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《四味鲜妻》第四百一十一章 满汉全席

作者:柒么么 字数:2084 书籍:四味鲜妻

  已经决定好了要做的菜品,林筱筱便二话不说的开始动手。

  第一道要做的是满汉全席之中颇为经典的御龙火锅,这也是林筱筱选择做火锅的原因之一。

  先用水将带皮五花肉用刷子冲在开水之下好好的刷洗干净,再用喷火枪械仔细的燎去细毛,等到表皮都微微变色的时候,林筱筱放下了喷火枪,将五花肉切成大小合适的形状。

  而后将香菜用水洗干净,切除根部,再切成了二指宽的段子。将香菇和黄蘑菇泡水,等到泡发了之后再切成大小合适的丝。

  粉丝也是必不可少的材料,泡发之后再用剪刀处理成长约四寸的丝。用水将酸菜清洗干净,切成块。

  大海米放入碗中,注入开水浸泡二十分钟以上。锅子里注入了少许的清水,放入了猪肉,上火烧开。

  林筱筱站在灶台面前,看着锅子里的猪肉翻滚。热气扑面而来,一股子肉骚、味儿直冲着鼻腔。

  将料酒等调味料下锅,葱结和姜片过水,和猪肉一起沸煮着。

  等到了猪肉软烂之后,再将一整块猪肉捞出,切成了大薄片方便吃食。

  这样就算是做好了基本的材料,而接下来的步骤就是把锅子架起来。

  伸手将锅子放到了桌上,林筱筱小心的点着了火锅下方的酒精灯,而后将粉丝和酸菜片小心点码放在了锅底。

  猪肉片,干贝,大海米,黄蘑菇片等等等等的材料全数被沿着锅子顺延放在了酸菜粉丝上。

  一整锅五花八门的花色漂漂亮亮的出现在眼前,林筱筱伸手将之前准备好的清汤倒入了锅中,再将调味料撒入锅内。

  随着热力的慢慢腾升,锅中水开始慢慢的翻滚了起来,嘟嘟的开水声音听在耳朵里莫名的有一种幸福的感觉。

  各种各样的香味开始蔓延在空气中,刺激着林筱筱的神经。她摸了摸肚子,忽然觉得有些饿了。她伸手将最后一点的调料撒入了锅内,而后尝了一口确定味道对了之后便将炉子熄灭。

  酱豆腐放入小碗内,用凉开水研磨成卤状,香菜末和韭菜花,卤虾油芝麻油辣椒油放入小碗之中,算作是蘸料,整齐的码放在火锅的旁边。

  火锅做好了,就要做满汉全席之中的下一道菜品了。

  若是菜品之间的关联太过相近也不有意思,林筱筱打算给陆弘深做些差异很大的菜品。而接下来这道典型的菜品就是火烤羊肉串,这一道经典的新疆菜色更是烧烤之中的绝品。

  林筱筱伸手将陆弘深家中的架子翻找了出来,陆弘深也不愧是资深吃货,就连这样的烧烤架子也是种类繁多。

  思考了一下,林筱筱专门拿出了一个小煤炭炉子,她小心的把洁净炭取了出来,用油点燃之后放进了炉子之中,这就是最经典的火烤法。炭烤就是人类最普遍,也是最简单的烤法。

  可是只有这样,才能烤出最经典的鲜美味道。

  买来的羊后腿肉被一整块的放到了案板之上,去除了筋膜,再将骨头去除。

  一整块的羊肉被肥瘦区分,瘦肉和羊油分成两边,三分肥七分瘦是林筱筱认为的最好配比。

  将所有的肉和油切成了大小合适的小块,而后一串一串的用签字穿了起来放到了烤炉上。等到羊肉一上架的时候,油水快速的分泌出来,一股子羊膻味儿便扑鼻而来。

  随着羊油慢慢的自发的溢出,羊儿本身的油脂烘烤着它细嫩的肉质,羊肉专属的香味开始慢慢的散发。

  用大火猛的烘烤,林筱筱一下子将调料粉均匀的洒在了羊肉串之上,而后将羊肉快速的反转,确保每一面羊肉上都能均匀的受热,随着孜然辣椒面的香味也开始散发,代表着羊肉的鲜味儿开始迸发。

  林筱筱顾不上自己的满头大汗,一直等到羊肉全数烘焙好了以后,才迅速的将羊肉塞进了一边的保温箱里保存起来。

  叹了一口气,林筱筱看着还在熊熊燃烧的炭火,又开始着手收拾厨房。

  收拾干净之后,她看了一眼时钟。现在的时间还早,还能再做一道菜。林筱筱想了想还是决定给陆弘深做一道金钱吐丝,两个人吃这么三道菜,也是足够了。

  她抿着唇,撸起袖子开始处理买回来的虾。伸手将鲜虾去头去尾,林筱筱手指灵活的用牙签一挑,一根清晰的虾线就被她一整个挑了出来。

  就这样仔仔细细的一根根挑了出来,再将虾肉全数清洗干净。马蹄用刀用力拍碎,而后再细细的剁成末。

  鲜虾肉和猪肥肉混合在一起剁成了肉茸,再将准备好的面包切成了一寸分,厚一分的圆形片片。多出来的面包便放进了料理机里全数研磨成了面包粉。

  将肉茸放入碗中,加入了盐,胡椒粉,料酒和玉米粉搅拌上劲,再将马蹄碎末和鸡蛋清加入其中,用筷子搅拌均匀。

  林筱筱拿出了一个手套套在了手上,再用手搅拌成了差不过一个虎口直径的丸子,放到了面包片上,将四周用小刀均匀的抹整齐,在将切好的发菜旋转式的码放在了虾丸子上。

  方才料理机器里的面包粉被去除,通过滤网慢慢的撒到了刚码放好的菜品之上,再用手压实定型。

  将锅子开火,倒入了慢慢的花生油,等烧到了六成热的时候将刚码放好的菜品一整个下锅,兹拉的声响见证了油与水的碰撞,鲜肉之中的水分被面粉包裹,汤汁逐渐溢出的同时却难以逃离,鲜美的汤汁混合着肉香在空气之中绽放,慢慢的侵占了一整个房间。

  等到一整个菜品全数变成了金黄色,林筱筱将这一道菜捞出控油,而后将花椒盐均匀的铺撒了一层在菜品之上,这一道菜就算是完成。

  就在这时候,屋外忽然传来了一阵钥匙转动的声音。林筱筱从厨房探出头来,陆弘深已经将门打开,一屋子裹杂着食物香味的热气直直的冲门口而来,扑了陆弘深满头满脸。

  他惊叹了一声,颇有些呆愣的看着正从厨房探出头来的林筱筱,下一秒又看见了在餐桌上摆满的菜品。

  眼看着林筱筱眯着眼向他颇有些局促的打着招呼,陆弘深一时间还以为林筱筱真的就是他新婚的妻子一般,在厨房辛勤的劳作着就等着丈夫回家吃饭。

  “我回来了。”陆弘深不知道多久没有说过这句话,他伸手将西装外套放到了一边的沙发上,顾不上洗手就坐到了餐桌上。

  撸起了衬衫的袖子,他看了一眼桌上的菜品,对着还在厨房忙碌着做着最后的准备工作的林筱筱问道:“今天晚上吃火锅?”

  “嗯。”点了点头,林筱筱从厨房走了出来,将火锅底下的酒精灯重新点燃。

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