伊凡取了手机后推着白雪往回走, 白雪仰着脸问,“小凡姐,你真的要做奶茶啊?”
“你不要担心了。”伊凡低头揪了她的耳朵尖一下,“禾光不是说我只会纸上谈兵吗?让她见识见识什么叫真正的技术也好。”
“嗯。”白雪郑重地点点头, “我倒不是担心你, 我就想问问可不可以申请加点珍珠?”
伊凡脚步一顿, 突然很严肃的说,“白雪, 我发现一个问题。”
白雪也吓了一跳,坐在轮椅上,继续仰着脸看着她, 紧张地问, “怎么了?”
“从我这个角度看你的脸...真的...好大!”
白雪,“...?”累觉不爱!
胖姐粥铺是只卖早餐的, 这会儿夜里10点多了,紧闭着的门缝里还是放出悠悠的光来。
胖姐愁眉苦脸地坐在腻着一层棕褐色油腻的木桌前,唉声叹气地埋怨她对面的老七, “都怨你,要不是你出主意让打举报电话,她们还最多开个小吃摊, 现在好了, 直接开起店来了,现在我们店里一个客人都没了。”
两个月前,胖姐突然觉得店里的客人少了很多,经过多方打听,得知是小吃街上摆了一个卖早点的小吃摊
胖姐家卖肉饼和粥,这小吃摊也卖肉饼, 还赠送粥和小菜,这下可把胖姐气得不轻。
老七给胖姐出主意,说摆小吃摊影响市容市貌,让胖姐找城管局的亲戚举报一下,轻而易举地就收拾了那小吃摊。
可小吃摊清理掉以后,胖姐粥铺的生意还是不好,人家小吃摊无缝衔接又做起了小吃铺。
老七也是真没想到,他们七星麻辣烫后院那个破库房,随便一装修居然还能当店铺用,而且生意还一点不差。
他闲暇的时间经常去上一些九块九总裁班之类的线上课程,那些上课的老师,动则都是国外某个知名商学院教授。
教授们反复强调,“成功的关键有三点,位置!位置!还是位置!”
现在老七也陷入了深深的迷茫。
如果这家小吃铺都能成功,那教授们是在放屁吗?
他手里夹着一支没点火的烟,两条八字眉纠结地蹙在一起,他想了半天,对胖姐说:
“干脆这样吧,和这家小吃铺竞争呢,你肯定是搞不过的,早上我打包的肉饼你也吃了,就算你再做三辈子也不一定有人家这个手艺。”
“那我咋整?”胖姐问。
老七环伺这简单的小铺面一圈,手里把玩着那支香烟,半晌,对胖姐说,“这样,你卖点他们没有的,竞争不过就搞搞差异化嘛,你这店铺黄金位置,不怕没生意。”
胖姐肉乎乎的脸蛋上愁容更甚,“他们没有的,我也不会做呀。”
“你以前不是卖过奶茶吗?还交过终身加盟费,就继续卖奶茶吧。”
胖姐想想,觉得可行,之前胖姐的奶茶店没开下去是因为小吃街上又开了一家奶茶店,可现在那家奶茶店已经搬走了。
老七又说,“你这店铺的装修可不行,我明天找工人来重新装一下,再上咸鱼看看,淘点二手设备。”
杜阳送走伊凡后,打开电脑翻看一本没出版的美食电子书,《食色》杂志的主编彦颜今天发过来的新书。
之前杜阳就和她合作过,这次新书的插图还是找杜阳画。
这是一本介绍传统美食的书籍,杜阳刚翻了两页就饿了,掏出手机准备点外卖,突然看到甜品店里的设备都被拍了。
用户“你七哥还是你七哥”发过来一条消息,“亲,东西我已经拍下,请问到哪里自提?”
杜阳看了看对方的地址,“明天早上9点来你家对面取货吧。”
自从租下伊凡隔壁的这个店铺以后,杜阳突然觉得一切都顺心起来了,有了自己的工作室,顺利接到和彦颜合作的机会,之前一直头疼的那些设备也全都卖出去了。
这几天晚上睡前,伊凡都会和小能猫汇报晓虎的情况,有时候除了聊聊晓虎,也会聊一聊伊凡自己的事,小能猫说,家长的情绪和小朋友的情绪一样重要。
伊凡洗完澡,正用吹风机吹着一头长发,小能猫准时发过来消息。
小能猫,“今天晓虎的情况怎么样?”
伊凡,“揍过以后乖多了。”
小能猫,“...你打他了?”
伊凡突然有点紧张,顺嘴就说了出来,不知道小能猫会不会谴责她。
她赶紧放下吹风机,想要解释清楚今天的情况,可是打字的速度太慢,要说的话又太多。
她干脆直接发过去语音,把今天打晓虎的前因后果说了一遍。
对方沉默了一会儿,也发过来一段语音。
“没有关系的,你不要太紧张,有时候家长也需要给小朋友树立一点权威。”
伊凡握着手机怔了怔,那是一个很好听的年轻男生的声音,清冷的声线里带着一点点磁性,声音像是有重力一般,让人不由得想和他靠近。
她下意识地摇摇头,之前还以为心理老师都是带着黑框眼镜的中年女人呢。
小能猫又发过来一条语音,“但是你还是要学会控制自己的情绪,用暴力处罚还是不对的。”
伊凡在这迷人的声音之下,甚至有点窘迫,让一个陌生的男生知道她打小孩多少会有点不好意思。
她打过去一行字,“谢谢你,老师也早点休息吧,明天还要工作。”
小能猫,“好的,有问题和我保持联系,晚安,笑脸!”
