老郭带着天成进了厨房后,老郭说道:以后啊,这就是你的战场了,在这里啊,你要对待每样食材,每种厨具都像自己的士兵和孩子一样,像士兵一样严厉,因为你要对你做出来的菜品负责,要严厉把关,不能出现任何纰漏,这就像打仗一样,不容许犯错,因为一个小小的错误,就有可能全军覆没,菜品也是一样,要是你对每样蔬菜的性质不懂,对每道菜的调料掌控不到,直接影响菜品的未来,同样影响到 你的未来,所以一定要对菜品严格把关,哪怕是因为一点点的多加或少加,宁可将菜扔掉,也不能上桌,要是上了桌的话,那你就将面临着下岗,同时 你又要对待他们像孩子一样,因为有些食材特别娇贵,稍不注意就会将食材本质破坏掉,那样的话,一是不美观,二是他会比原有的本质出来的菜品大打折扣,所以每样食材要像孩子一样细心的制作。
天成说道:知道了郭叔,我会谨记您说的话的。
老郭说道:不是蛋蛋的记就可以了,要用心去记,用眼去观,用手去做,那样才能做出来东西,哪怕是做坏了,但是你做了,就知道哪里做错了,才能改,如果单凭记的话,没有实践操作,那就是空谈,一辈子也做不出来好的菜品。
老郭看了看天成,接着说道:要想成为好厨师,做出一手好菜,那就需要夜以继日的不断练习,不断的钻研,不断的尝试,才能将菜品越做越好,而空记的话,哪天让你上灶做的话,只会一下子就断送了你的厨师生涯,明白了吗天成?
天成回答道:知道了郭叔。
老郭笑了笑道:天成啊,你王叔把你交给我,我就要负起这个责任来啊,我不能辜负了你王叔的期望啊,以后你每天五点准时起来然后我们去买菜,回来我就教你摘菜洗菜,我们先从最简单的认识菜,到摘菜,然后洗菜开始学。
天成应允道:好的郭叔。
老郭将今天早上买的菜一一摊开后对天成说道:你就先拿这个土豆开始学。
天成问道:郭叔,洗土豆,削土豆还要学吗?
老郭问道:你会洗吗?你会削吗?
天成这才意味到自己又说错话了,连忙说道:对不起郭叔,我错了。
老郭笑着说道:没事的,现在我告诉你洗土豆的规格和削土豆的规格,我给你做次示范然后你就照着弄。
天成答道:好的郭叔。
然后老郭就拿起一个土豆,只见老郭拿起土豆,在水池里面,开着水龙头,慢慢的洗起来,不一会,老郭就把刚刚洗完的土豆拿给天成看,说道:看到没,要洗成这个样子,土豆的老皮将将去掉,里面那层刮掉一点点,不能有深的划痕。
说完后,老郭有拿刀对着土豆削去,不一会的功夫,土豆就被老郭削去了一大半,但是削完后的土豆,竟然和没削完的土豆极为相似,只是比没消的土豆更为光滑,更为圆润。
老郭说道:看到没,要洗完削完成这个样子,每样十个。
天成答应道:好的郭叔。
天成应允完老郭就着手洗土豆去了,可是看着老郭洗的时候那么轻松,轮到天成的时候,那么费力,而且洗的时候还要小心翼翼的,还没洗完几个,就见天成的汗已流出来了。
这时老郭走到天成身后,说道:你这时洗土豆呢吗?
天成赶忙回答道:是啊郭叔,怎么了啊?
老郭拿起一个土豆,对天成说道:你看看你洗的这个土豆,划痕那么重,你在看看这还有泥土,你让我怎么用啊?
天成回答道:郭叔啊,洗土豆不都是这样吗?洗完了用刀削去那些泥土就好了啊?
这时老郭说道:拿刀削去?你知道这一个土豆为啥要这么大的吗?你知道为什么只能刮掉那么一点点吗?你知道为什么不直接用刀削去吗?
天成回答道:不知道啊郭叔。
老郭拿起土豆说道:你看着啊。
说完用刀去削土豆,然后将土豆切成薄片放到盘子里,看着天秤问道:你觉得怎么样啊?
天成说道:很好啊?
郭叔回答道:你确定很好吗?
天成这次没有回答,而是看着老郭,老郭接着说道:你看看这个土豆,如果要是这样炒的话,第一受热不一样,第二,成熟度不同,第三摆起盘来不美观,在外面做饭,首先要品相好,其次是味道好,你看看这个土豆炒出来后,不是太面就是不熟,而且怎么摆盘啊?
然后老郭又拿起一个土豆,洗了起来,洗完后,对着天秤说道:看着啊。
只见老郭将凸出部分削去,然后土豆就成了长方形的了,然后又将长方形的土豆切片,切完后依然像长方形,而且摆到盘子里正好是个圆圈,间隔几乎一样,老郭拿起盘子对天成说道:你看看,如果让你选你会选哪个啊?
天成回答道:当然是您切的那个啊。
老郭又问道:为什么啊?
天成回答道:当然是第一眼看着好看啊。
老郭笑着说道:你知道的话,那别人呢,你说他们会不会也知道呢?
天成笑了笑,回答道:别人也知道,那我继续洗吧郭叔。
老郭笑着说道:没事的,不要着急,慢慢洗,土豆多的是,洗破了的我们还可以烤着吃。
就这样,几乎每天天成都要洗土豆,洗了大概一个月的土豆,慢慢的洗的就和老郭差不多了,然后老郭就教天成削土豆,削土豆天成又学了一个多月,这天老郭对天成说,明天我们学切大头菜。
天成高兴的差点蹦起来,笑着对老郭说:谢谢郭叔,这么多日子谢谢您,不厌其烦的教我。
老郭晓得更开心了,老郭说:只要你肯学,我会的我都教给你,还有你摩托车骑得怎么样了?
天成说道:还行吧,能上路了。
老郭接着说道:那明天你就和我一人一辆摩托车去买菜。
天成回答道:好的郭叔。
在天成学习洗土豆和削土豆的期间,老郭把怎么骑摩托车也教给了天成,老郭还有事没事的就拿天成削完的土豆给王叔去烤,慢慢的王叔看到送去他那里的土豆越来越少了,王叔知道,那是天成学的差不多了,所以送来的土豆越来越少。