经过这些日子的练习,天成洗土豆和削土豆的技能 是越来越好 了,在这两个月中,天成也学会了骑摩托车,还认识了许多蔬菜,和每样蔬菜的特性。
就在这天晚上,老郭对天成说:明天早上你自己去买菜,我给你写单子,你自己去买,这次要考你的是眼力,一是要考你对菜的认识,二是考你严重是不是有秤,再有就是考验你的处事能力,你能做到吗?
天成回答道:我能做到,郭叔。
郭叔笑了笑道:那你就早点休息吧,明天就看你的表现了。
天成回答道:好的郭叔,一定不会让你失望的。
一夜无话,转眼就到了第二天早上五点,天成准时的起床,骑着摩托车去农贸市场,到了那里,天成就像每天和老郭在一起一样采买着每一样食材,这是来到了一家蔬菜摊位,天成说道:还是和昨天一样。
因为这些日子都是老郭带着天成来采买蔬菜,所以大家都互相认识了,很快摊主就把天成需要的蔬菜,但是今天的蔬菜有些不大对劲,因为以往的蔬菜但是特别新鲜的,而今天的蔬菜是昨天剩下的,但是老板没有言明,天成拿到菜后,感觉不对,然后问摊主:今天的菜不一样啊老板?
摊主回答道:没有的事,怎么了?
天成拿出来两样蔬菜道:这些菜是昨天或更早之前的,对不对啊老板?
摊主陪笑道:这个不好意思啊,的确是昨天的,我拿进去给你换了。
说完摊主给天成换了分今天的交给天成,等天成走后,老郭从里面出来,笑着说道:看到没,这小子还是很棒的,看来以后让他来你这拿菜是可以了。
摊主摇了摇头,苦笑道:唉,没想到这么大的孩子居然能做到这种事,我看蔬菜的新鲜度还是我父亲教我的,我学了足足3年菜略有所成,没想到这个孩子,才两个月,居然能和你相提并论了。
老郭也笑着说道:我也没想到,他居然能在这么短的时间就能做到这点,这真是让人吃惊啊。
很快天成拿齐了所有食材回到了县政府,刚刚把食材放进厨房准备开始准备将食材分类然后处理,这时老郭从后面说道:干的不错啊天成。
天成愣了下,摸不着头脑的问道:怎么了郭叔?
老郭笑着回答道:没想到短短的两个月你居然能看清蔬菜的新鲜度,而且拿捏得那么的好。
天成笑道:郭叔您说什么呢 啊?
老郭接着说道:你居然能愤青今天和昨天的蔬菜,要知道,就算是昨天的蔬菜,喷淋些水 还是和新鲜蔬菜几乎一样。
天成惊讶的回答道:郭叔您怎么知道的?
老郭笑了笑,说道:我就在农贸市场啊,所以我知道啊。
天成似乎知道了什么似得,笑着对老郭说道:那些菜不会是郭叔给弄的吧?
老郭笑道:当然了,我只是考验你一下,恭喜你过关了。
就这样他们把所有食材处理完事,老郭对天成说道:接下来我们就要练习刀工了。
说完老郭就拿齐了一个土豆对天成说道:你要让这个土豆变成土豆丝,来你做给我看。
天成应了声后,拿起刀切起了土豆,不一会就把土豆切好了,然后对老郭说道:我切完了郭叔。
老郭看着天成切完的土豆说道,这就是你切的土豆丝?
天成回答道:是的,怎么了郭叔?
老郭回答道:这要是在寻常家里吃还行,这要是上桌面的话就大大的不行,知道为什么吗?
天成问道:为什么?
老郭接着回答道:因为要想上桌面的话就意味着就是真正的好东西,要过硬的额功夫,而你看你切的土豆丝,粗细不一,而且长短也不同,这要是摆出去,首先就影响了型,型不好看的话谁愿意动筷子吃?
天成回答道:可是我们在家里就这样啊。
老郭说道:这不是在你自己的家里,首先你要明白这一点,第二你要清楚,在这做饭都是有头有脸的人来吃,所以啊,你做出来的东西,第一要好看,第二要好吃,第三要有创意,只有这样你才能在这里站稳脚跟,要不然人家可以随随便便找个出事代替你,你明白了吗天成?
天成点头说道:明白了郭叔。
接着老郭又说道:下面我做一次给你看,你看好了我切出来的是什么样的。
说完,老郭拿起一个土豆,首先把土豆的四边休整一下,然后把土豆修整成一个长方形的土豆块,接着将土豆块切成土豆片,然后就是切丝,切完后老郭拿起土豆丝放到冷水里面,过了几遍水,捞出来后拿给天成看,对天成说道:看到没,你要切成这个样子。
天成拿起土豆丝看了看,惊讶的说道:郭叔你是怎么做到的啊,这么细,几乎一样粗,一样长。
老郭说道,知道为什么要你把土豆洗削成那样了吧。因为只有那样的话你才能修整出一个合格的长方形的土豆,大了的话盘子装出来不好看,小了的话,有太散碎,所以,洗完的土豆要尽可能的保证和原有一样大,但是又要将老皮去掉,因为老皮带着土腥味,这个很难去掉的。
就这样天成有开始了每天洗削土豆,紧跟着切土豆,就这样日复一日的练习了大概半个月,然后天成对老郭说道:郭叔您看看现在我切的怎么样了?
老郭看了看天成切土豆,笑着说道:还不错,基本合格了,不过还需要继续努力。
天成说道:知道了郭叔,我一定会努力的。
老郭说道:下面你给我且一次正方形土豆块我看看,大小两厘米。
天成答应道:好的郭叔。
可是当天成着手切的时候,才发现,原来不只是切丝难,切块更难。
老郭似乎看出了什么,对天成说道:你不要以为切丝难,其实难得还在后面,因为切丝其实是最简单的,如果给你一个食材的话,让你将食材切成原有模样,只是大小发生了变化的话,那样才是难的呢。
就这样老郭和天成说了一些作为厨师的基本素质与要求,还有需要注意的事情,当然就是教给天成一些其他的技能,天成学的很快,就这样又过了一个月左右,马上工地就一奥开工了,王叔也要回工地干活了,正好是春暖花开的时候,供暖也结束了。