清苑的众人表现得义愤填膺,但其实,他们只是真心不希望朱莺莺走而已。
这时朱莺莺说:“我当是什么事呢,这条子是可以变现的吧?你们谁帮我拿去换了钱,把那多出来的五十两退给第一楼就是了。”
众人感动的看向朱莺莺。
马上有人说:“我去!朱师傅,我帮你去!”
他说着朝朱莺莺伸出手,朱莺莺便把付款条子给了他,见众人还站在这里,朱莺莺又说:“大家放心吧,我是不会去第一楼的,因为,我要把咱清苑,做成名副其实的京城第一楼。”
她语气轻松得好像是随口一说,但清苑的众人都知道,她这句话的内容里,包含了多大的野心。
那可是京城第一楼啊!
大梁中心,天子脚下的第一酒楼!
超过第一楼,这是曾经的清苑人想都不敢想的事情,可现在,他们却都不约而同的觉得,朱莺莺当真有这个实力。
他们于是说:“朱师傅我们相信你!”
“朱师傅肯定可以的!”
“咱就跟着朱师傅好好干!”
“对,对!”
这时掌柜的在一旁擦了额头上的汗,这才说:“哎,虚惊一场了,大家都快去做事吧,阿福,你赶紧把第一楼给朱师傅的小费还回去。”
“行嘞,掌柜的!”
朱莺莺如此表态后,清苑的大东家才放心的拄着两根拐杖回去了,掌柜的也不再紧张,回到大堂去盯着小二们干活。
朱莺莺则是继续指导了一下清苑的主厨们,而后就回到自己的工位上,开始制作鹅肝酱。这是惠林顿牛排所需要的配料之一。
当朝虽然没有为了食用鹅肝,而刻意把鹅都养成“脂肪肝患者”的习俗,但朱莺莺让人去找了市场上最为肥大的十几只鹅,得到的鹅肝也很不错了。
她把早上就已经放入牛奶里,并且加进了白胡椒跟细盐泡制过的鹅肝拿出来,去掉筋膜,又撒上一些盐和白胡椒,接着就装进密封罐,放到五十度的温水锅中,再连锅一起进到壁炉中加热,壁炉烧小火,使温度大约在一百度以上即可。
等待的时间里,店里有人点了一道西冷牛排,朱莺莺于是转到工位上去制作,牛排下锅发出滋滋声的时候,第一楼的人也正好收到她退还过去的五十两小费。
京城第一楼的厨师长钟祺,在刚才就已经听了江德烨的汇报,这时他拿到小二送来的五十两银子,便问江德烨:“他知道这小费是我们第一楼给的吗?”
江德烨说:“知道,肯定知道!我用咱酒楼的付款条子给他开的数目。”
钟祺犹豫了,说:“难道他还想我亲自去请?”
江德烨说:“抛了个枝儿他也不顺势接,恐怕是这个意思!”
钟祺说:“那我得去品评一下,才能决定。”
他如是说,但他的语气里并没有任何自负的成分,虽然他出身御厨世家,是唯一一个没有进宫为皇家服务的家族人员,但他却进入了百年来都是酒楼权威,且在早些年直接挂牌为“京城第一楼”的第一楼,并且凭着自己高超的厨艺,跟知人善任的本领,年纪轻轻就坐稳了第一楼厨师长的位置,这才算是没有丢了他老祖宗的脸面。
江德烨这时又说:“也可能是清苑不放人呢,毕竟他们酒楼,全靠这个异军突起的主厨撑着……”
他正说着,另一个大厨走过来道:“你们在说清苑?”
“对呀。”江德烨道,“在说他们那个做河豚鱼生的主厨,他现在又创新了一个牛排料理,我今日去尝过,味道太绝了!”
“有多绝?”那人问。
“能让我心服口服,你说呢?”江德烨反问。
大厨笑笑:“也是,你除了咱们钟师傅,真没服过谁,就你心气最高了。”
“哎,那我真说,清苑那个主厨绝对比不上我们钟师傅!他也就是剑走偏锋,做出了大家都没吃过的菜,当然也有点水平,做得确实好吃。但要说南北料理一百零八式,他估计都不能做全,与钟师傅不能比!”
“这自然。”大厨说,“毕竟人家还很年轻嘛,一个小厨娘,能有河豚鱼生的成就,已经很了不起了!”
“钟师傅也很年轻啊!”江德烨下意识道,随即他发现了问题所在:“等等,你说清苑那个主厨,是个厨娘?!还是个小厨娘?!”
“是呀。”大厨肯定的一点头。
一旁钟祺也疑惑起来:“厨娘?”
他们御厨世家,可是只有男子才能传承料理技艺,女子是不能学习料理的,当然为了当主妇而自学炊烟的他们不管,煮饭跟烹饪,其中的区别可是相差了十万八千里,所以钟祺向来接受的观念都是:女子不能掌勺。
钟祺又问:“你是说风靡京城的河豚鱼生,是女子操刀的产物?”
大厨一顿:“唔,是的。”
江德烨道:“你竟然认识清苑的主厨,怎么不早说啊?今天钟师傅还在后厨问呢,你装没听见?”
大厨一脸无辜:“不是啊,之前你们不都说,河豚鱼生没炒没炸的算什么料理?又说谁去清苑偷吃谁孙子,这我哪好意思说出来呀?再说我也不是认识清苑的主厨,就是去清苑吃鱼生的时候,碰巧见着她露面了,清苑的人为了维护她,还得罪了长史家的大小姐呢。”
他去的那次,正好是易君婷在清苑闹事的那次。
大厨的话让钟祺跟江德烨都陷入了短暂的沉默,因为最开始听说河豚鱼生的时候,他们都对这个料理嗤之以鼻,钟祺甚至下过命令,偷偷去吃可以,但不能暴露第一楼厨师的身份,在外面丢第一楼的脸面。
这话传下来,到后厨里就变成了,谁去清苑偷吃谁孙子。
所以在今天之前,江德烨还真一次都没去过清苑,钟祺更是身体力行,连清苑那条街都没去过。
这时钟祺说:“故步自封确实是我该反省的地方,不过你说清苑的主厨是个小厨娘?这我倒不信,肯定她背后还有真正的高人,待我过两日抽了空,再亲自过去看看。”