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第92章枸杞芽
陆问樵是特二级厨师, 现在顾舜华是要考一级厨师，按说从资历来说，陆问樵完全是有资格的。
不过想起之前的种种, 终究有种冤家路窄的感觉, 这一瞬间心里涌起一些小人之心, 比如他会不会给自己穿小鞋, 会不会刻意卡着自己不过。
陆问樵显然也看到了顾舜华，不过他是面无表情, 就跟没看到一样，和旁边的考官一起点点头, 然后两个人拿出来钥匙，打开了这小院的门。
这其实是一处院落，院子里应该是没人住了，便拿来作为二商局的办公处了。
进去后，这院子不算是什么规整的四合院, 只能说是普通独门院子, 院子里房屋已经刷上了□□漆，下面是半人高的墨绿墙围，没什么装饰, 门窗摆设都是最简陋的，确实是最常见办公室的样子。
进去后，大家都落定了，陆问樵先是给大家介绍了情况, 另外一位果然是二商局的主任, 是主管国营饭店的技术科副主任，叫党万勇，这次和陆问樵一起监管这次考试。
党万勇负责介绍了这次的考试, 第一关是笔试，第二关则是技术考核，要两关都及格才能拿到一级厨师职业资格证书。
在介绍完考试基本情况后，就发考卷了。
考卷是陆问樵发的。
最初顾舜华心里确实有些发毛，担心会被穿小鞋，不过拿到考卷的时候，看着上面琳琅满目的专业知识题目，便又觉得踏实起来。
陆问樵这个人自命不凡，挺骄傲的，他应该不至于做出那么不入流的事。
她快速地过了一遍考卷，倒是不难，大部分是日常工作上会遇到的菜品处理烹饪问题，也有一些刁钻一些的，但是好在自己都复习到过。
只要顺利答完，及格应该是没问题。
她低头快速地答题，不敢耽误。
一个小时的考试很快考完了，有些人没答完，显然有些懊恼，在陆问樵走到他们面前的时候，他们还试图再写几个字。
陆问樵冷着脸道：“收卷了。”
之后稍等了两秒，到底是把卷子扯到了手里。
顾舜华已经答完了，赶紧交上了自己的试卷。
笔试完后，有人踏实了，觉得自己考得不错，也有人开始忐忑起来，甚至怀疑自己有没有必要继续参加接下来的技术考试。
大家走出了房间，扎堆在院子里，互相小声地讨论着。
顾舜华从挎包里拿出来一块栗子糕，吃了口，又喝了点水，等会考试还是有一些难度的，需要力气，她得补充补充能量。
这时候，陆续有几个穿中山装的过来了，大家窃窃私语，说那都是过来帮着考核的，还有布置场地什么的。
过了一会，他们便叫进去南屋，原来这里就是食堂，看上去应该是做职工饭菜的，现在他们被叫过来在这里考试。
食堂里有四口灶台，他们一共十一个人，于是就分为三组进行，顾舜华是第三组，有的等了。
每组大概考试时间是四十分钟，这样顾舜华就要等一个多小时，不过她倒是不怕，她挎包里放了一本经济学书，正好可以多学一会。
就这么等着，偶尔吃点栗子糕喝口水。
这时候，党万勇出来，看了顾舜华的名字，已经认出来她，忙上前握了握手，说：“久仰大名。”
党万勇和顾舜华说了几句话，顾舜华才知道，原来现在自己爸爸过去饮食公司总部培训，竟然和党万勇打过交道。
陆问樵道推开门，道：“考生准备考试。”
顾舜华忙收了笑，过去灶前准备。
她进去的时候，灶台已经布置好了，一切灶具厨具齐备，连旁边的食材都是准备好的。
陆问樵站在灶台前，严肃地看着大家，显然技术的主考就是他了。
第一关是刀功，要求对活鸡去骨。
陆问樵道：“三级和二级厨师只需要做到原料去骨即可，不过一级厨师的去骨，要求整鸡出骨，下刀准确，要求充分利用原料，物尽其用。”
他说这个，看似简单，任何厨师都会，但其实并不容易，这需要对整只鸡的肌肉和骨骼分布了如指掌，且手法娴熟，才能做到快速准确入刀，且对原料丝毫没有浪费，这个技能考核看似简单，很多人可能就栽在这里了。
不过好在顾舜华在这方面也是下过功夫的，特别是和王云泉聊过后，她也刻意加强了这方面的练习。
