三人睡了一个时辰左右便起来了。简单的梳洗了一会儿,里正那里就派人来催了,问书敏什么时候开始教她们做豆腐。
书敏让他们先回家浸泡五斤豆子。晚饭后去里正院子里,她有东西要给大伙儿看。
晚饭她答应了大伯,在秦家吃饭。
于是程晟与树德睡醒了以后也找人带自己来了秦家。
程晟还好,树德吃了太多酒,可能是伤到了胃,一直没精打采的。到了晚饭时候,书敏再也不给他喝酒了,让伯娘盛了稀粥给他暖胃。
一桌子的好菜,他看着却吃不得,别提他心里面有多难受了。
可是程晟却好像跟他作对似的,那吃得是满嘴流油,让他别提有多窝心了。
树德还是孩子心性,喜怒都摆在脸上。他那懊悔加窝心的表情满桌子的人都看出来了。
“官差哥哥,我这个鸡腿给你吃吧。”书怀也是孩子心性,见他想吃又不敢吃的样子,以为他只是害羞,不好意思吃,于是把碗里的鸡腿夹给了他。
“乖,鸡腿还是你自己吃吧。”被一个小孩子“照顾”树德有些不好意思起来。
“小伙子,你要管住自己的嘴,明天就能大口吃肉了!哈哈...“那个脾气很坏的族叔也过来了。他以长辈的口吻跟树德说道。
“是...晓得的。”中午可不是没管好嘴么,没吃几口菜就灌了那么多口酒,终于伤到胃了。
若是其他人这么说,树德定是要反驳几句的,可是一个老人家这么说,树德只能乖乖的抱着稀饭一边喝去。
待吃过晚饭,书敏就去了里正家里。原本以为天色还早,不用那么急。去了才知道那些村民早就等在李里正家里了。
一百几十号人,整个院子都挤得满满的。书敏端了根凳子,站在高处,才能保证自己的话大家都能听得进去。
“乡亲们,我知道大家想立刻开始做豆腐,我看到已经有人把泡着的豆子都搬来了,可是今晚,咱们还做不了豆腐。为什么呢?”
“是呀,为什么了”人群里一阵骚动。
“大家别急,听我说。”书敏咳了咳“因为这豆腐呀,还需要一样很特别的东西,没有这样东西,豆子是做不出豆腐来的。你们想不想看看是什么东西呀?”
书敏学着前世主持人的花样,时不时调节一下气氛!
“想,是什么东西?给我们瞧瞧呗!”
下面人群中人声嘈杂!
“静一静!”李里正适当站出来,大喝一声。果然动静立马笑了下去。
“这东西我现在只带了两块,明日你们还得自己去找。”书敏从袖子里掏出两块不大的白色晶体的石块。
这时候已经掌灯了,石块在灰暗的灯光下,微微闪烁。
“那不是石头吗!”
有人喊了出来。
“不会吧?石头怎么能吃呢!”有人开始担忧起来,觉得那豆腐未必是个好东西。
下面热烈的讨论起来。嘈杂声一浪盖过一浪。
“肃静!听书敏说。”李里正又是大吼一声。那声音竟然能彻底压过百来号人,令书敏敬畏不已!
“这石头不是普通的石头,而是一种叫生石膏的石头。这种石头是一种药材,能够治疗口腔溃烂,清热解毒,胃火头痛等等....”
一听这石头原来可以治病,村民们不说话了,盯着书敏听得入神。
“不过呢,这做豆腐的石膏还不是这块石头。我们要把它放在火中煨熟,磨成粉。这样才可以。煨熟以后的石膏我们叫熟石膏。这样的石膏才能用来做豆腐!”
说完,书敏就把石膏递给在座的村民,让他们仔细辨认,看看能不能再柳溪村附近找到这样的石块。
在百里村附近不远的一处山凹里,书敏发现了许多这样的石块。不知道柳溪村有没有。
“这石头我们没有见过啊!”看了半天,有人挠挠后脑勺,说。
“那怎么办,没有这种石头,我们岂不是做不了豆腐了?”有人沮丧起来。
李里正和其他村的里正也都有些担忧地望着书敏。
“大家安静一下,没有见过不要紧,回头再仔细找找。我身上带了几块,回头做豆腐的就先用我的。若是实在找不到,就去百里村找张里正要些,我们那里有这样的石头采。”
“哦,这就好!”村民们听了书敏的话,心头石块终于落了下来。
“那么接下来我就把这石头拿去火上面煨了。明日正是教大家做豆腐!要是大家还有什么问题的,可以来问我或者我身边两位助手。我们都是官府派来教大家做豆腐的,你们别不好意思!”
