-
清空 阅读记录
第四十三章蚝水的作用
“不行，我得去看看！”谢慎行还是坐不住了，谢三泉“哼”了一声，虽然心里同样想知道那丫头煮了什么，香味这么浓郁，可他却放不下面子，一直端着。
谢慎礼跟着站了起来，“走吧，去看看！”
刚走到厨屋的门口，谢冰林已经把炒饭起锅了，正想端出去呢！
“大伯父，二伯父，你们怎么过来了？”
“闻到你煮饭的香味了，煮什么呢？”谢慎行露出阳光般的笑容，额角还沾了一块土灰色的泥巴。
“炒饭。”谢冰林托着这盆饭在手上，觉得有点累，直接就越过他们往主屋方向走去，顺便还跟谢妙香姐弟俩说，“开饭咯，洗手吃饭吧！”
“还有一点点，一会就洗完了！”谢妙香看着手中最后的一筛生蚝，做完也没差多少时间，于是和谢妙清加快手上的速度洗完后再进堂前。
他们忙完，谢冰林也正好摆好碗筷，“啊公，吃饭吧！”谢冰林是习惯这样说了，也不管他们听不听得懂。
谢冰林一碗一碗给他们盛好，大家肚子都饿了，也不用客气端起来就吃，刚吃一口，随后饭桌上就出现了给人一种饿狠扑食的场面，吃相狼吞虎咽。
直到肚子实在撑不下去了，他们才放下筷子，“没想到这生蚝仔煮饭这么好吃！”
谢三泉虽然对这丫头煮的饭很满意，可话却一句也不说，看到外面天彻底黑下来了，屋里也点上了油灯，看到外面天黑了，谢慎礼提出要回去了。
“啊公，你们等等，还有些饭，你们拿回去给奶奶他们尝尝吧！另外这是煮熟的生蚝，你们回去再煮的时候放多点姜，再加上野葱一起煮很好吃的。”谢冰林把一盆生蚝炒饭搁在那桶熟生蚝上面，上面还用一个小簸箕盖上。
“那我就不客气了。”谢慎思性格刚直朴实，性格上和他爹还是有点相似，而谢慎礼木纳的脸上也露出一丝笑容，谢三泉嘴上虽然没说什么，但还是特意往谢冰林脸上多看了几眼。
谢冰林带着弟妹送他们到院子门口，才拴好门回到厨屋完成没做完的工作。
“来，教你们去煮生蚝。”还有一桶生蚝没煮，今天晚上他们要煮完才能休息。
把还在锅中的蚝水勺起来放到一个大陶盆中，再把那一桶的生蚝倒下去锅中，她又把另一个锅洗干净烧水晚上沐浴，直到现在她身上还是脏兮兮的呢！衣服前面都还全蚝壳屑沾着泥巴，额前的头丝也沾了少许的泥巴。
“大姐，这煮生蚝也有讲究的吗？”谢妙清不解的问道。
“当然啦，放不放盐，放多少煮出来的生蚝口感都不一样，而且煮出来的蚝水也是极品的调味品。”谢冰林说起这些熟悉的食物，脸上熠熠生光。
妙香指着那陶盆的蚝水说道，“这还能喝？”
谢冰林盖好锅中的盖子，转过身对他们说道，“当然不能这么喝了，这样喝要是身体脾胃差的人，容易拉肚子哦，不过也不是不能吃，平时煮菜的时候放几勺下去，味道就会很鲜了，煮的时候一定要用姜，但蚝水熬成油，那味道又不一样了，所以我们这次留下来的蚝水，要蚝水成蚝油的，到时候卖的吃食要用它来调味的。”
“啊！”妙清没想到这蚝水还有这作用。
“神奇吧，这简单的蚝水还能煮成油状？”谢冰林笑着对他们说，手也不闲着，在灶口放柴填火。
“嗯嗯！”姐弟俩神同步似的点了点头。
小片刻后，锅里的发出扑腾的雾气，说明锅里的生蚝煮开了，谢冰林掀开木盖子，生蚝随着水沸腾起来了，谢冰林把生蚝捞起来放在一边沥干。
“大姐，那接下来我们要做什么？”妙清问道。
谢冰林指着那锅煮开的水说道，“你们该去沐浴了，一会那生蚝沥干水份，才能做下一步的工作。”
“那我先沐浴吧！”妙清说道，转身就走回主屋那边拿衣服出来，而谢冰林则和妙香给他在浴盘里放好水。
直到他们三人都洗完澡了，谢冰林披着一头微润的湿发走到灶前，“好了，接下来操作下面的步骤了。”
“你们去柴房拿几个大筛来来，小心点哦！”谢冰林蹲下来看看灶口里还有多少炭火，看到里面几乎要灭掉的炭火，她又往里面加一些易着火的小干柴，再用竹子做的火筒，这还是谢冰林来了之后才有的，之前他们都是用扇子来扇火。
少顷，姐弟俩抬着三个大圆筛走到厨屋，“大姐，我们拿过来了，这要做什么用？”
“放到晒架上。”这晒架是可以移动的，不是钉死在地上的，每一层可以放一个晒筛，可以放所有型号的筛子，这次他们姐弟俩拿来的就是最大号的筛子。
“喛……”一个动作一个口令。
“这煮熟的生蚝倒在上面铺开晾开，明天放到外面的晒架上面晒干。”谢冰林说道。
这个月份的天气在晚上已经冷风吹下，经过一个晚上，第二天应该外皮风干了。
“过来！我跟你们说说的蚝水要怎么煮！”谢冰林向他们招招手。
“这蚝水煮成蚝油并不是一次就能煮好的，但也不能说并不可以煮，只是煮出来的味道有差别。”把之前放在陶盆的蚝水也倒到锅中一起煮，“煮这蚝水生火也要有讲究的呢，刚开始要猛火煮开，后面用的火力要小一点，还要用勺子不停在锅中搅拌以防黏锅了有了糊味。”这蚝水看着有大半锅，但要煮成蚝油，基实并没有多少。
“大姐这要煮多少时辰？”妙清看着锅中的蚝水，脸认异常认真的问道。
谢冰林忍不住伸手在他头发上摸了下，笑着说，“不用多久的，小半刻就可以起锅了，放在一边经过一个晚上的沉淀，明天这蚝水颜色就会发生变化了。”
“那下次什么时候再煮？”妙清再次问道。
“可以放两天，也可以第二天再煮，如果天气热了的话，那要注意蚝水会不会馊了，这样变质的蚝水是不能再用的了哦，根据口味不同，也可以放一点盐；这样重复两三次，在最后一次就可以直接熬成油了，最后一次煮的时间也会变长，也更加注重灶火跟粘锅的情况。”
最后，谢妙清小脸很认真的做了总结，“大姐，这蚝水看似很简单，但每个细节都很重视，才会不影响食物的口感。”
“哈哈……”谢冰林很开心的笑出了声，“我们小妙清真的长大了哦，你说的一点也没错哦！”看来这孩子的智商还是不错的。
听到谢冰林赞扬，谢妙清倒有点不好意思了，脸上泛着红晕，有些羞涩的说道，“大姐说得好……”
“好了，很晚了哦，回去去睡觉吧！”走前还在陶盆上面用簸箕给盖上。
