一听叶菀又要做吃的,张海川立刻就说好,“我外甥女做的,那必定是好吃,那行,反正我也没吃午饭呢,咱们现在就去买要用得上的材料,回来立刻做。”
张海川是个急性子,说了就必须立刻干的那种,这头刚决定了,立刻带着叶菀就出去采买。
因为是要做试吃的,所以各项材料都是按一斤两斤这样子来买的,但是架不住东西多,两个人回来的时候,手上都是拎的满满的。
张海川帮着把东西全部提到厨房,往桌子上一放,而后就握拳擦掌,“小菀你说,要我帮着做什么,舅舅帮你一起,这样快些。”
叶菀会做的糕点有许多,中式的西式的,她因为喜欢吃都自己学习过,而且是十分系统的学习,是以完全不担心味道。
这会儿因为条件问题,她就准备先做几样简单的,也就是桂花糕和马蹄糕,另外就是老婆饼和蝴蝶酥。
桂花糕和马蹄糕这两种,县城里的糕点铺子里就有卖,听了外甥女竟然要做这两种,张海川还纳闷了。
“不是说做不一样的么,这两样糕点铺子就有卖啊!”
叶菀还在弄桂花,小心的取出来浸泡,挑干净了准备放一边备用。闻声就笑说:“舅舅,还得麻烦你跑一趟,你去糕点铺子买些桂花糕和马蹄糕来。”
“干嘛?”
叶菀手上动作不停,又说:“我也做这两种,而后和你买来的放一起,你比较着吃,就知道差别在哪里了。”
张海川只好再出去跑一趟,因为心细,直接就将糕点铺子里有的糕点,每种一样给打包带回来了。
往厨房桌子上一摊,问叶菀,“咋样,都给你买回来了,你也都尝尝,了解下对手的本事。”
叶菀点头,“舅舅真是心细,那行啊,一会儿咱们一起尝尝,不过现在嘛,舅舅先去帮忙生火吧。”
张海川打下手,做些力所能及的事情,叶菀则是完全一个人做四种糕点。
先是桂花糕和马蹄糕。
叶菀拿了之前用热水浸泡好的枸杞倒入锅中,加入冰糖,不断的搅拌至溶解,再将桂花一并放进去拌匀,搅拌的差不多才舀出来一些试吃甜味口感,她吃的不算太甜,可是考虑到这个古代基本上是缺糖的,一般人似乎都喜欢吃甜一点的,叶菀又加了一些糖,最后才分次加入明胶进行搅拌融化。
“舅舅,我让你帮我买的方形的盘子在哪里?”叶菀将煮好的一锅端出来,找了半天没找到盘子,不由得问。
张海川一听,立刻扔了柴火走出来,捣鼓一番拿出来几个,一边递过去一边纳闷,“小菀,你这盘子有什么用?我看人家糕点铺子里从来不用这个。”
叶菀将锅里的粘稠液体倒进盘子里,因为量多,就分开倒了两个。
等回去做马蹄糕的时候,才笑道:“别人做的糕点是不是都是圆的?所以就用不到方形的盘子,不过我的糕点是方的啊!”
