鱼差不多,其实内有乾坤,大家一尝便知!”

  分汤给每个人,庄臣端起碗,乳白汤底发出清甜之香,上等猪骨熬制而成,品尝一口,满齿留香。

  夹起一条逆鱼,放进嘴里,牙齿一咬,居然嚼劲十足。突然好像什么东西瞬间爆发,奇妙味道蔓延整个口腔。

  “好多鱼子!”

  不由得闭上眼睛,眼前仿佛出现震撼一幕,条条逆鱼正逆流而上,小小身躯在湍急水流中不停跳跃,用尽全力才能力争上游。

  阳光洒在雪白鱼鳞上,映出点点闪光,在清澈湖水中如此耀眼夺目!

  猛地纵身一跃,终于越过急流,来到平缓的河床。全身精疲力尽,用尽最后力气一甩,点点金黄散落水中,洒下生命的延续。

  一颗颗鱼子爆发,星星点点汇聚成滚滚洪流,瞬间把自己淹没其中。

  “好!”

  忍不住大喝道:“肉质紧实甘美,没想到小小身体居然蕴含如此多的鱼子,精彩之极。”

  “鱼子密密匝匝,细腻甜美,鱼肉经过高汤熬制,美味异常,鱼骨入口即化,人间美味。”

  大厨看庄臣满意的表情,笑道:“这种鱼喜欢逆流而上,河水越是湍急,它们游的越欢。当地人有诗句赞美:梅黄水涨逆鱼肥,美胜春鲈是与非。”

  “每年从源头回流产卵,只走苕溪一条线路。而且只在梅雨那几天才出动,所以很难觅得踪迹。”

  庄臣端起碗,喝口汤,满意道:“要说鱼类很多都要逆流而上产卵,不过此鱼身体太小,没有足够力气把鱼子排出体外。”

  “只能借助流水之力,把鱼子冲刷出去,这也是鱼子为什么如此美味的原因。”

  “还有鱼肉,长时间逆流而上,脂肪很少,肉质紧实细腻,自然有别于其他鱼类,风味独特,口感极佳。”

  刘大厨微笑着,最喜欢遇见懂行的客人,轻轻挥手,送上另一道菜,介绍道:“尝尝这道菜,逆鱼既能清炖,还能油炸,照我看来油炸风味更佳。”

  看着眼前炸成金黄的逆鱼,夹起一条,这次看的更仔细。从鱼鳍道鱼尾,一条腹棱贯穿其中。

  经过松香油炸,鱼肉干而不焦,清香四溢,令人口味大开,满口生津。鱼腹金黄色鱼子占满身体的多半,咬下去,香酥美味,唇齿留香。

  就连夏龙也忍不住吃下四五条,放下筷子,回忆道:“没想到小小逆鱼竟然如此令人神往,让我想起曾经在长江渔船上吃过一次刀鱼,现抓现煮,清水一锅,什么调味料都不用。”

  “顷刻既熟,可以沾点米醋,或是一点蒜蓉和酱油,用手把脊背上的鱼肉撕下来,放进口中,那种味道……终生难忘!”

  刘大厨放下手里的刀,笑道:“赶早不如赶巧,下面第二道菜就是刀鱼!”

  庄臣没想到真有刀鱼,曾经听过不少传言。清明节前的刀鱼,因处于长江入海口,淡水与海水的交界处,饵料丰富,肉质鲜嫩。由于产量锐减,物以稀为贵。

  网上曝出的长江刀鱼价格令人乍舌,在6000元至1万元不等。2012年举办的长江刀鱼王公益拍卖会上,一条重325克的长江刀鱼王竟拍出六万的天价。

  扬子江头雪作涛,纤鳞泼泼形如刀!

  端上盘子,大厨现场拿起一条空运来的新鲜刀鱼,两根指头轻轻捏住鱼头,用筷子夹住脖子,用力一捋,再一抖,整条鱼骨如同变魔术般剃下,雪白鱼肉全部落进盘里。

  好手艺!

  夏龙眼前一亮,拍手称快道:“当年我在船上吃刀鱼,当地渔民也不用刀开膛破肚,只用一根筷子从鱼鳃插进去,用力一搅,卷出鱼肠,鱼外形依然完整。”

  大厨随口道:“江刀特色便是如此,不用去除鳞片,跟逆鱼一样,清蒸或者油炸,加点姜丝、黄酒、少许盐就能调味,隔水清蒸,十分钟足以!”

  飞快的把刀鱼处理完成,放在透明蒸锅里,现场点火清蒸。所有人看着眼前逐渐蒸腾的水气,江刀鱼身上的鳞片居然慢慢化成点点油滴,整个鱼身色如熔脂,颜色越发透明。

  庄臣没想到居然现场能见到江刀鱼的做法,也很好奇,闻着香气的变化,感叹道:“清蒸不但能完美表达刀鱼的鲜美,还能除去唯一的土腥味。白银鱼身卧在清汤之中,暗香荦荦,惹味牵肠,已经不是言语能表达!”

  肩耸乍惊雷,鳃红新出水,佐以姜杜椒,未熟香浮鼻。河豚愧有毒,江鲈渐寡味。

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