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《全能代课老师》第313章 吃出家的味道

作者:烟雨任小生 字数:2720 书籍:全能代课老师

  杨正东笑着选了一块猪五花肉,然后又将相应的食材选好,一脸轻松地带着还在晕乎的陈家辉师徒回到操作台上。

  他这次要做的红烧肉是这是红烧肉,也就是鼎鼎大名的【东坡肉】,前世的红烧肉绝对是一道经典菜,全国各地八大菜系中都有红烧肉。

  比如前世湘南地区的毛氏红烧肉,色泽金黄、味道舒软、甜而不腻,是开国太祖最喜欢的菜,只是秉承湘菜的一贯特点,会放进辣椒调味,在口味清淡的港岛不一定适应,所以就没有选这道菜。

  至于鲁菜红烧肉、东北红烧肉、川式红烧肉,都比较重酱料,同样在这边可能有些水土不服。

  那个著名的华海红烧肉,。大家也不一定吃得惯,所以浙式的东坡肉就成了首选。

  在蓝星这边可没有苏东坡做东坡肉的传说,这位大文豪虽然在蓝星也很著名。

  但是著名的是他的诗词,【东坡肉】这道经典菜式,却还是没有在蓝星传播的。

  东坡肉的营养价值也很高,猪肉富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,肾等内脏的发育和功能有重要影响。富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。含有丰富的优质蛋白质。提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。这次拿来做菜也比较贴合主题,营养健康又创新,主要是好吃,还不算是一道好菜吗?

  “家辉啊,这次老师教你做一道江南菜,叫做【东坡肉】,口味口感都是非常的棒!首先猪肉的选择上,要选用半肥半瘦的猪肉,切成约二寸许的方正形猪肉做食材......”

  比赛已经开始了,其他几家酒店也在热火朝天的做菜,杨正东就一边处理食材,一边给陈家辉和鲁天山讲解着。

  其实东坡肉处理还是比较简单的,因为就是个大肉方嘛,主要的还是看做法和配料。

  杨正东每做一步都配着讲解,但是做菜的速度绝对不慢。

  等到40分钟的铃敲响的同时,杨正东也将弄好的卤汁正好浇完,一切都是刚刚好!

  杨正东看了看做出来的【东坡肉】,晶莹透亮、香气扑鼻,不由满意的点点头,这是他前世最喜欢吃的,有现在宗师厨艺加成,比前世时候做的好多了。

  “好,现在六家都已经完成了,我们请诸位评委依次品鉴点评,首先是一号台粤海酒店的【白松露烧菜心】,这白松露可是好东西啊,被称为松露中的大公爵,价值昂贵。这道菜看似简单用料却是非常不凡,请给位评委品鉴点评!”

  司仪主持说完,礼仪小姐就将粤海酒店这道菜送了上去。

  几位评委按照规定试吃完毕,互相小声商议几句,就由刚才上台那位老人起身为这道菜做点评:“这道白松露烧菜心,就食物本身来说已经算是上乘,而且选择了白松露这种珍贵食材,只是对于松露的处理还是有点浪费了。如果我没猜错的话,这道菜应该是临时想到的吧?虽然是创新了,但是却不算成熟,希望粤海酒店在之后的创新上更加努力才是!”

  老人简单的点评完,就坐了下来,没有再多说别的。

  但是看粤海酒店那位老主厨,满面通红的模样,大家就知道评委的点评应该是没有错,这道菜是临时起意做出来的,并非成熟作品。

  “好,下面是二号台周记牛肉面【干烧牛肉粒】,请各位评委品鉴点评!”

  这次评委品尝完之后,对于周海洋创新的这道牛肉粒是大加赞赏,评分也是不错。

  分数直接超过了8.5分,惹得小姑娘脸上的表情既兴奋又害羞。

  第三个上台的是道格拉斯,因为道格拉斯是西餐为主,这次送上的是烧鹅肝。

  也是用的顶级食材发国鹅肝,只是对于华夏菜式不太精通的道格拉斯,在这一局并没有收获太高的分数。

  第四个是咸亨酒店的【红烧青龙】,这是一道以龙虾为主食材的新菜式,龙虾的肉比较鲜嫩,用作刺身和蒸煮工艺的吃法比较多,红烧还确实比较少见。

  “这丐厨看来还是有两把刷子的!”

