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《硬核厨爸》第832章 坚守住口碑(第二更)

作者:旁墨 字数:3555 书籍:硬核厨爸

  冯一帆不断根据客人的反馈,对餐厅进行一些调整的过程中,也让若餐厅的口碑不断攀升,并且在网络上讨论热度始终居高不下。

  凡事到若餐厅吃过的食客,回去都会迫不及待要发朋友圈或者微博。

  所有人都要对若餐厅进行一番夸赞。

  无论是若餐厅内部的装修布置,还是若餐厅所提供的服务。

  最关键的自然是餐厅的那些菜品,从菜品的摆盘,到菜品的味道,真的是让所有食客赞不绝口。

  “若餐厅,真是我吃过最用心的餐厅了。”

  “没错,不能说若餐厅是最昂贵,或者说是最好的餐厅,但真的可以说是最用心的餐厅。”

  “如果你们去了若餐厅就会发现,他们的每一样服务都非常用心。”

  “进门会引导你去订好位子坐下,会给你准备各种的小食和一些饮品,还有在点餐之前,会认真询问你的口味,以及你是否会有某些忌口,真的是非常用心。”

  “如果你们和朋友一起去,而且你和朋友的口味不同,你们绝对会有很直观的感受。”

  “没错,我是跟我老公一起去,我老公口味会偏重,而我喜欢清淡,而且我是不能够吃辣的,所以上菜之后,虽然是同一道菜,但是我和我老公菜品味道会有差别。”

  “这个还真是的,冯大厨会从接待生询问反馈上,根据每个人不同口味,对菜品味道做出细致调整。”

  “哇,这么厉害的吗?”

  “那也太不可思议了吧?”

  “事实上,就是这么不可思议,这也是只有顶尖大厨才能够办到的事情,可以根据食客不同口味喜好,对自己的菜品味道上做出调整,并且不会影响到菜品整体风味。”

  “那要是一个重口味,而且还喜欢吃麻辣的人去了,也不是那么好调整的吧?”

  “怎么会,我是川省的,专门过去吃了一次,味道真的很棒啊。”

  “对,确实能够办到的。”

  ……

  网络上的这些讨论,可以说是让大家对若餐厅更加是充满好奇。

  再加上若餐厅的位子比较难订,更给若餐厅添加上了几分神秘感。

  因为这种神秘感,也是吸引了不少人,哪怕是没有订到位子,也会专门到若餐厅来,想要看一看能不能有机会进去。

  更有一些不差钱的人,专门带着钱过来准备要重金购买别人预订的位子。

  冯一帆是怎么也没有想到,自己会在餐厅门口遇上这种事。

  从想要重金购买人的样貌上看,确实应该是个挺有钱的人。

  但是冯一帆还是很有些不客气警告:“如果有人出让自己预订的位子,在我这里算是故意炒作,不尊重我餐厅的规矩,那么以后我不会再允许你订位子了。”

  听到这话,本来见到对方出钱不少,已经开始心动的人,顿时全都迟疑了下来。

  很快,有胆子比较大的食客说:“冯大厨,既然位子已经被我给订下了,那么我让谁进去吃应该是我自己的自由吧?您这样强行干涉,是不是算是侵犯了我的权力?”

  冯一帆看向对方说:“如果你觉得我侵犯了你的权力,那么你可以不到我的餐厅来吃,我餐厅就是这样的规矩,订下的位子你可以退掉,现在退我也给你退,但如果要转让,抱歉,我不能同意。”

  此时又有人问:“冯大厨,那如果退掉的话,您会把那个被退的位子重新再让人预订吗?”

