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清空 阅读记录
这就是套路巨星
刘伊菲半信半疑地夹起一片吃，没有沾酱料，吃到的是原汁原味的本味。
忽然，她眼睛一亮，“真的很好吃啊！”
许晋微微一笑，“我就说很好吃吧，兼顾了嫩、滑、爽，要是时机把握的精确，牛肉质地很好，还能吃出Q弹的感觉。”
刘伊菲盯着锅，眼巴巴地说：“还想吃。”
许晋二话不说再给她捞一点，这大半的牛肉片都进了伊菲的肚子，还有鲜嫩的牛肉丸，牛肉夹汁丸等等。
刘伊菲吃的欢快，看的了其中一看牛肉，不由皱了皱眉：“这块牛肉有点黑黑的，是不是不新鲜啊？”
许晋淡定自若地将黑黑的牛肉丸放入锅里，捞上来还自己食用，道：“不是，这里就涉及到了一个小常识。”
“牛肉里往往有一些血水，让人总想着把牛肉弄熟，实际上，那些“血水”是牛肉的肌红蛋白，这些肌红蛋白影响着牛肉的口感。
那么这些肌红蛋白，和空气里的氧气发生反应，就会影响到牛肉的颜色。越多的氧气接触，牛肉颜色越会加深。
当一块牛肉暴露在空气中时间越长，这块牛肉的颜色就会趋向于棕色，看起来好像变质，实际上牛肉依然是可以安全食用的，只是颜色看起来不那么惹人喜爱就是了。”
许晋给她倒了一杯茶水，慢条斯理地说：“这就跟苹果一个道理，我们咬了一口苹果之后，把它放在空气当中长时间不去品尝，咬过的苹果很快就会氧化成棕黑色，虽然看起来不好看，但实际上并不影响食用。”
刘伊菲恍然大悟，“原来如此。”
她看向许晋的眼里略过一抹异样的神采。
虽然许晋说这些都是常识，但对于她十指不沾阳春水的人来说并不懂，被人科普着不懂的事情，渐渐的，许晋的形象也变得高大上了起来。
不知想到了什么，许晋轻轻一笑，“对了，牛肉还闹出一则笑话，是我前几天看新闻看到的。”
刘伊菲眨巴着大眼睛，水灵灵的剪水秋眸看着许晋，嘴里吃着牛肉，脸颊一鼓一鼓的，像只小松鼠一样，要多可爱有多可爱。
她闻言好奇地问：“什么笑话啊？”
许晋不自在地将目光给移开，低垂着头专心致志地给她烫菜，语气依然很平静，不疾不徐，有一股镇定的魔力。
“那条新闻上说学校的一个饭堂有炒牛肉这道菜，有学生偷偷摸摸地进入饭堂，看到了饭堂的牛肉竟然泛着荧光色，或青或紫，妖异的很，就举报说饭堂贩卖假牛肉。”
“或青或紫，还泛着荧光？”刘伊菲咀嚼着东西，陷入了沉思，然后说出了自己的回答，“我的想象告诉我，如果我看到了那副画面，我也会觉得牛肉有问题。”
“但是，”她下一秒道，“就跟你跟我说的牛肉颜色深并不影响食用一样，我觉得应该没想象中这么简单，而且这是给学生吃的，万一牛肉有问题饭堂要负很大责任，这可不是开玩笑的事，所以我认为这批牛肉没问题！”
许晋赞赏地看了她一眼，“聪明。”
“真没问题？”刘伊菲眨巴着水灵灵的眼睛，懵懂无知地问：“那为什么颜色会变成这样？”
许晋悠悠道：“在这里就得先科普一个成语，你知道庖丁解牛这则故事吗？”
刘伊菲摇头：“我只知道这则成语的意思。”
许晋缓缓说出了这则成语背后的故事，总结：“从故事里我们知道，牛是有很多肌理纹路的，如果顺着纹路去切，能达到事半功倍的效果，相反却不行。”
“而荧光色的牛肉，就是跟牛的肌理纹路有关，这荧光色其实是自然反应，牛肉本身的纹理组织、脂肪的分布，再加上切割和光线，会使得牛肉像是泛着金属光泽。
如果是卤过的牛肉，那就更经常会出现荧光色了，牛肉的肉质收紧也是出现荧光色的一个原因。
还有，不顺着牛肉的纹路去切，竖着去切更容易弄出荧光色来。”
“原来是这样……”刘伊菲眼睛一转，划过一抹狡黠，笑眯眯地道：“我觉得吧，每一件事，物都是有一定规律的，对吧。”
许晋点头。
“就拿牛说，要顺着纹路去切，也要在多少时间内才能保持最新鲜的吃法，那拿我们做事也一样，比如你武打戏好，肯定也是有类似‘顺着纹路去切’之类的诀窍吧？”
许晋没听出她话里的深意，轻“嗯”了声，“对。”
刘伊菲亮出了她的目的：“所以你武打戏好的诀窍是什么？”
许晋愣了愣，“问这个干什么？”
刘伊菲嘟了嘟嘴，“你就说说看吧，我好奇！今天看你在拍武打戏，听胡骏跟刘志英哥哥说你的武打戏很好，不仅把武术指导要求的动作做了出来，还在镜头前达到了完美，所以我很好奇。”
许晋还没听出刘伊菲话语里的喜好，以一副过来人的口吻传授经验道：“还好吧，武打戏其实最最最重要的一点是要有底子，底子不好打再多也白搭。
至于在镜头前拍的完美，这不是很简单吗，考验的是镜头功底啊！我之所以很快就能过，是因为我有在思考导演摄像机的摆位，我应该怎么做才能在摄像头面前完美的发挥自己的优势。
比如观众会更加想看什么内容，再比如什么角度自己会更加帅气让人印象深刻，其实这些都是导演应该做的事情，但我选择了自己先揣摩一遍，省了导演功夫。”
刘伊菲接话道：“也省了剪辑的功夫。”
她若有所思地说：“那看来，武打戏也并不是很难啊。”
“说难不难，说不难也难，你没有拍过武打戏，等你尝试拍就知道了，一个人的耍帅难度没那么大，要是两个人要对打拍，那是真的难，拍戏过程中很容易弄伤别人。
不是弄伤别人，就是弄伤自己，再加上各种惊险刺激的镜头，所以对于外行人，不，哪怕是对于内行人，都会觉得难。”
许晋耸了耸肩：“但没办法，观众爱看这个。”