  杨正东看着这道菜微微点头,虽然他品尝不到这道菜,但是就他的专业方面来预测,这道菜的品质还是非常不错的。

  果然,评委品尝完后,直接给这道菜打了9.3分,算是现在场上的第一高分了。

  郑克的得意的冲着台下郭淮安和马千里阴笑着,这意思好像是胜券在握了一样。

  杨正东也不由得摇了摇头,也不知道这人到底是哪来的自信。

  沈老做的菜式【干烧黄鱼】,也是一道改良菜,用的主食材是南海黄花鱼,同样收获了评委的一致好评,但是因为是改良菜式,在评分上比咸亨酒店略微低了一点。

  评分出来,这郑克更是得意了,好像已经胜券在握了一样。

  沈老也不在意,微笑着点点头,期待的看着杨正东面前的菜式,不知道这道菜,又能够得到什么样的成绩。

  “下面是红楼酒店的【东坡肉】,刚才主厨给我讲了这道菜的典故,竟然是源自于宋代大词人苏东坡,这道菜虽然是改良菜式,同样算得上是新菜式。那么就有请各位评委品鉴点评!”

  杨正东笑着点点头,礼仪人员将菜送上评委席。

  评委基本上都是上了年纪的人,看到这四四方方一块肉,刚开始还真是有点皱眉头,但是仔细看这红里透白、晶莹透亮的红烧肉,还有时不时散发出来的诱人香气,又忍不住想要品尝一番。

  那位主评委老人,拿起一支小勺轻轻地放在了这【东坡肉】上,想要将它切开一点品尝,没想到小勺刚放上去,竟然直接陷入了肉中,仿佛没有一点阻碍。

  肉破开之后,原本很浓郁的香气,竟然变得更为醇厚了,不停地诱惑着众人的味蕾。

  这一下老人有了兴趣,小声的跟旁边的几位评委交流了一下,就用小勺挖了一块放入口中。

  刚进口就感觉肉融化成汁液,香气在口腔中四处蔓延。

  还不等吞咽,就流入了喉咙之中,只留下满口的鲜香。

  老人闭目开始品味这种感觉,这肉竟然让他吃出了家的味道。

  没错,就是家的味道,就好像小时候母亲辛苦工作一个月,买来半斤肉然后煮了之后,一家人小口分食的感觉是一样的。

  只是现在他已经将近八十岁了,母亲也早已去世多年,本以为不可能再尝到那种味道,没想到竟然在这块【大个儿红烧肉】上又尝到了。

  他转头看向其他几人,没想到那几位也是一脸的激动,有一位女性的评委,眼角还挂着晶莹。

  他点点头,猜到大家的体会应该是相近的。

  或者说,都吃出了家的味道。

  “你们感觉如何?”

  老人小声的问道。

  “生平第一次!”

  “这菜,温馨!”

  “温暖,好菜!”

  “感动,像母亲做的!”

  “我吃出了家的味道。”

  “.................”

  几位评委小声的说着自己的感受。

  “我来点评吧!”老人起身看着一脸微笑的杨正东,竟然难得投过去一抹笑容说道:“传说中厨艺有三种境界,第一种叫果腹,也就是饭菜无论好吃难吃,吃饱就好!第二种叫刺激,无论是鲜香麻辣,对于味蕾都是一种刺激,这种刺激可能会超脱身体层面的温饱需求,直接作用在精神层面!第三种可能只有我们这种年纪的人才有体会,我将它叫做回忆,一生吃遍美食无数,但有时候午夜梦回,最想吃的确实妈妈做的那碗面,或者可以称之为家的味道、回忆的味道。这道【东坡肉】就是三种境界皆可体会的美食,虽然是猪五花肉所制,但无论是色香味形质还是咱们所说的健康营养,这道菜都是不可多得的上品,所以我们一直决定,选这道菜为本轮比赛的魁首之作!”

  老人说完向杨正东微微点头,笑了笑坐了下来。

  杨正东自然也是回以微笑,并向场下观众鞠躬致意。

  马千里自然是很高兴,乐得嘴巴都要合不拢了,那边沈老和郭胖子也在台上,偷偷的给他比划了一个大拇指。

  “第一轮的成绩基本上都已经出来了,在本轮比拼中,红楼酒店凭借【东坡肉】夺得魁首,咸亨酒店【红烧青龙】是第二名,天润的【干烧黄鱼】第三。下面我们直接进入下一轮的比拼,还是同样的方式,这次的比赛题目是......是什么咱们大家一起看吧!”

  司仪说完走到台侧,刚才放置食材的地方缓缓关上,大屏幕上面出现一个大字。

  “出来了,第二轮的比拼是【烤】,刚才是【烧】,现在是【烤】,评委们这是让我们在这里烧烤啊,那么废话不多说,接下来还是选择食材环节。选择食材10分钟,制作时间50分钟,请各家参赛酒店准备进入食材选择环节!”

  大屏幕同样打开,再次出现了诸多食材供选择,众人纷纷进入其中选择食材。

  “老师,咱们这次要不做羊肉串?”

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