  冯一帆摇头:“我们餐厅每天只放出那么多的预订位子,如果有人退订的话,我会把钱全额退还,位子我也不会再放出去让别人预订,我就当今天那个位子没有人订。”

  听到这话,现场顿时一片哗然。

  如果冯一帆在有人当天退订后,再把位子放出去让其他人订,这在很多人看来是比较合理,而且也是很多餐厅都会这样去做的。

  但是像冯一帆现在这样,竟然宁可亏掉一份订单,也绝不让人转让,实在是有些让大家感到震惊。

  而之前叫嚣着,觉得冯一帆规矩侵犯权力的食客,现在也是哑口无言。

  餐厅门前聚集的食客们,自然也没有谁再敢说把位子出让了。

  冯一帆见大家沉默,又看到古街上这里聚集了不少人围观,他索性把自己的规矩认真说一遍。

  “我希望,预订若餐厅的每一位,都是真正喜欢美食的朋友,我不希望我若餐厅预订位子,成为一些有心人拿来牟利的工具。

  所以我们若餐厅的规矩是,预订的位子,谁订下的,那么只能由谁来品尝,如果想要高价转让的话,那么请恕若餐厅谢绝接待,并且可能以后也不会再接待你了。”

  听完冯一帆这番话,古街上围观的人群顿时议论了起来。

  大家都觉得,冯一帆这份气魄真的是很强势。

  但是转念一想,似乎人家确实是有这样强势的资本。

  这个时候,又有人开口问:“冯大厨,那如果我想要预订位子,请别人一起来吃怎么办呢?”

  冯一帆回答:“需要你和朋友一起实名登记,并且需要支付多人份的订金。”

  说到这里,冯一帆又接着说:“各位,若餐厅只是一家普普通通的小餐厅,我们只是想要把美味奉献给那些喜欢美食的朋友,所以还请大家放过我们这样一家小餐厅。

  那些想要用我们餐厅位子牟利的,还请考虑清楚,你们这样做是否值得?”

  围观的人群听到这番话,也都是纷纷开始思考,是不是值得这样去抢订一家餐厅的位子?

  冯一帆看向那位重金想要买一个位子的人。

  “朋友,如果您真的想要品尝若餐厅的菜品,那么您可以等国庆假期过后,人流少了之后,再抽出时间过来品尝,若餐厅随时欢迎您,而您也不需要多出哪怕一分钱。”

  那位专程过来的金主,听了冯一帆这番话也是有些无奈。

  他只好对冯一帆说:“冯大厨,确实是我们不该这样,扰乱了您餐厅的生意和规矩,真是抱歉。”

  说着对方主动向冯一帆伸出手来。

  冯一帆也同样伸出手和对方握了手。

  “感谢理解,我们其实真的是一家很普通的小餐厅,甚至真要说起来,若餐厅都不能算是很正宗的西餐厅,所以真的当不起大家如此厚爱,大家真不必为了一顿饭这样大费周章。”

  围观的人看来,冯一帆的这番话同样也是对他们说的。

  很多人听了认真一想,好像确实如冯一帆所说。

  若餐厅又不是随时会关门,大家可以找人少的时候来订位子,那样可能过来品尝时的心情也会更好。

  何况,正如冯一帆所说,为了一顿饭去高价买黄牛订单,可真的是有点太夸张了。

  那位专程过来的金主,又问了一句:“冯大厨,如果我想要包下您餐厅,专门过来吃一次的话,不知道是不是可以?”

  冯一帆笑了笑说:“可以,包下来的话呢,就是要把我这餐厅22张桌子消费全部包下,并且我们的规矩是,任何的节假日我们都不允许包场。”

  围观的人群一开始听到冯一帆答应包场。

  大家或多或少会觉得,冯大厨说那么多,最终还是要向金钱低头。

  可是后面听他说,任何节假日不允许包场后,大家仔细琢磨了一下顿时明白冯一帆的用心。

  之所以不让节假日包场,是因为节假日可能会是很多人有空闲,可以来订一个位子,邀三五朋友一同过来品尝的时间。

  如果节假日允许包场,那些节假日有时间来的普通客人便不能来。

  这么看来,冯一帆的这种做法大家倒也能够理解。

  有钱人听了先是一愣,紧接着便笑起来:“哈哈哈,冯大厨可真是很有原则,既然如此,那么我只好遵守您的规矩,今天我就告辞了,等国庆节过后,我一定会专程再来品尝。”

  冯一帆微笑回应:“欢迎之至。”

  等人走了之后,冯一帆也是招呼订了位子的食客们进门。

  在围观人群羡慕的目光下,食客们也是纷纷进入若餐厅。

  等食客们都进门后,苏连成凑近冯一帆身边说:“妹夫,其实我倒是觉得,既然那么多有钱人喜欢,若餐厅干脆做成高端餐厅算了,把价格提上去,接待那些有钱人。“

  冯一帆扭头看向苏连成说:“怎么?你这是怕我付不起你的工资吗?”