书敏见该说的都说了,就跳下凳子,将生石膏交给身边的小李氏,让她拿去给李伯娘煨。
“明日,大家吃过早饭就过来这里,书敏会教大家怎么做豆腐。学会以后,就在自己家学着做,有什么不明白的,要马上说出来,别藏着憋着,不然等书敏走了,由你们哭的!”
里正训完最后一番话,就让大伙儿散了。
不过依然有许多人没有立即散去,拉着书敏等人不停的问来问去。
可惜有些东西不是三言两语就能说清楚的,书敏只好让她们明日早点过来,到时候一边做一边讲解。这样就清清楚楚了。
书敏还跟她们保证一定会教会她们,不教会她们绝不离开。她们才放心的回家去了。
第二天,全村人像是有默契似的,早饭都比平时早了一大截,生怕来晚了错过什么就损失惨重了。
于是等书敏她们用过早餐,里正的院子里又是密密麻麻的一大群人。
书敏先是去检查了一下石膏,看看煨熟了没有。发现石膏已经熟了,就开始让村民们去磨豆腐。
磨好了豆腐,书敏就让大小李氏开始演习给大伙看,豆浆是如何洗出来的。
待豆浆都挤出来以后,书敏端了碗,舀了豆浆给大伙儿尝尝鲜。虽说豆浆在百里村早就不是什么稀奇的玩意儿了,但是在这里,人们还是第一次接触到。
“好喝,真好喝。”豆浆里家里糖或者盐,味道浓香,光是闻闻就令人心旷神怡了。
村里人多,第一锅的豆浆几乎都被分完了。所以大李氏紧接着开始挤第二锅。
因为豆浆的美味已经将大伙的欲望勾起来了,人们更加迫不及待得想要知道豆腐是什么滋味。
不过书敏她们都知道,第二锅必定是用在做豆花的,因此,乘着大李氏在挤豆浆的同时,小李氏也在隔壁人家借了锅,开始另一轮的挤豆浆。
差不多是同时,大小李氏的豆花都挤好了。豆浆也烧开了。
书敏就拿着早已碾成粉末的石膏出来。
“这就是熟石膏了,煨熟以后我就将它碾成了粉末,大家可以过来看看。”
书敏将熟石膏一一给村民们过目,村民们看到煨熟的石膏轻轻用手指一抹就能成为细腻的粉末,都觉得惊奇不已。
“五斤豆子的豆腐,只需要用勺子沾三分之一勺尖就可以了,不要多放。”书敏一遍教导,一边做示范。对其他村的代表她会格外关照一些,毕竟他们没有工具,不可能像本村的人那么方便。
书敏将石膏用水化开,均匀的兑进豆浆里面。
“现在豆浆就开始慢慢凝结了,在这段时间之内,大家千万不可以摇动木桶,影响到它们。”书敏叮嘱说。
“不摇它怎么知道它什么时候好了?”有人不解。
书敏听了,拿出一只竹筷子。
“请大家看看这竹筷子。”说完竖着扔进了桶里。筷子一遇到豆浆,立刻浮了起来。
“看到没有,筷子打横了扶起来,那就说明还不行!”
有过了一会儿,书敏第二次扔竹筷子。这次竹筷子没有扶起来,笔直地飞快沉了下去。
“这时候,豆浆已经开始凝结了,不过还不行。”
又过了莫约一盏茶的功夫,书敏第三次扔筷子。这时候,人们发现筷子笔直地插入豆浆里面,缓慢地下沉,莫约沉到一半的时候,筷子再也沉不下去了。
“这时候,豆浆算是完全变成豆腐花了。”
书敏捡起筷子,把豆花盛给大家喝。虽然只是加了一点点石膏粉,但是豆花的滋味跟豆浆完全不一样,对众人来说又是一种新的美食体验!
“这太好吃了,我的加了糖,味道好好!”
“我的只加了盐吧,吃起来也很好喝呢!”
村民们站在院子里,吃着豆花,你一句我一句的讨论者,交换心得。
“你们把豆花都吃了,还怎么做豆腐呀?!”看着空空如也的木桶,里正有些哭笑不得。
“放心,还有呢!”小李氏在隔壁借了锅,煮了豆浆放了石膏了。一会儿豆浆凝结成功,就可以动手做豆腐了,这也是所有人关注的焦点。
村子里还没有豆腐框架,幸好书敏带了一副过来。
书敏将豆腐框架一次摆好,然后铺上漏布,将豆花慢慢舀进框架里。这个步骤并没有很多的技术成分。如果说一定要有,就是尽量不要把豆花弄得太散。不过问题也不是很大.
“就这样,过一个多时辰,豆腐就做好了。想吃老豆腐就压得久一些,想吃嫩豆腐就压得时间少些。”
介绍完如何做豆腐以后,村民们都回到家中跃跃欲试。
男人们早就组织进山寻找石膏,还真的被他们发现了一处,他们寻了一大块回来,全村都可以用很久了。i