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清空 阅读记录
硬核厨爸
在接下来的拍摄前，孟诗彤专门询问了一番冯一帆，是否允许他们拍摄接下来的备料阶段？
“冯大厨，如果你们备料的过程不方便透露，我们可以不拍这一段的。”
孟诗彤还是很清楚，一家餐馆最重要的可能不是烹饪的过程，而是烹饪前的一些准备过程，可能一些调味和腌制处理食材的配方，都会在准备过程中提前备好。
孟诗彤还是担心，他们的拍摄，会把冯一帆的一些配方泄露出去。
但冯一帆微笑着说：“没关系，都不是太重要的东西，如果有一些不方便透露的话，我会提前跟你们说。”
听到这话，孟诗彤还是松了一口气。
冯一帆接着又说：“不过拍摄也不用着急，既然你们都来得这么早，那就跟我们一起吃个早餐吧，吃过了早饭我们再继续。”
孟诗彤等人也是有些不好意思。
何雅茜说：“冯大厨，您这样客气，好像我们专程是过来蹭饭的一样。”
冯一帆微笑回应：“蹭饭也没关系，不过我们现在的早餐，可能也不会非常好，大家将就着吃一吃吧。”
孟诗彤说：“我们平时吃早餐也不会很讲究的，而且有时候需要赶着剪辑，可能早餐大家都会忘记吃。”
冯若若听了马上说：“早饭一定要吃呀。”
听到小女孩的话，大家也都是看向小女孩。
冯若若一脸认真说：“我爸爸和妈妈都说啦，早饭一定要吃的，不吃早饭对身体不好，幼儿园里老师也教过，所以你们也要吃呀，要好好吃早饭，才是乖宝宝。”
听了小女孩的话，何雅茜附和道：“没错，若若说得对，我们都要做乖宝宝。”
冯若若笑嘻嘻点头：“对呀对呀，大家都是乖宝宝。”
尽管孟诗彤他们一行人在，但冯一帆还是把早餐交给了徒弟们去做。
这算是对徒弟们的考验，也算是宁诚为数不多能下厨的机会。
否则的话，可能一天里宁诚都只能是打打杂，根本没有他插手的机会。
所以宁诚对这样的机会也是特别珍惜，每天早上的早餐他都会很认真去做，并且尽量亲手跟着两个师兄做好。
比如今天早上熬煮粥的时候，宁诚是按照要求一直盯着灶台注意火。
还有在包包子的时候，宁诚也都是很认真跟两位师兄学习。
尽量保证包出来的包子有模有样。
就连调配馅料时，宁诚也都会跟着帮忙做。
阿飞在孟诗彤和何雅茜他们等着吃的时候，悄悄凑到后厨里去，认真观察了做早餐的三个人，还拿出了摄像机，把三个人的一些忙碌景象给拍摄了下来。
比如宁诚包包子的时候，因为手法还不够娴熟，他的速度相对比较慢。
但是他每一个动作，都是非常的认真做到位。
比如揪下来的剂子，他因为不能控制好大小，会用一个小电子秤在旁边去称一下。
如果是多了就要去掉一些，如果是少了会添上一点。
这样不断的练习，是一个逐渐找到揪剂子手感的过程。
一个一个剂子揪好。
接下来是要擀皮。
但要想包子皮蓬松的话，是不能够用擀面杖去擀皮，而是要用手去按压，手掌掌握好力度，一按一转，慢慢把皮给按压出来。
宁诚的手法不够娴熟，很多时候会因为按压太用力，导致皮被按得太过扁平。
这种时候，旁边林瑞峰会对他进行一番教导。
“你不要这样非常用力去按，你看着，你要这样，用手掌轻轻按，然后这样轻轻一转，接着你要用手这样团一下，保证皮按出来是圆的，这样一按，一转，一团，你看看这样就出来一张皮。”
阿飞用镜头也是记录下来，林瑞峰教授宁诚按压包子皮的过程。
不得不说，林家本来是做早点生意，林瑞峰在做面食上，确实有那么一点点优势。
