-
清空 阅读记录
就在这时,一个服务生皱眉走了进来,到了一个年纪稍长的二厨旁边,轻声说了几句,仿佛会传染一样,那个二厨的眉头立刻也跟着皱了起来,两个人交谈了几句,二厨的视线自然的落到了角落里的男人身上。
仿佛一阵清风拂过,看似无声却有形,苏曼敏感的注意到,粥品人生的绝大部分厨师都停止了动作,一双双眼睛有意无意的向着角落里看去,似乎都在期待着什么。
她下意识的往前走了两步,离那个角落更近了些,那个二厨已经走到了男人身边,她隐约听到了几个词,客人,面条,做寿。
那个男人一动不动,离他这么近,他身上的酒气一阵阵的熏了过来,苏曼忍不住举起右掌,轻轻扇了扇。
二厨连说了几句,那人都没什么反应,周围看到了二人互动的厨师们的脸上自然的流露出了失望之情。
进来通告的服务生也走了过来,弯腰说道：“那个人是特意给他的妻子点的长寿面,两个老人都八十多岁了,实在不容易。”
他的声音比较大,苏曼听了一清二楚,视线所及,男人的手微微动了动,随即他的头朝上抬起,酒气瞬间变的更加浓郁,周围的厨师们的眼睛却全部一
男人伸出右手,离他最近的二厨慌忙的伸出手搀扶住了他,男人歪歪斜斜的站了起来,睁开了一双浑浊的眼睛,苏曼一怔,他的眼睛里布满血丝,眼睛周围衰老的厉害,似乎很久没有好好睡过一觉了。
他摇摇摆摆的到了一个炉灶前,那个炉灶前的厨师自动的让了开,他身边的二厨小心提醒道：“冯师傅,案板在这边。”
冯子期顺着他的手指看去,摇摇摆摆的走了过去,双手将要按到案板时猛然顿住,他又向着旁边走去,一路上碰到的厨师莫不小心翼翼的给他让路。
待他走到了水槽前,苏曼才恍然大悟,原来是洗手去了。
她在心底给这个不知名的邋遢厨师的分数又拔高了些,明明连意识都几乎失去,却还记得厨师本能,可见他清醒的时候,是一位多么强大的厨师。
冯子期洗完手,又晃晃悠悠的到了案板前,苏曼屏住呼吸,从刚才二厨和服务生的话里,她也猜出了大概,应是一对八十岁的老夫妇到粥店里庆生,老先生想为老太太点一份长寿面。
一般来说,特色饭店只提供特定的餐饮,如果客人点了餐单之外的,饭店是不会供应的,比如跑到火锅店,却非要点上一份烤羊腿,那就纯属为难人了
像是粥店里供应的主食就是没有面条的,只有饼或者带馅的包子烧卖一类,为的是和粥相配。
但是有时候客人们点一些并不难做的,又有情可原的,饭店也会尽量满足客人的要求。
厨房里静寂无声,所有人的视线都集中到了冯子期的两只手上,他随手在旁边的面盆里抓了两把,在案板上堆出了一个冒尖的面粉堆,大手成拳,在面堆里一推一转,面粉堆就成了一个火山的模样,山峰的山顶部分成了一个凹陷
接着他接过旁边二厨递过来的温水,在火山口随手一扬,另外一只手已经忙活了起来,两只大手来回抓揉,而原本散逸的面粉也成了乖乖听话的士兵,随着他的心意揉捏。
面团搓好后,被他放置一旁,他本人则再次懒洋洋的回到了角落里,高大的身体往后一靠,整个人登时缩小不见。
不时有人向着面团瞄上一眼,这是做面食的必须过程,因为单靠揉搓是无法令蛋白质和水更好的结合的,时间却可以,这样可以增加面食的柔韧性。
时间大概过去了三十分钟,冯子期一跃而起,到了面团旁边,两只大手再次忙碌起来。
做面条有几种常见手法,可以擀制成一大块面皮,再层层的叠起来,用刀切成粗细均一的面条,平时说的手擀面就是这样做的;也可以做一个大面团,单手架在肩膀上,手里拿着削尖的竹片,一片片的片下来,就成了著名的刀削面。
其中,最考验厨师技术的,还是完全靠手抻和拉的制作方法,这种手法制作出来的面条,都十分的有名,像是开遍全国的兰州拉面,以及同样有名的龙须面,都是这样制作出来的。
其中龙须面几乎成了衡量面点厨师水准的标准,把一根面拉长到双臂极限,对扣,再次抻拉,如此反复,要拉上14扣,一共63根面条才算合格,而优秀的厨师能够拉出2扣,足足上百万根面条。
