连伊凡都没想到,机会就这么突如其来。
在郑大厨的眼里,他就是一个可有可无的厨师新学徒,董小宛一开口,郑大厨虽然有些不悦伊凡抢了风头,但还是挥了挥手:“小呆,你听董小姐的,她让你干什么你就干什么!”
这语气很是不耐烦。
伊凡有点无语。
我明明告诉了你名字,你就这幺小呆小呆的叫下去?
不过在他眼里,郑大厨就是一个态度恶劣却无关紧要的NPC,因此他懒得计较他的态度,而是欣喜地跟上了董小宛。
秦楼很大!
在伊凡的印象中,秦楼应该就是一座楼,楼下是大厅,楼上是房间,每个小姐占一间,然后……
可实际上却不是如此。
秦楼是一座临河的大园林,主楼就在秦淮河边,然后周边还有很多的附楼、别院。
董小宛住在南苑。
因为是秦楼的红人,董小宛不仅有丫鬟侍候,还独住一栋精致的小楼。
伊凡不得不感慨,看来就算是在明朝,娱乐产业一旦做到了极致,也是很上档次的。
“小呆,你叫什么名字?”
“伊凡。”
“我还是叫你小呆吧。”
伊凡:“……”
你这NPC小姑娘也有点不厚道!
“小呆,你读过书吗?”
“读过一点。”
“会诗文吗?”
“不会。”
他竟然不会诗文!
这让董小宛稍稍有些失望。
在刚才的点评中,伊凡的表现很像是一个饱学之士,这让她不禁有所期待。
她欣赏饱读诗书的才子。
因为失望,她直接问起了厨艺之事:“你刚才说的水晶面皮怎么做?”
这个问题让伊凡稍微纠结了一下下。
按理说,如果抱着等价交换原则的话,那他得先提学灌汤包的要求。
可那样真的好吗?
伊凡放弃了这个想法,他决定赌一把。
在他看来,眼前这个仪容精致的董小宛,纯粹还是一个没长成的小姑娘,应该还没学会太多的市侩、奸猾,哪怕她身处青楼这种复杂的场所。
他相信自己的感觉。
“你这有马铃薯粉吗?”
水晶面皮的做法有多种,后世最常用的就是用澄粉加生粉,也就是无筋面粉和马铃薯粉。
董小宛摇了摇头:“马铃薯是什么?”
“土豆?”
董小宛又摇了摇头。
“洋芋?”
“哦,这个啊,听说过,但金陵没有。”
伊凡:“……”
那就麻烦了。
看来,只能用替代办法了。
“绿豆粉有吗?”
“可以让丫头拿绿豆去磨坊研磨一些来。”
伊凡只能接受这一提议。
只是这么一来,他做起来就会有些麻烦了。
绿豆粉被研磨回来是需要时间的,趁这个空档,伊凡开始试探:“董小姐,你可以教我做灌汤包吗?”
“可以啊,你跟着我做几次就会了啊!”
幸福来得如此突然,让伊凡简直不敢相信。
郑大厨不是连松鼠鱼的腌制秘方都要保密吗?董小宛怎么敢轻易就把灌汤包的做法告诉我?
“你就不担心郑大厨说你泄露烹饪秘方?”
“哦,我只是跟他学过做点心和包子,这灌汤包我是在书里看到说宋朝有人做过,就自己反复试制出来的。”
伊凡:“……”
好吧,难怪能成为史上著名的古代十大名厨之一,年纪轻轻,只是在书上看了做法,就能试制出来上品灌汤包,看来在厨艺方面确实有天赋。
唉,真是让人羡慕的丫头!
不过他也算是确定了一点,他灌汤包的学习任务就落在了董小宛的身上,跟郑大厨那个便宜师父半毛钱关系都没有。
唉,这任务处处是深坑啊!
一不小心就会栽进去。
小呆又在发呆了!
董小宛好奇地看着伊凡,她觉得眼前的这人有点怪。
看他的言谈举止,确实很像见多识广的饱学之士,尽管他自称不懂诗文,可还是让她产生了好感。
而且,她还发现,他似乎对厨艺很痴迷。
跟她一样痴迷!
这让董小宛对伊凡又多了一丝好感。
既然如此,趁现在有空,就跟他讲讲灌汤包的做法吧!
“要学做灌汤包,就先得做皮冻,皮冻的做法稍微有点复杂……”
灌汤包的关键就在于皮冻,好的皮冻,在包子内用小笼强火蒸过之后,就会变成鲜甜香醇的汤汁。
而董小宛的灌汤包之所以味道上佳,关键也在于皮冻的独特做法。
皮冻人人会做,但要做出特色来却不容易。
董小宛的秘诀在于,她先用香菇熬汁,香菇汁熬好之后,再用它加姜葱蒜、白胡椒等配料来熬制新鲜猪皮。
当然,具体的熬制过程中有很多步骤和讲究。
“猪皮最好选150斤以下的嫩猪皮,在熬制之前,得先将猪皮煮熟,然后把肥肉剔除干净。”
“肉皮汤熬制好后,用干净绸布滤除皮丁,再装入容器中,用井水冰一晚上。”
……
董小宛讲的非常详细,用料多少和讲究、熬制的顺序、注意事项等,都讲得很透。
在确认伊凡记下来后,她又开始讲肉馅和面皮的做法。
“肉馅的猪肉也得选嫩猪,用腰肋部的五花肉口感最好,肥瘦比例二八油而不腻。”
“面粉最好用来自SX关中的上等面粉,和面时,一半用冷水,一半用温水,然后揉到一起醒半个时辰,这样做出来的面皮口感最佳。”
……
等董小宛说完,伊凡掰着手指算了算,这份灌汤包完整做下来,前后竟然多达十三道工序,用料也颇为讲究。
难怪能成为上品美食!
这绝对是精益求精、用心制作的良心食品!
他这么一算,意识里立即就收到了系统的提示:“恭喜宿主,灌汤小笼包做法学习完成。”
接着,灌汤小笼包的配方、完整制作流程就浮现在了他的意识中,似乎这做法已经成为了他固有的技能。
伊凡:“……”
这幸福来得实在是太突然了一点吧?
这样就算学会了?
我只不过是听董小宛说了一遍呢!
看来,这任务的完成关键在于方法和诀窍,而不在于过程!
还有,这系统确实很强大,他刚学过制作方法,系统就把它固化成了他的技能。
伊凡感觉,现在只要凑齐材料,他就能做出美味可口的灌汤包来。
既然如此,这任务的完成就只剩下水台技能的熟练度了吧?
伊凡又进入了呆滞状态。
……
他的思绪很快被外来者打断了。
“小宛,快来啊,西门大员外重金求见。”
等他醒悟过来时,却发现面前正站着一个浓妆艳抹的中年妇女,正在质问董小宛:“这男子是谁?”
伊凡:“……”
老鸨来了?