宁诚则需要继续跟着学，一次一次的认真去尝试。
按压出皮之后，接下来就是要包了。
三丁包一般要求是，大包子三十二个褶，小包子也要至少十八个褶。
包包子这个看似简单，但是其中：一捻、二抿、三提、四翻的四步，真要做出起来也不是那么容易的。
因为宁诚是新手，所以冯一帆让他们包的都是大包子。
这是给宁诚更好的练手机会。
所以他自然也是非常认真去做。
虽然时间上确实有些慢，但宁诚每一步都很认真。
阿飞记录下宁诚这个早上学和做的过程，也是觉得这是一段非常不错的素材。
随着时间推移，等到陈煦和罗瑜也来了之后，两人也是加入到包包子这个活当中去。
陈煦这个正儿八经的面点白案出生，在包包子上真的是有点降维打击。
他每一次看似信手捏来，揪下来的剂子都是大小均匀的。
而且他拍包子皮手法也是非常娴熟，甚至比林瑞峰做的还要好。
至于包包子，那可是白案的基本功。
陈煦之所以加入，并不是要想林瑞峰、马小龙和宁诚师兄弟三个显示身手，而是为了教罗瑜。
罗瑜这个西餐点心师傅，对于白案功夫跟宁诚还真差不多。
陈煦教罗瑜的过程，又是另外一个非常有趣的过程。
陈煦时不时会数落几句：“你可真笨死了，你看看这样拍平，虽然说不能太用力，但是你也不能不用力啊？”
罗瑜这种时候会不客气说：“你没有说清楚好不好？我不是还不会吗？你就要说我笨？哼，要不是这里这么多人，你看我不用擀面杖打得你满头包，让你好好吃包子。”
陈煦在罗瑜发火后，也是赶紧又哄一哄她。
“好了好了，你认真一点，不要着急，对对，这样拍平，然后你要转一下，然后这样团一团，对对，这样不是很好吗？”
阿飞看了一阵，忍不住在旁边笑起来。
听到阿飞笑，一群人都看过去。
后者面对大家的目光，笑着问林瑞峰、马小龙和宁诚：“你们三个，跟他们两个一起包包子，不会觉得这狗粮味道有点冲吗？”
冯若若此时凑过来，听到阿飞的话奇怪问：“狗粮？是给甜甜吃的吗？可是包子不能给甜甜吃，甜甜有自己的饭饭吃呢。”
听到小姑娘的话，后厨里众人又是一愣，接着全都笑起来。
马小龙对陈煦和罗瑜说：“行了，你们两个要学啊，你们要不回家教，别在这秀恩爱好吧？我们这要赶紧把早餐做好了，今天是有客人在的，一会师母他们都来了，早餐没做好怎么办？”
陈煦和罗瑜被说的有点不好意思。
罗瑜说：“好了好了，我们抓紧时间吧。”
得到罗瑜的话，陈煦马上开始加快进度。
有了陈煦的加入，很快一笼笼包子也是上锅蒸。
在苏若曦他们一家人来到苏记时，刚好早餐也差不多已经做好了，大家也都是坐下来一起吃。
苏若曦见到孟诗彤他们，也是微笑着跟他们打招呼。
“真的是辛苦你们，大清早跑过来拍摄。”
孟诗彤笑着说：“没关系，不辛苦的。”
何雅茜接着说：“不但是不辛苦，我们觉得还很有趣，跟着冯大厨去农贸市场，学了不少东西，早上看冯大厨的徒弟们做早餐，也是非常有意思的呢。”
冯若若举起小手说：“还有若若呀，若若也教你们啦。”
苏若曦听到女儿的话，笑着问：“你教了什么啊？”
冯若若向妈妈骄傲地说：“我教孟阿姨跟何姐姐他们，早上要好好吃饭饭呀，妈妈你和爸爸跟我说过的，幼儿园里的方老师也教过，我就教了他们呀。”
何雅茜笑着说：“哈哈哈，对对，若若教我们早上一定要吃饭。”
顿时餐馆里众人也都是跟着笑了起来。
接下来，苏锦荣也是招呼大家吃饭。
大家一起开始吃饭。
孟诗彤他们吃着包子，还真的是觉得非常不错，不但是包子皮绵柔，里面的三丁馅料更是非常的鲜美。