冯子期制作这碗寿面用的就是抻拉的手法,那一团面在他手里仿佛有了生命一般,随着他双手的闭合不断的跳跃舞动,场景动人之至。
一扣,两扣,苏曼默默的数着,最后一共七扣,这已经非常难得,要知道,他制作的是寿面,寿面只有一个要求,从头到尾一根面条,在保证面条不断的情况下,越长越好,越长,代表着食用人的寿命会越长。
如果折的扣数太多,一个面碗盛放不下,那也不叫寿面了。
冯子期把面条往煮沸的锅里一丢,拿起根筷子搅了几下后,因为面条本身已经很细,很快就熟透,筷子在锅里卷了几下,面条被他如同毛线团一样缠了出来,放到了碗里后,撒上一点葱花,再舀起一勺面汤往上一浇,清水飘绿葱,简简单单,却看的人食指大动。
那个二厨瞬间笑逐颜开,赶紧招了服务生过来,把面条端了上去,冯子期又晃荡回了角落里,一下瘫软了下去。
片刻之后,又有一个服务生进来,凑到了另外一个二厨身边说了几句,那个二厨听得连连摇头,末了,在服务生的恳求下,叹了口气到了冯子期身边,低声说了几句,苏曼早有经验的站在了距离不远处,耳尖的听到了他的话：“有一家人带着小孩子一起来,孩子不懂事,非要吃蛋糕,您看？”
冯子期翻了个身,理也不理。
二厨摊开双手,无可奈何的耸了耸肩,那个服务生怏怏的退了去。
苏曼则是怔住了,蛋糕？这家粥店还能提供蛋糕？
她也看出些许端倪了,这个窝在角落里的男人简直就跟救火车一样,哪里起火就往哪去。
在这个厨房的众人眼中,苏曼轻易的找到了崇拜敬仰的情绪,仿佛那个男人就是无所不能的神,没有他不会的菜式,没有他做不出的菜肴。
苏曼的好奇心越发浓烈,这还是她碰到的第一个隐隐的可以和苏杭相抗衡的厨师。
一个又一个服务生走了进来求援,苏曼耳尖的听到了不少稀奇古怪的要求
“想吃辣白菜,说是这样配稀饭才香。”
“日本来的女客人,想吃寿司。”
“问有没有披萨——”
苏曼听得啼笑皆非,当然,对这些要求,男人大部分是不理的,但是有时候,他也会动上一动,像是那个点了寿司的女客人,服务员交代她是嫁到了中国,很久没有回到故乡了。
整个中午,他就只做了长寿面和寿司,整个厨房就洋溢着欢快的气氛,有几个还轻轻哼起了歌,脚步也轻快无比。
苏曼也看出了些许端倪,这个人,似乎只为那些有情人做饭,无论是年老还是年轻,只要两个人伉俪情深,他就会不吝下厨。
看来是个有故事的人呢,苏曼神思飘远,一边往阳光海岸走去,一边在心里猜测着那个邋遢的男人背后的故事,是爱上豪门千金私奔不成,还是女友结婚了新郎不是他？
她不知不觉的走回到了阳光海岸,抬头看到皮埃尔和老埃尔站在一起,两个人正热聊着,看到她过来,皮埃尔立刻叫道：“8,埃尔先生的家人就要到中国来了,已经买好机票了”
苏曼一怔,连声道了恭喜,她是用法语说的,老埃尔满面笑容的致谢,苏曼看着他开心的样子,也跟着欢喜起来。
老埃尔心情大好,主动道：“8,明天你想去哪一个餐馆？”
苏曼略一犹豫,心中像是有个魔鬼在尖叫,逼的她非要做出那个选择,她抗拒不了未知的诱惑,毅然道：“我要去粥品人生。”
老埃尔一脸诧异,显然,他对北京饭店中餐部的几家餐馆都有所了解,知道粥品人生是其中最没有特色的一个了。
清粥小菜,说到底,也不如何稀奇。
只是看着苏曼坚定的眼神,他知道这是个有主意的姑娘,终于还是点了点头,尊重了苏曼的选择。
苏曼这些日子已经养成了良好的规律,中午去其他餐馆偷师,晚上却一定要回到阳光海岸和老埃尔学习西餐的,两个人虽然语言不通,却发明了一套互相沟通的手势,一老一少,却也乐在其中。
到了晚上下班,苏曼筋疲力尽的往外走,手机铃声催命一样的响了起来,苏曼随手接起了电话,萧凌的声音立刻传了过来：“你在哪里？”
( 重生之美食帝国 )
