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《护花小神农》第一百二十八章 丰硕成果

作者:八爪章鱼 字数:2613 书籍:护花小神农

  阿紫首先做的是山韭菜炒鸭蛋,这次买的鸭蛋个头很大,敲了两个就一大碗,用筷子快速搅匀,在油锅里面一过,煎成蛋饼,然后加上山韭菜同炒,快速起锅,香喷喷的炒蛋就做好了。

  邵成龙拿起筷子一吃,果然不同凡响,鸭蛋很香,原来有的一点腥味,已经被山韭菜消灭光了。而山韭菜又沾上了鸭蛋的香气,变得更加好吃。这道菜能够流行一时,果然是有原因的。

  “不错。”邵成龙说。

  “还不够好。”阿紫说,“鸭蛋和山韭菜的味道还不够融合。”

  阿紫改进了方法再做一次,这一次她先把山韭菜切碎,拌进去鸭蛋里面一起搅匀,然后下锅煎熟。吃起来鸭蛋更加香了,阿紫还是不满意,“这样就吃不到山韭菜了。”

  再次改进,这回是把山韭菜切段拌进鸭蛋里面,然后再炒,这样的话山韭菜略微有些生。于是阿紫就把山韭菜切段,先过油,然后再拌进鸡蛋里面炒。

  坐到这里,邵成龙觉得已经很完美了,但是阿紫觉得还不够,她再次改进了做法,先把鸭蛋炒散成块,然后才下山韭菜,略略在锅里爆了几秒钟,就把鸭蛋捞出来,留着山韭菜继续炒。等山韭菜熟了,再把鸭蛋放下去。

  这一次吃起来,的确是好吃很多。

  “很好吃!太好吃了!”邵成龙说,“怎么会这么好吃?”

  “山韭菜和鸭蛋一起炒,味道能够融合,但要是混合的太厉害,反而两边都没有了自己独特的味道。先分开炒最后才混一起,又不能发挥他们的独特味道,所以要这么麻烦。”阿紫说。

  “太好吃了。”邵成龙说,“比大酒店做的还好。”

  “我就说嘛,只要努力,村里的手艺也不一定比外面差!”阿紫骄傲的说,“瀛洲海鲜楼有什么了不起的,他们会做海鲜,不一定会做山韭菜。”

  其实邵成龙说的不是瀛洲海鲜楼,而是另外李思文当饭堂那家,他们做的山韭菜炒鸡蛋根本没入门,只好炒个鸡蛋摆两条山韭菜上去,完全不要脸。至于瀛洲海鲜楼,人家压根不做这道菜。

  “这个……”邵成龙不知道该怎么说。

  “瀛洲海鲜楼的山韭菜炒蛋是什么样的?”阿紫问。

  “他们没做。”邵成龙只好实话实说。

  “也就是弃权了!石头村得一分,瀛洲海鲜楼零分!”阿紫说。

  这也太牵强了吧!邵成龙撇撇嘴,“人家厨艺很好的。”

  “其他菜我不行,山韭菜我就不信了,流行起来也就是今年的事,一共也不过一两个月,才做过几次。外边山韭菜不好买,我们这儿随便做,为什么就一定比我强?”

  人家可是京城来的御厨——仿膳就是辛亥革命后清朝皇帝的厨子流落民间开的馆子,宗永春从仿膳出来,手艺肯定没的说。至于山韭菜不好买,对宗永春来说一斤两百的东西算个屁啊。

  “料敌从宽。”邵成龙说。

  “到时候我倒是要看看宗永春到底有什么本事。”阿紫说。

  初生牛犊不怕虎啊,邵成龙摇摇头,希望吃过以后阿紫不要太失望,“也不用到时候,明天我带你去试试。”

  “好啊。”阿紫说。

  然后来做山韭菜炒豆腐,按照阿紫的考究,山韭菜炒得不是一般的豆腐,不是嫩豆腐,也不是老豆腐,更加不是战斗服,也不是豆腐皮,当然也不是臭豆腐豆腐干,而是金牛乡这里一种特殊的豆腐。

  金牛乡很穷,吃什么都不肯浪费,这儿山上有一种野果,也可以磨出豆浆来做豆腐。不过这豆腐味道很冲,平时的做法不行,只有用山韭菜加辣椒,才能勉强把味道压下去。

  其实这是一种用来度灾年的应急食品,比观音土稍高,不如榆树苗——观音土吃下去完全没营养,这种野豆腐还有一点营养;可是榆树苗煮一煮就能吃,野豆腐还得磨豆浆做豆腐,不做成豆腐还有毒,真到了灾年,谁还愿意花这个力气。