张海川没听懂,还想再问几句,却被叶菀喊了声,让继续烧火了。
叶菀在锅里倒了热水,又将红糖块放进去融化,之后就等着它冷却了。另一边,她将清水和马蹄粉进行混合拌匀备用,等红糖水冷却之后进行一比二的混合,考虑到马蹄粉的颗粒可能比较粗,叶菀又将调制好的浓浆进行过滤。
这是属于红色的一层马蹄糕了,另外的白色的也是相同的做法,不过是将红糖换成了冰糖而已,但是考虑到口感,叶菀将清水换成了牛奶。
之后便是上锅蒸,同样的叶菀选择了方形的容器,在底部抹了一层油,舀了一勺红色的马蹄糖浆粉倒进去,均匀的铺满整个底部,之后水开了大火蒸上三分钟左右,拿出来凝固了就加一勺白色的马蹄糖浆粉,继续蒸。如此两种颜色反复交替,直到蒸出十层左右。
马蹄糕蒸好之后,叶菀拿出来放凉,之后继续忙着做老婆饼和蝴蝶酥。
这两样糕点说是中式点心,但是在现代的时候,叶菀要做都会用到烤箱。而在古代,烤箱是不存在的。
叶菀之前和张海川说了要做糕点必须有烘烤的炉子,今天来了厨房,果然见到了刚搭建的烤炉,用法和现代烤箱差不多,只是控制温度比较麻烦。
叶菀揉面熬猪油,一样样有条不紊的进行,烤制的时候怕出差错,每一次放进去的量都不多。
果然,因为温度控制不均匀,前两次烤出来的都差强人意,直到第三次出炉,叶菀拿起一个尝了下味道,还算可以。
四样糕点全部完成,叶菀拿了白色的盘子,将切好的小糕点摆入盘子里,端给了张海川。
“舅舅尝尝味道。”叶菀笑容满满,对自己做的东西非常有自信。
张海川瞧着眼前的四样糕点,其中两样是之前都没听说过的,老婆饼和蝴蝶酥他压根就不晓得。可是这桂花糕和马蹄糕……
张海川扭头去瞧自己买来的糕点,两者放在一起一比较,立刻高下尽显。
糕点铺子买的马蹄糕是白色圆形的,他尝了一口,糯米的粘稠味道,吃起来有点粘牙,马蹄糕也是如此,只是由桂花味换成了马蹄味罢了。
可是自己外甥女做的桂花糕,那叫一个晶莹剔透,纯黄亮丽的色泽,里头清晰可见点点桂花点缀,还有红色的枸杞参杂,一小块切成方形的被他拿在手中,简直是精致小巧,他都舍不得吃。再看马蹄糕,这一层一个颜色不断变换,手指压一下又特别有弹性,光是想想就知道口感一定不简单。
“舅舅吃啊,怎么光看着。”叶菀瞧着张海川傻了一样只愣愣的盯着糕点,笑出了声。
张海川回了神,闹了个大红脸,赶紧拿起来塞进口中,入口的味道清香四溢,每一口都感觉吃的非常爽滑。再吃马蹄糕,味道丰富,甜香中带着一股浓浓的奶味,这口感简直了。
张海川一连吃了好几块,连连说好,“小菀,你这桂花糕和马蹄糕简直了,吃了你做的,这糕点铺买来的我碰都不想碰。”
不光是味道差别太大,就是外形上的美观程度,也是小菀做的极好。
得了张海川的夸赞,叶菀并没有太大的反应,这是她预料之中的事情,她其实更在意另外两款,毕竟,这是古代所没有的,她做出来想推销出去,也不知道这古人是不是喜欢。
“舅舅,你再试试这两种。”
“哦,我都忘了,还有两种呢。”
张海川从美味中回神,转过去吃老婆饼和蝴蝶酥,而这两种入口的口感和之前的又是全然的不同。
老婆饼的外皮经过烘烤之后变成了诱人的金黄色,里头的一层层酥油如棉纸一般,一口咬下去酥的皮都要掉了,每一口裹着的馅料充足,甜而不腻,滋润柔滑,外皮酥脆清香,入口却即化,味道简直回味无穷。
再吃蝴蝶酥,层层酥脆在口腔中迸发,牛奶的香味浓郁到几乎要充斥占据整个味蕾,之前老婆饼觉得好吃,但是蝴蝶酥吃下去之后,那感觉,张海川觉得自己要飞起来了。
“小菀,这个蝴蝶酥好吃,简直太好吃了!”