她自然做不到三分钟从活鸡到食物上桌，但是三分钟内把一只活鸡剔骨完整地拆解，还是能做到的。
陆问樵在说清楚要求后，一声令下，开始计时，要求是五分钟完成。
顾舜华知道这考核分为速度技术以及成品等多项分数，当下不敢耽误，先快速地杀鸡、褪毛，之后便开始剔骨。
她先在鸡颈部两翅肩中间处，沿着鸡颈骨用刀划过，划开一个约莫七八厘米的小口后，将手指将里面的皮肉拨开，拉出颈骨，之后用刀尖将胫骨折断。
这一步很多厨师就容易栽，因为匆忙，很容易让刀尖碰到鸡皮，一旦碰破，这资格考试也就失败了。
顾舜华手指翻飞，快速从开口处掏出颈骨，之后用绳子绑住吊起来。
这个过程说起来繁琐，其实也不过是瞬间罢了，做熟了这活儿的，就像织毛衣一样，手下翻飞，脑子都不用动。
这一场考试的只有三名厨师了，三名厨师全都专注于手下的鸡，紧张忙碌。
陆问樵眼睛盯着三名厨师的动作，手中拿着一个几分本，偶尔低头写写划划。
动作最快的就是顾舜华，这个时候，顾舜华正在向下翻剥皮肉。
陆问樵微眯起眼睛，仔细看着，这个地方很容易出错，鸡的背部皮紧，肉少，所以这里很容容易被划破，一旦划破，整套动作也就有了瑕疵。
他盯着顾舜华的手，她的手修长灵活，动作翻飞，刀子仿佛成为了她手中的一部分，就那么麻利儿地将关节处的筋割断，丝毫没有碰到鸡尾处的肉皮，鸡尖依然连在鸡身上。
到了这个时候，这个杀鸡去骨已经完成大半，鸡身骨骼已经和肉分离，这个时候冲洗干净，将骨骼和内脏取出，之后踢腿骨就可以了。
这个时间，旁边的几个帮手在分别计时，顾舜华顺利完成时，帮手记录下来时间，陆问樵看了看，是两分三十六秒，算是很优秀的成绩了。
顾舜华做完后，看看时间，她知道自己速度达标了。
这时候，陆问樵过去，拿起来剥离后的鸡肉，仔细地检查每一处。
他神情严肃，检查细致，顾舜华难免有些提心。
好在陆问樵检查过后，道：“优。”
只是一个字，顾舜华却满足了，竟然是优。
陆问樵一抬眼：“还有另外两关。”
顾舜华连忙站直了，严肃地站着，等着接下来的考核。
第二个考题是素炒三丝，这菜别看简单，但刀功要求可不一般，好在这对顾舜华并不算什么难事，很容易就过关了。
第三个考题则是充分利用刚才的鸡肉，做一道香菇鸡翅，顾舜华也顺利过关了。
做完最后一道菜，顾舜华才算彻底松了口气，看来一级厨师没问题了。
在场考试的一共三位厨师，有一位跌在了香菇鸡翅那一关，当场脸色就不好了，另一位和顾舜华一样通过，已经有些喜滋滋的。
这时候，陆问樵当场宣布那位厨师通过了，那厨师高兴得连声说感谢，顾舜华以为他会宣布自己的成绩，可谁知道，并没有，陆问樵看向她：“你还有一场加试。”
顾舜华一听，便疑惑了：“陆同志，请问为什么我要加试？”
陆问樵看了她一眼：“这是规定。”
旁边那位没通过的厨师已经离开了，通过的厨师满脸高兴，拿了自己的成绩证明后，也离开了，食堂里只剩下党万勇陆问樵和顾舜华。
党万勇其实也是疑惑，不过既然同为考官，他也不好给陆问樵没脸，当下尴尬地笑着，从旁安慰说：“加试也行，反正顾同志手艺到家，不怕加试，怎么着今天这考试都能过。”
顾舜华却是嘲讽地望向陆问樵。
只有成绩不上不下，无法判断出到底要不要通过考试才能加试，没想到陆问樵竟然给自己玩这一招？
加试的时候，另外两个参加技术考试的厨师都走了，他再给自己使个绊子？
旁边虽然有一个党万勇，但他根本不懂做菜，如果陆问樵给自己随便挑一个毛病不给自己通过，那是完全有可能的。
可真阴狠！
亏她之前还以为他不至于做出这种勾当，没想到还真就做了！
顾舜华微抬起头，望着陆问樵，这个时候陆问樵也看向顾舜华。
他眼神平静，丝毫没有任何愧疚。
顾舜华冷笑，道：“行，加试是吧，可以，我做。”
姑奶奶人民大会堂都去过了，你再是考官，也是我手下败将，我至于怕了吗？
真得太黑我就一状告到饮食公司总部去，谁怕谁啊！