他的“笑脸”还是一本正经的打了两个字。
他好像从来不发表情符号。
第二天一早,伊凡和江萍到小吃铺的时候,圆脸师傅已经到了,正哼着小曲,在店里切切涮涮,心情好像很不错的样子。
江萍笑着和他打招呼,“师傅这么早?有什么喜事吗?这么开心。”
听到江萍的声音,圆脸师傅脸上的笑意却逐渐凝固,瞬间变脸,好像很失落地回道,“我被江总开除了...”
江萍和伊凡对视一眼,伊凡心想,演过了啊,师傅!
师傅继续失落地说,“昨天晚上江总给我打电话,说我走了以后厨房里三个人也够用了,让我不用回去了。”
伊凡也一脸遗憾,“那真对不住,是为了帮我才让你丢了工作。”
该配合你演出的我尽力表演。
江萍不知道真相,瞬间炸毛,“江源怎么这样?我这就给他打电话。”
“不用了。”伊凡笑着按住她,“既然江源那边不要,那师傅就留在我们这边工作吧,您不要嫌我们店小。”
伊凡话音刚落,圆脸师脸上的失落一扫而光,脸上的笑容都懒得掩饰了,“我不嫌弃,不不不,我不是那个意思,我是说我们店小,但生意好,哎呀,我也不是说店小的意思。”
最后他把自己都说笑了,哈哈大笑起来,“总之,我很满意!”
“您满意就好。”伊凡也笑道,“一起工作几天了,还不知道您怎么称呼。”
他大手一挥,“我姓庞,养殖场食堂里大家都叫我胖师傅。”
“那我们也叫你胖师傅,亲热一些。您的工资就和江阿姨的一样,三千的底薪,再拿店铺百分之十的利润,您觉得怎么样?”
庞师傅刚来小吃店帮工几天,其实并不知道百分之十的利润是什么概念,但他觉得这种大家共进退的方法挺好的,也欣然应诺了。
安排好店里的事后,伊凡腾出时间去市场买回了斯里兰卡红茶和植脂奶。
买了东西回来后,厨房里江萍和胖师傅正干得热火朝天,小吃店不缺生意,做得越多就卖得越多。
俩人的工资都是和营业额挂钩的,自然是牟足了劲的干活。
伊凡前后看了看,自己的厨房,自己根本没地方加塞。
只好请胖师傅帮忙,搬了一张长条茶桌到院子里,又自己拿了一个小瓦斯炉,就在院里支起了一个临时的茶水摊。
宋洁净的故事摊也摆了起来,今天讲孙悟空大战黄袍怪的故事,三个小客官围着火炉坐得端端正正,连白雪这个身残志坚的超龄听众也听得津津有味。
伊凡就在孙悟空大战黄袍怪的故事中摆起了自己的茶摊。
红茶买了三种,分别是粗茶、中茶、幼茶。
粗茶颗粒比较大,茶香浓郁,主要负责提供香味。
幼茶颗粒比较细碎,主要用来出色。
而中茶则是介于两者之间的茶叶,用来平衡口感。
煮制红茶最经典的比例是粗茶、中茶、幼茶分别是1比2比3。
丝袜奶茶讲究的是一冲、二焗、三撞、四回温。
把配比好的红茶粉装入漏斗状的拉茶袋中,用细嘴铜壶烧开水后,从拉茶袋中冲倒下去,这为一冲。
冲好的茶水盖上盖子焗10分钟,在这个过程中,茶的香味开始缓慢地释放出来,但因为焗的时间不长,所以茶汤并不会涩口。
再次将茶水从茶袋中冲下去,这个过程就是“撞茶”。
反复两次,之后将温度已经下降的茶水放回炉子上回温。
回温后,再次重复撞茶两次,想要得到一杯香浓丝滑的奶茶,要来回撞茶6次。
经过冲、撞、焗和回温四道工序之后,丝袜奶茶的“茶胆”变完成了。
红茶茶香浓郁,而不会涩口,喝到嗓子里是温润而清香的。
茶胆做好以后,宋洁净突然不讲故事了,把笔记本一合,“老师口渴了,等喝口奶茶再接着讲。”
伊凡往玻璃杯中倒入三分之一的植脂奶,之后冲入之前做好的茶胆。
方糖则是根据个人口味放的,而不是禾光那样按照自己的口味死命放糖,结果齁得别人根本喝不下去。
小吃铺和杜阳的工作室一墙之隔,奶茶的香味早就飘到那边去了。
禾光正在帮着杜阳搬旧书,闻到这股浓郁的茶香味后,心里涌起了一股不祥的预感。