张海川一吃停不下来,直到将叶菀做出来的蝴蝶酥吃了大半,这才不好意思的收手。
躺在凳子上,背靠墙壁,张海川满足了,发出谓叹,“小菀啊,这要是天天都这么多好吃的,舅舅就是跟着你干一辈子也值了。”
叶菀这才心底真的松了口气,至少,她做出来的东西是成功的。
虽说对自己手艺毫不怀疑,可是真到了面临考验的时候,她依旧会有紧张。
“舅舅,我会做的糕点还有挺多的,除却像糕点铺子里卖的那些传统的,也会做类似蝴蝶酥这类别人没吃过的,我想两者掺着卖,你说好不好?”
张海川点头,他觉得自己外甥女做的这么好吃,想怎么不行啊?
怎么卖都是大火!
“成,你想怎么卖就怎么卖,不过咱们这个糕点的种类和价格也得定一下,另外是怎么个卖的方式也得先弄好,既然东西这么好吃,之前那种普通的卖法我看不行,咱们得另辟蹊径。”
张海川是见过世面的,即便是在县城里,也是摸索过几年,他深谙销售一道。
“我和你说啊,这有钱人的想法和咱们穷人不一样,东西包装的越是精致好看,价格卖的越高,他们会觉得自己买了之后有面子,符合他们的身份,所以咱们这价格得定的高一些,另外那个月饼礼盒包装之类的,咱也可以学学,几样糕点一打包,礼盒装一个,卖的精巧……”
说到怎么卖东西,张海川滔滔不绝,一直讲了一个多时辰,等嘴巴说干了,边上的一壶水也被他喝完了。
叶菀听完连连点头,心想这舅舅果真是有本事的,论销售能力,她远远比不上他。
“舅舅,怎么卖,什么方式卖,我听了你的话之后有点想法。我们虽说要做的精致,想走高端点的卖法,但是一般的普通老百姓,那县城里的人可太多了,咱也不能放过。这样,我们精致礼盒装的列出一份,散卖的也弄出一份,两者价格不一样,兼顾着卖如何?”
“还有价格,我之后根据材料的成本再核算下,到时候再报给你。”
张海川拍手赞成,“行了,这事情就这么办吧!”
事情大致商议决定下来,可是之后却遇上了大问题,那就是叶菀的时间自由问题。
做糕点基本上需要每天都在,这铺子一开始基本上就靠叶菀一个人做,那她就必须时时刻刻待在后面的小厨房里,如此一来……
张海川看向叶菀笑,打趣问:“小菀,你这每天的时间如何能抽出来,咋,和叶家那老婆子怎么说?”
叶家做主的是叶老汉,但是一般家里没有遇上大事,基本上都是周氏管着的,尤其是孙女这一块,叶老汉更不会参与。
叶菀也想到了这点,一时觉得头疼,她倒是有办法把自己抽出来,不过这免不了又是一阵闹腾。可再想想,为了赚钱,为了铺子开张,再怎么样也得豁出去了。
“我会想办法的,到时候铺子开张了,我保证每天都来。”叶菀做出保证。
张海川却提了句,“这点我信你,不过小菀,这铺子开张的事情,你可得瞒着叶家那些人,别到时候咱们钱还没挣到手呢,这群人就来讨便宜来了。对,你爹娘也得瞒着,最好谁也别说。”
叶菀答应了,她本来就没想告诉其他人。
一群吸血蚂蟥,告诉他们干什么,她又不傻子。
离开店铺,叶菀心里落了轻松,之后逛了几家茶楼,又去尝试了里头的糕点,大致了解了这里糕点的制作水平,对于自己的手艺信心又多了几分。
不知不觉,叶菀走到了前进的医馆门前。
叶菀如今手里头还有九十两银子,原本想着等二十五那天再来的,可过两天她也不知道自己是不是有空,如今正巧走到这里,那就直接进去好了。
叶菀进了医馆,和药童说明来意,想要将医馆里有的药丸都买下来。
药童认得叶菀,见人来了,直接笑着让她等候,“你等一下,这个药丸的事情我作不得主,还得让钱掌柜来,我这就去后面叫。”
药童离开的时候,叶菀就站在柜台前,闲来无事的打量起医馆内的装修,这一看才惊觉这里的木材用料和装饰都是十分上档次的,可以说,便是廖记酒楼的包厢里头,可能布置起来都没有这里来的金贵。
再看这里卖的药材之类,叶菀越看越心惊,这卖的也太贵了吧!