  苏连成先是一愣,然后说:“不是的,我不是那个意思。”

  冯一帆接着说:“你放心,如果你觉得在我这里工资不满意,你随时可以离开,我不会阻拦。”

  苏连成只能说:“妹夫对不起,我真不是那个意思,我就是觉得,像是现在这样,若餐厅的盈利肯定不是非常好的,如果只接待那些有钱人,我们可以赚更多。”

  冯一帆叹了口气问:“你是觉得,我们缺那些钱,是吗?”

  苏连成愣住了。

  冯一帆说:“我可以告诉你,我们并不缺那点钱,别看我们每天晚上只接待22桌客人,但刨去成本之后,我们依然还是盈利的,所以我并不觉得,我们需要靠高昂的价格去赚更多的钱。”

  实际上,这段时间若餐厅之所以获得不错的口碑。

  也是因为若餐厅的价格并不算是非常高。

  或许对一些人来说,若餐厅每一餐的价格确实不低,但是和同类型的西餐厅相比,价格还是要低上不少。

  这其中有冯一帆用国内食材,降低一部分成本的原因。

  当然更重要的是,冯一帆并没有想过要一次性赚取食客很多钱。

  他很清楚,餐厅如今预订很多,那是因为餐厅话题和热度还在,所以很多人会因为好奇心来餐厅尝试。

  可是一家餐厅想要长久维系,是不能够单纯依靠好奇心。

  而且那种单单依靠话题炒作,保持餐厅的一种热度和客人上座率,在冯一帆看起来,是对他厨艺的一种侮辱。

  他是想要获得口碑,让食客来吃过一次后,会想着再来第二次。

  并且他还希望,让自己的餐厅变成一家,可以让各地食客为之专门规划一次旅程的餐厅,一家一生必须要来品味多次的餐厅。

  冯一帆觉得,能够做到这些,才是一家真正的好餐厅,也是对他厨艺的最好认可。

  看着苏连成脸上挂着忐忑,很明显是担心刚才的话惹怒自己。

  冯一帆无奈说:“大舅哥啊,你觉得对一家餐厅来说,想要长久的做下去,究竟是口碑重要呢?还是噱头重要?”

  苏连成迟疑了一下说:“那应该还是口碑重要。”

  冯一帆点头:“是啊,为什么如今国内大大小小不少餐厅无法长久做下去?正是因为大家不爱惜羽毛,不顾及口碑,所以那么多的老字号泯然众生,甚至是倒闭关门。”

  冯一帆说到这里,指了指隔壁苏记的老匾。

  “不要忘记那块老匾,爷爷和苏家的祖上可都看着我们。”

  苏连成惭愧地说:“是我不对,我不该单纯只是去想赚钱的,忽略了我们所要肩负的一些责任。”

  冯一帆说:“没关系,大舅哥,之后你招聘的人呢,也需要懂得这些,我们要的是那些真正想要用心把美食奉献给客人的人,而不是缺乏对厨艺这一行热爱的工具人。”

  苏连成认真点点头:“好的主厨,我明白。”

  与此同时,在苏连成话音刚落,街头上突然响起了一阵掌声。

  原来冯一帆跟苏连成的对话,被街头上不少人给听到了,此时大家自发给冯一帆鼓掌。

  “冯大厨真棒,我们支持您。”

  “冯大厨说得对,不能只是为了赚钱。”

  “可不是,好口碑才是一家餐厅长久经营的关键。”

  “我们相信冯大厨一定会把餐厅做成全球知名的餐厅。”

  “哇,那到时候,岂不是位子更难订了?”

  最后这话不知道是谁说的,但瞬间便引起了人群的一阵欢笑。

  冯一帆和苏连成在大家的欢笑中,跟门外街头上支持者们告别,然后转身进入餐厅去,开始今天的忙碌。

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