重新回到厨房之后,曲蝶衣将买来的菜挑挑拣拣分好,便准备开始操刀做今天的晚饭。
因着凉拌西红柿和炒油菜都比较简单,炸酥肉又是现炸现吃才好,所以曲蝶衣最先开始做的便是鲫鱼汤。
鲫鱼汤用砂锅来炖煮,是最为鲜美的。
将鱼去鱼鳞,去内脏,清洗污血,这些都做完之后,才把盆子拿过来,调好去腥的料,将鱼埋进去,先腌制个一刻钟左右,再把鱼放进砂锅中,放好配料,倒入适量的清水,开始炖煮。
待到汤煮起来以后,曲蝶衣用口小锅蒸上米饭,着手炸酥肉。
酥肉要想炸的又脆又酥又香,那腌制肉的过程可是一点都不能马虎的。
她率先将买来的新鲜的猪里脊,清洗干净,而后才放在菜板子上切成大小薄厚皆一致的小段,这些都做完后,曲蝶衣将厨房中一些香料挑挑拣拣,混合成一道秘料,将其碾碎,揉搓进肉里,揉了差不多有一炷香的时间,她这才松了手,把肉放在一旁。
炸酥肉其实不管要将肉腌制的有味,酥肉外面裹得那一层料也是很重要的。一般的厨师大多裹得都是粉面,也有裹鸡蛋液的。
但是曲蝶衣裹得是她自己经过上千遍尝试以后,终于找到的一种“偏方”,这可是她的看家本领,一般不外传的。
默默地将裹料调好之后,曲蝶衣先没有裹肉,而是将大锅刷干净,支起火来,放进一块猪肥肉,开始炼肉。
用菜油倒是也可以,不过终归没有猪肉炸出来香,这几天虽然说这个小吃店没有让她们娘俩挣什么大钱,但是这个温饱倒是能护得住,而炸一小盘酥肉的油也是能消耗得起的。
油炼出来以后,曲蝶衣用手试了试油温,见差不多了,便开始将切好的肉一个一个小心的放进碗里。
腌制好的猪肉散发着独特的香味,等到它在裹料里滚一圈之后,那香味越发的勾人了。
油热好,曲蝶衣找了一双长一点的竹筷子,慢慢地把裹好料的肉段放进去。
顿时,一阵“刺刺拉拉”的炸肉声顷刻间响起,紧接着一股炸肉的香味在小厨房里
蔓延开,渐渐地飘出院子,飘向更远的地方。
最先到达的就是临近曲蝶衣娘俩住的虞婶子和福叔两家人。
虞婶子望着自家桌子上的红烧肉,又吸溜着鼻子嗅了嗅空气中的肉香味,扒拉了几口碗里的饭,顿时没有了食欲。
过了一会儿之后,她实在是忍不住了,但是一想昨天就去蹭吃了,今天再去这脸怎么也挂不住,而且又想到曲蝶衣他们母女俩,开个小吃店也不容易。
于是,默默地又将迈出去的腿伸了回来。
端起碗来,虞婶子强迫自己又吃了几口。
此时空气中的香味是越来越浓郁了,扒拉进嘴里的肉嚼着怎么也没有了味道。
心情不爽的虞婶子,“碰”的一下将碗放在了桌子上。
而她这一下,一下子将桌子上的另外两个大男人惊醒了?!
一个看起来和虞婶子年岁一般大的汉子,嘴里塞得满满的肉和米饭,有些茫然的看着虞婶子,眼神里满是“怎么了”?!
另一边,同男子一个模子里刻出来的少年,以同样的姿态,看着虞婶子。