回想起自己当初拿着一株小的不能再小的野山参就冒冒失失来此,钱掌柜居然还收下了?叶菀觉得自己大概真是撞上好运了,以医馆的装修,以医馆里所卖的药材,他哪能是真的看上她小小一株野山参了?
叶菀当下心情复杂,对钱进的感激多了一分,那个时候只怕是想帮她吧!
“叶丫头,你这来的时间可有些早啊!”钱进从后院走回前头店里,就看到杵在那儿发愣的叶菀,不由得笑着打招呼。
叶菀猛一回神,对上钱进笑的很是慈爱的脸,压下想要感谢的冲动,只点点头,“打扰钱掌柜了,今儿刚好有空,就索性来这里替我弟弟将余下的药丸都买了。不知道钱掌柜店里有多少?”
“你来的也是巧。”钱进让药童去拿药丸,这头就和叶菀说道:“原本定在下个月去京城的,不过刚好中间有事,我就去了趟晋城,这药丸如今晋城也有,我就直接给你带回来了。”
话说完,药童已经将药丸放在钱进跟前,是装的一整个锦盒里头的。
钱进接过,当着叶菀的面打开,里头一瓶瓶整齐摆放着,她数了数,足足都十来瓶。
叶菀大喜,弟弟的药丸总算是齐了,如此她心头的担心也好放下。
遂抬头,对着钱进说道:“钱掌柜,我能买八瓶吗?”
钱进一听大为惊讶,又面色担忧,“叶丫头,这八瓶就是八十两,这可不是小数目,我建议你还是每个月来买一次为好。”
叶菀却不这么认为,钱这个东西没了可以再赚,但是小不点的病情却是要紧,她有银子的前提下,绝不会让小不点的病情出现任何一丝一毫的差错。
她是有空间,几十两银子放在空间里也很安全,但是说到底,叶菀对空间的信任度不够。
这是她的金手指,可是这金手指会一直在吗?是不是一辈子都伴随着她,而且安全无误?
叶菀对此还有怀疑,并不想将所有的希望全部寄托在一个空间之上。
拿八十两银子换了八瓶药丸,真真实实的将它们握在手中,叶菀才算是踏实了。至少,小不点的病可以好全了。
“小蕊的半个月药还是再等等,等周转过来再来买,这剩下的十两银子就留着给两个人买点吃的好了。”
叶蕊治伤疤的事情重要,但是却不急于一时,等下个月有了钱,叶菀打算再来买一次药丸。
将东西放进空间,又买了几个肉包,叶菀看天色不早,直接坐车回去了。
叶蕊这回倒是机灵了,知道姐姐回来会带好吃的,趁着天色渐暗,干脆带着叶孝礼一起去了村口那里等着。
叶菀一下牛车,还没走出去几步,就听到了叶蕊的叫声。她扭头一看,叶蕊牵着叶孝礼正朝着她跑来。
“姐,姐!”叶蕊跑的急,叶孝礼到底人小,跟不太上,跑的差点绊倒。
叶菀将小不点扶住,冲着叶蕊笑骂,“你跑这么快干什么,我就站在这里,还能跑了不成?”
“姐,你给我们带肉包子了没有?”叶蕊这会儿不是馋,是真真切切的饿了,“中午没吃多少,现在肚子饿的难受。”
说着,捂着肚子一连委屈样儿。
叶菀从包袱里拿出来肉包,递过去两个,看着叶蕊吃的狼吞虎咽的,又赶紧让她慢些吃。
“慢不了,饿死我了,赶紧吃完,咱们在外头在溜达一圈儿,好去去味儿。”
肉包的香味太重,吃完可不敢直接回家去的,免得露馅。