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清空 阅读记录
酒楼的菜一一呈上桌，朱莺莺先尝了一下京城烤鸭，而后是黄焖鱼翅，再接着是京酱肉丝，不得不说，京城的水准就是高呀，何况大酒楼更是京城中的顶尖水准，这几个京城经典菜品，朱莺莺吃着完全挑不出错处。
目光落到剩下的那盘雪莲子薏仁煮明虾上，摆盘很精致，大大的一个圆盘，真正的菜只占了中间小小一圆，旁边摆着一个几乎喧宾夺主的，用白萝卜雕成的凤凰，有形有神，但却少了动感。
朱莺莺拿起勺子，往中间那一点圆里舀出来一口，放进嘴里尝了一下。
差点味道。
朱莺莺第一次因为菜不好吃而惊喜起来，她又舀起一口，放进嘴里细细品味，薏仁跟雪莲子的清甜软糯，番茄盅透出来的丝丝酸甜，加上虾汤——
问题就出在这虾汤上，虽然味道浓郁，但是虾味不足，明显被高汤的味道盖了过去，不够鲜美，也与雪莲子薏仁不搭。
朱莺莺再把挂在番茄盅上的那块虾仁夹起来尝了尝，仅仅是飞水处理过，但因为这只虾作为食材本身的品质极高，味道也是极好的，只是沾上了并不完美的汤汁，吃着吃着，又觉得差了一些。
朱莺莺马上叫来酒楼小二，对他说：“你们这道雪莲子薏仁煮明虾，做得不好。”
若朱莺莺还是上午找工作的身份，别人肯定不屑搭理她，但她现在酒楼里的宾客，付了仅仅四道菜就要收二十两银子的高价，要知道在上关村，七十两银子就能起新房了，所以小二不敢怠慢，忙问：“客官是觉得哪里不好？”
朱莺莺说：“明明是煮明虾，汤里却没有半点虾味，只有筒骨高汤的味道，油腻，这虾还不如过了水直接吃，沾上这个汤，反而没法吃了。”
她旁边那桌的一老一少，正好也点了这道菜，这时老的那个妇人说：“看不出来这位小姐倒是位美食家？我们方才也觉得，这道菜不如传言中的那么好，但是却说不出个所以然来，听了你说的，这才明白。”
连旁边带了好几个丫鬟的夫人都这么说，小二更是上心了：“这……我让我们大厨过来与您说，您看可以嘛？”
这当然是最好，朱莺莺心想，嘴上回答他：“既然这道菜做得不好，叫掌勺的厨师过来恐怕没什么用，若是你们厨师长有空，就请叫他过来吧。”
小二见朱莺莺一身衣服也不差，又特殊的只一个人来，怕她是隐藏了身份，因此忙道：“我让我们掌勺厨师与厨师长一并过来，您看行吗？”
朱莺莺说好。
小二一走，朱莺莺便转头对邻桌那位妇人说：“其实不是美食家，我也是厨师来的。”
“厨师？”妇人脸上露出不可置信的表情，不过她很快露出礼貌的微笑，说：“是我孤陋寡闻了，倒是没见过女厨师，而且你看上去，年纪也不大。”
年轻的那个姑娘接话说：“娘，堂姐在那家不是请了个厨娘嘛，就是手艺不行，做了几顿下奶餐，反而害得小世……小公子没的吃了。”
妇人说：“什么时候的事情，你怎么不跟我说呀？”
“就上次我去看她，她告诉我的，我回来就忘啦。”
“她也是，不是有奶娘嘛？”
“谁知道呢，说是一开始就跟的母亲，所以都不跟奶娘了。”
朱莺莺听着，好心问了一句：“吃的什么下奶餐呀？”
年轻姑娘想了想，说：“嗯……好像是烧排骨、烧鸡、炒牛肉、炒鹿肉，反正各种菜，吃得绝对不差。”
妇人马上说：“那是，你堂姐嫁的是什么人家呀。”
不过她们好像有所避讳，从刚才起就一直不敢说出具体的名号。
朱莺莺也不在意，心思只在她听到的菜谱上，如何食补也是一个厨师所必须了解的事情，包括如何依靠食补进行催奶，朱莺莺已经忘了是在什么时候，了解到了这个版块，总之她告诉邻桌两人：“听你这么说，好像全是炒菜，这当然不行，想催奶当然要喝汤了，你让她家炖一锅猪脚黄豆汤，喝了保管她下奶。”
年轻姑娘说：“我那个堂姐呀，平时一点油腥都不沾，就连烧排骨那种，她都是忍着吃下去，又忍着不吐出去的，煲汤的话，她恐怕更加难以下咽了。”
朱莺莺说：“反正下奶的菜谱，首选肯定是我说的这个，至于怎么让食物变得可以下咽，就要看她家里厨师的手艺了。”
这时小二带了两个人过来，介绍说是他们店的厨师长，跟被投诉的掌勺厨师。
掌勺厨师先发话，语气有些不好：“这位客官，方才听我们店里小二说，你觉得我做的这道雪莲子薏仁煮明虾，汤里虾味不足，还油腻？不知客官可在别处吃过这道菜，又是为何下了如此的评价？可别是……妄下评论。”
朱莺莺早知道他会是这个态度，没有哪个掌勺厨师，会对自己的菜有不自信，只要把菜装进了盘中，每个人掌勺的人都会觉得，自己今天这道菜又是天下第一好，除非被厨师长批评，所以朱莺莺一开始才会让小二把厨师长找来。
朱莺莺坐着，缓缓道：“你做虾汤的时候，肯定图了方便，直接把虾头虾皮放进高汤里去煮，没有先将虾头虾皮单独下锅煎香，因此虾味不足，不够鲜美，筒骨高汤没有做去油处理，因此油腻，虾汤站不住脚，高汤味道又不好，倒是可惜这只品质上好的虾了。”
她说完，看向掌勺厨师跟所谓的厨师长。
因为自己的偷懒操作全被朱莺莺说中，掌勺厨师像是被什么东西给噎住了，一时半会儿说不出话，而“厨师长”则是一脸敬佩的表情，但也什么都没说。
朱莺莺有些奇怪，这个“厨师长”为何没有她所接触过的厨师长，那种该有的能管事的气场，但她确实想在这间酒楼的后厨谋到一职，因为这里的京城菜做得非常之好，她很想学，于是她又问：“还有这个雕花是你做的？”
