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清空 阅读记录
李正夫休息了一会就来到了盘石山的酒厂。
现在的盘石山和黑石头已经看不到以前的一点模样，一排排红砖碧瓦的酒厂车间，一排排养猪场，并然有序的矗立在庙门山岭脚下，四周的围墙像一条卧睡在地上的盘龙，高高的大门，宽敞的停车场，翠绿的草坪绿化带，远处看来到不像是座酒厂，而是一座坐落的青山绿水间的庄园。
几个月前厂里订购的酿酒设备运到了场地，跟随而来的安装技术人员也一并到场，准备在短时间内安装好这些设备，只要安装完成酒厂就可以进行试运行了。
李正夫来到酒厂，看着一台台设备被固定在地上，一件件的零件被组装成一条条生产线，心里满是说不出的欣喜和成就，这里和猪场就是自己忙碌几个月的东西，也是自己事业起步的基石。
在三河村，结婚、立房、搬家、开业要全村摆酒已经是村里约定俗成的风俗。
早早的，家公就让李正夫他们在村子里购买好了食材，两头猪，五只羊，还有其他的一些鸡、鸭、鹅、鱼、蔬菜等东西，就在酒厂的停车场里扯开来摆上了桌面。
今天掌厨的是村里的老师傅，老闻叔是村里的总席面师傅；
中午12点，席面准时摆了起来，全村男女老幼齐齐出动，一道道刚出锅的菜被摆上了桌面。
等到家公一声“开吃”，小孩子们第一时间就抢占了几桌，大人们则有序地礼让村里的老人们坐下后，才各自找位子坐下。
席间推杯换盏，划拳走马好不热闹，一顿午饭一直持续到下午2点，席间，乡亲们讨论的话题都围绕着李正夫以及李正夫建好的酒厂，还有对以后生活越来越好的向往，乡亲们的脸上不单单有了笑容，心里更有了希望。
摆过了席面，酒厂就算开业了，
明天就要开始酿酒了…………
清晨，李正夫站在半山平台的边上，看着山下，高高的锅炉冒着浓浓的白气，河谷酒厂已经开工了，在厂子里做工的村里人早早的来到酒厂上班。
酒厂的管理井然有序然有序，不得不说郭良国是一个很有能力的人，以前他只是缺少了一个展现自己的平台，现在李正夫给他提供了这个平台。
话说回来，郭良国已经围着酒窖池转了无数遍的圈子，自从第一锅粮食上蒸酒器后他就没有停下来过，认真的检查每一道工序，手把手的指导工人操作，眼看就到要出成绩的时候了，他更不能有一丝懈怠。
看着酒液先是一滴一滴的流出接酒槽，渐渐的汇聚成一丝水线，最后变成小手指粗细的水流，郭良国开心的笑了，脸上的严然一扫而去，换成了一脸的喜笑颜开。
掏出的话就给李正夫打了过去，“老板，出酒了…！出酒了…！出酒了…！”心里的激动无以言表。
听到电话里郭良国说出酒了，李正夫撒丫子就往酒厂跑去，当来到一车间，看到郭良国等人都围着一个一米高的酒坛，看到李正夫过来大家都让开了个口子，云逸走近酒坛，看到里面已经装满了清亮的白酒。
拿起郭良国递过来的酒勺，打起一勺凑近鼻子，闻了闻，酒香味儿里还融和进了玉米特有的芬芳，光是闻闻就能让人迷恋上这个酒味，浅浅的嘬了一口，入口绵柔，酱味儿浓厚。
随后李正夫一口喝光了勺子里的酒，慢慢的感受，慢慢的回味，就像春日里徜徉在勃勃生机的原野，给人一种春意盎然，舒适，安逸，心灵剔透的奇妙旅程，（其实就一辣味，刚出炉的酒玉米香的确有，其它的话全是凑字数，装逼用的）。
在场的每个品尝了一下，李正夫在郭良国和两个工人的帮助下，用窖泥把坛口密封起来，这是盘石山酒厂所出第一坛酒。
出了一炉就会出第二炉“现在刚出来的酒在七十三度左右，现在是不能喝的，度数太高了，至于第一坛是兑好的。
七十三度的酒，你将它点燃之后，会烧的什么都没有。”
这酒酿出来之后一般的时候是不能兑水的。虽然，兑水之后当时的味道确实要好很多。
但是，这种酒不能放。本来酒是放得的越久越好喝，但是你兑水之后，放久了就会变味，喝的。时候是酸的，最主要的是李正夫酒要窖藏的。
如果你要卖给那些喝酒厉害的人，他们几天就喝光了没有什么问题，但是，如果卖给那些存放的，就亏了良心了。”
粮食酒，在五十八度到六十度的时候，口感是最好的。
不过，这样一来产量就下降了，价格就要提高。
散酒，价格太高了就不会有人买。随着时间溜过，这个可以装千斤酒的大酒缸里面装了一半酒的时候。
只见郭良国拿来两个干净的白碗，随后在酒坛里面打出一提白酒倒进去。
而后，在两个碗里面倒来倒去。
“李老板看好了，这叫冲花。就是将酒快速的倒进另一个碗里的时候，上面会有酒花出现。你看看现在，全部都是大大的酒花，这就证明坛子里面的酒在五十八度以上。”
说完，郭良国将手中的碗递给李正夫看。确实，上面满满一层大大的酒花。
“现在，李老板应该知道怎么降低度数了吧。”
闻言，李正夫还不明白就是傻子了。原来，这锅里面用来蒸酒的水便是降低度数的好东西。这种东西，在这一行里面叫做尾水。
尾水，是粮食里面酒气基本上没有了之后。随着大火蒸发而出来的一种水，说是水其实里面还是有酒的味道。
只是味道很稀薄。
尾水，是很多农村人的最爱。为什么呢，用这种水泡酸菜是最好不过了。不管你泡多久，酸菜坛子里面都不会发霉。
高度酒里面，加入这种尾水虽然刚开始口味会差一点。但是，不管酒放多长的时间，口味只会越来越好不会有一丁点的变差。
随着尾水的加入，酒坛里面酒的度数也是越来越低。最后一次冲酒花之后，郭良国便将出酒口打开。
然后，放在一边的一个池子里面继续蒸。已经有些浑浊的水继续流出来，这就是在蒸酒糟。
只有将酒糟蒸到里面水分大部分流失之后，这卓缸里面的酒糟才能留作下一次作为配糟的。