还有熬煮的粥，也是非常的可口，再加上一些小菜。
不得不承认，苏记的早餐看似简单，但吃起来真的是利落爽口。
甚至阿飞和阿斌两个大男人不知不觉竟然吃撑了。
看到两个人不停打嗝的样子。
何雅茜忍不住说：“你们两个丢不丢人？真是的，搞得好像我们平时不给你们两个吃饭一样。”
阿飞无奈说：“嗝，实在是太好吃了。”
这一下让大家又是都笑起来。
阿斌有些好奇问：“冯大厨，既然你们能把早餐做的这么好，为什么苏记不做早餐生意呢？”
冯一帆毫不犹豫回答：“因为忙不过来。”
一句话把孟诗彤他们给说的是无法辩驳。
认真想想，事实也确实如此，苏记和若餐厅如今生意已经很火爆，对冯一帆他们而言，根本无需再加上早餐。
孟诗彤又问：“对了，我记得小林家以前是做早点的，小林你们家以后还会做吗？”
林瑞峰摇头说：“暂时应该不做，我父母年纪都大了，去我姐姐那边帮着我姐姐带孩子，顺便也是好好休息一下，我现在跟着师父学厨，还有很多东西要学，所以没时间做早点。”
何雅茜说：“真的是可惜呢。”
茉莉则说：“也没什么可惜，毕竟做早点其实也是非常忙人，你们想想今天早上这一顿，也是好多人忙碌挺久才做出来。”
卢翠玲说：“可不是，做早点很多时候会更忙的，所以还是量力而为，何况现在苏记和若餐厅生意那么好，也不用靠加入早点去多赚钱嘛，也要有休息时间，不能只是工作。”
冯一帆开口说：“厨师本身会很辛苦，所以我们要保持一份乐趣，不能死干，不能单纯是为了赚钱。”
说到这，冯一帆稍稍停顿一下，又说：“当然，钱也还是要赚。”
这话，瞬间把在场众人都给说乐了。
孟诗彤他们觉得，冯一帆真是个很实诚的人。
他没有去说那些为理想啥的大道理，他就是很直白说，还是要赚钱。他眼里让更多人品尝到美食，和赚钱本身并不冲突。
一顿早餐吃完了，接下来的时间里，是苏记和若餐厅忙碌时间。
孟诗彤他们也是分开，一边拍摄苏记，一边拍摄若餐厅。
让孟诗彤他们惊讶的是，两家餐厅准备的工作，实际上是在同时进行的。
冯一帆这位主厨，也是会协调好两边的工作。
他既能够在若餐厅里，处理那些空运过来的新鲜石斑鱼，把用来做主菜的鱼肉剔下来，一块一块的准备好，然后抽真空给保存起来。
也可以在苏记这边，带着几个徒弟一起把蒸好的螃蟹剔出蟹黄蟹肉。
后厨里的每一样工作，冯一帆都会参与，并且都是拿起便能够做。
在孟诗彤他们的印象里，似乎这还真不是每一个餐馆里主厨都能办到的。
而冯一帆简直像是个全能，他在后厨里就没有他不会不能做的事。
甚至在一些时候，为了赶进度他也会帮忙干些杂活。
这一切或许对后厨里众人已经是习以为常。
但孟诗彤他们看在眼里，会觉得实在是非常不可思议，心中对冯一帆敬佩也是加深几分。
经过一番拍摄记录，孟诗彤他们也是对后厨有了一份新认识。
看似苏记营业的时候，每一碗面，每一道菜都能很快出来。
一切背后，是苏记和若餐厅后厨里，每一位提前进行了非常充分准备，把营业时所需要的各种食材，都会用需要的方式处理好，并且会利用各种办法，保证食材的新鲜。
孟诗彤看到最后，忍不住低声对何雅茜感叹：“任何的从容，背后都是坚持不懈认真的准备啊。”
何雅茜听了点点头：“是的，看冯大厨他们准备工作，可真的是感觉比营业时还要忙碌。”
孟诗彤说：“所以苏记和若餐厅营业时，即便是面对那么多的客人，冯大厨他们依旧是能够从容不迫，每一碗面、每一道菜都能做得那样好，让几乎每位食客都满意。”
何雅茜说：“他们是真的热爱啊。”