  改革开放之后日子好过了很多,野豆腐也就没人做了。山韭菜炒豆腐,大家都用普通豆腐来做,做的不好吃,骂一句扔掉,以后不做了就是。

  阿紫好容易才打听到原来还有这么一段往事,有好不容易找到那种野果子,好不容易磨了豆浆做了豆腐,拿来和山韭菜一炒,端上来给邵成龙吃。

  野豆腐颜色十分可疑,灰黑中带着惨绿色,看着就觉得有毒,形状也不像真豆腐这么规整,而是一团一团的,吃一口……也没什么好吃的。

  “这个就算了吧。”邵成龙说。

  “不对啊,三叔公说他小时候吃过,很好吃的。”阿紫说。

  “要是真好吃,怎么会失传。”邵成龙说,“肯定是不好吃,所以才没人做。”三叔公小时候村里比现在还穷,饭都吃不饱,有吃的就很高兴了。

  “这可不一定,三叔公最后一次吃的时候都二十几岁了,不会记错的,就算错了也不会太离谱。”阿紫说,“可惜三叔公不记得是怎么做的了。”

  “怎么不找修平叔?”邵成龙问。

  三叔公是辈分大,论年纪其实不算最大。年纪最大的是邵修平,今年已经快九十岁了。邵修平年纪大,辈分很小,真论起来,其实和邵成龙邵紫是同辈,当然邵成龙不好意思叫人家修平哥,就叫修平叔。

  “修平叔话都说不清楚了。”阿紫说。

  “啊?上次我看他好像还好好的。”邵成龙说。

  “前几天忽然不行了。”阿紫说,“年纪这么大了,家里又出了点事,修平叔一生气,就不行了,这一阵子都在医院住着呢,说不定哪天就没了。”

  虽然都姓邵,不过阿紫和邵成龙和邵修平都不熟,也没什么感情,听到邵修平快要不行了,也就是感叹几句,回过头来,做好宴席才是正事。

  “其他人呢?”邵成龙问,村里年纪比三叔公大的也还有几个。

  “他们都说野豆腐不好吃。”阿紫说。

  “那不就是了。”邵成龙说。

  “三叔公不会骗我的!”阿紫斩钉截铁的说。

  好吧,三叔公做了十几年村主任,对村里一向都是很照顾的,也从来都不会乱说乱动,刚才还想着要为村里牺牲自己来着,所以在村里威信很高,说话人人都信。

  “那你要怎么做?”邵成

  龙问。

  阿紫考虑了一会儿,用豆油起了油锅,把野豆腐下油锅炸了一通,捞起来以后又把山韭菜炸了,另外拿了一个锅,下了一点油,把炸过的野豆腐和山韭菜炒熟。一吃,果然味道好了很多。野豆腐外头被炸出了硬壳,里面变成半液体状,咬穿外面的硬壳,里头的豆腐涌出来,很是鲜美。

  “你是怎么想到的?”邵成龙问。

  “野豆腐这种东西,我想和其他野菜差不多,得吃足了油才行。”阿紫说,“炸豆腐应该会比较好吃。光是炸的话,山韭菜味道进不去,所以炸完再炒一炒。”

  “你还真是有做菜天分呢。”邵成龙说。

  “我妈说女人一定要会做菜。”阿紫偷偷看了邵成龙一样,赶紧说回正题,“这么炒,山韭菜的味道只是在外头,进不去里面啊。”

  阿紫想了想,又做了一遍。这一次顺序换了,她先把野豆腐和山韭菜放在一起炒,炒完了以后才下油锅炸。野豆腐质地不好,炒的时候碎掉好多,下油锅一炸,大大小小的野豆腐炸成乌黑的颜色,合上山韭菜的味道,吃起来和肉有七八分相像,又有一股独特的味道。

  “不错。”邵成龙说。

  “请三叔公来试试?”阿紫说。

  “好啊。”邵成龙说。

  三叔公很快就来了,他一进厨房,闻到了炸野豆腐的香味,就深深地吸一口气,连连点头,“对对,就是这个味道。”拿起碗筷,捋开胡子,三叔公盛了一大碗野豆腐,稀里哗啦就吃了下去,“没错,就是这个,简直比肉还好吃!”

  邵成龙笑了笑,三叔公二十多岁的时候,石头村比今天还要穷,大家都没什么机会吃肉,三叔公家里当然也不例外。所以三叔公能说一句简直比肉还好吃,已经是最高赞誉了。

  “就是样子难看了些。”阿紫说。

  “不难看,就是这样的。”三叔公说,“山韭菜炒豆腐嘛。”

  “拿着个山韭菜炒蛋呢?”阿紫问。

  “山韭菜炒鸡蛋有什么好吃的。”三叔公不以为然,可是一口下去,顿时就改变了印象,“这炒鸡蛋怎么这么好吃?”

  “不是鸡蛋,是鸭蛋。”阿紫说。

  “原来是鸭蛋啊,难怪和鸡蛋味道不一样。”三叔公这才明白,“你怎么想到用鸭蛋呢?”

  “不是我想的,原来这道菜就应该用鸭蛋。”阿紫说。

  “这样的吗?”三叔公说,“那其他的呢?”

  “其他菜我还在研究呢。”阿紫说,“我觉得山韭菜炖鸡,山韭菜炒牛肉,山韭菜酿鲤鱼这些菜,都有很大的进步空间。趁着大领导还没来,我一定要好好研究,争取做出最好的山韭菜养胃宴,给我们石头村争光!”

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