陆问樵收回目光：“加试菜是松鼠鱼。”
说完，他请助手同志备料。
顾舜华一听松鼠鱼，更觉得好笑了，那是考验特级厨师的菜，没想到竟然被他给搬过来了。
为了给自己使绊子，可真是有一手。
不过自己至于怕了松鼠鱼吗，不就是一道松鼠鱼吗？
各样材料齐备，顾舜华低头准备做起来。
松鼠鱼是苏菜，这道菜应该是当年乾隆下江南后流入北京的。
这道菜要紧的是刀功，除鱼骨时不能伤肉，且要打理干净，肉上不能带刺，改刀时更是要万分谨慎，不能断鱼皮，不能折鱼尾。
至于后面，拍粉以及油炸都要处处小心，那些火候不到的，拍粉一旦受潮便和刀纹黏在一起，做出来自然不够美观。
鱼块上裹淀粉一定要裹匀，这样炸出来的鱼会很酥香。
最后裹粉油炸，更是考验功底。
顾舜华最开始做的时候，其实心里是存着气的，她甚至带了最不入流的猜想，怀疑陆问樵为了让自己不通过考试，特意申请了做这次的主考官，就是要为难自己。
她痛骂这个人小肚鸡肠使这种不上台面的手段。
不过在手指碰到了刀的时候，她便平静下来了。
她一直在勤恳地练习刀功，她的刀功不是长年累月的功夫，但是却也练得很好了。
她的父亲夸她有天分。
而她接触到刀的时候，会觉得那刀成为自己的一部分。
握着刀，她便沉下心来，一切都仿佛踏实下来。
至于谁给她下绊子，那也没什么，她可以用她手中的刀来证明一切。
她做到最后，越做越顺，刀轻巧地滑过鱼，犹如滑过丝缎，刀和案板有节奏的碰撞，拍粉裹粉，她把游刃有余演绎到了极致，她的一切动作都行云流水。
旁边的党万勇也不住眼地看着，看大师傅做菜，真是享受，那根本不是烹饪，那就是表演！技术表演！
终于，松鼠鱼在油锅中炸为金黄，麻利儿地捞出，浇上酱汁，浓郁滚烫的酱汁兜头浇下，流淌过酥脆的油炸松鼠鱼，一道松鼠鱼做好了。
党万勇看过去，颜色金黄鲜嫩，一看就酥香可口，最关键的是，整条松鼠鱼的鱼头和鱼尾微微翘起，鱼身上滑刀之处经过油炸，片片竖起来，浑然正是一条翘首栖息在枝头的松鼠！
党万勇看得都有些馋了，不过他没好意思说什么，而是看向旁边的陆问樵。
陆问樵走上前，拿了筷子，轻轻地拨弄了松鼠鱼上的条条金黄，又夹了一口来尝。
党万勇见此，也就尝了一口。
尝了一口后，忍不住又尝了一口。
陆问樵：“可以了。”
顾舜华：“请问陆考官，我通过这次的考试了吗？”
陆问樵：“等消息吧。”
顾舜华越发好笑，刚才那位厨师可是直接公布成果了。
她点头：“行，陆考官，我等着，我相信您德艺双馨，当考官更是能公平公正，一定会给我一个让我信服的结果。”
这话说得，明显是带着反意，旁边党万勇忙道：“那肯定的，那肯定的，顾同志不用担心，这一定能过了。”
党万勇其实也觉得尴尬，人家这都是人民大会堂接受过领导接见的大师傅了，哪能不给人家过，还加试，传出去别人还以为给人家顾大师傅穿小鞋呢！
以后饮食公司开会见到，总是面上不好看。
顾舜华感谢了党万勇，也就离开了。
出来后，她想想这事，又觉得不对劲。
陆问樵敢给自己穿小鞋吗？自己一急眼，直接过去饮食公司找总经理，把这事一说，还不是他没脸？
自己好歹也是得过奖的，考一级没通过，说自己做菜刀功不够，别人信吗？
陆问樵如果给自己使绊子，那不是脑子不好使吗？
还是说，他背后其实有什么人，指使他这么干的？要不然他哪来这个胆子！不怕成了勤行里的笑柄？
顾舜华回去的路上，终究是忍不住胡思乱想一番，一时又想自己这次烹饪鉴赏会出了风头，但到底根基浅，又因为这个动了其它菜系的利益，让北京城其它菜系饭馆丢了脸面，就要暗地里给自己使绊子，也有可能。
但是如果这样，那她就得给自己爸爸提醒下，他在饮食公司教学生，可千万做事谨慎着。
她就这么胡思乱想一番，终究是不能安心。
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技术职称考试的遭遇，她和自己爸爸提了一嘴，别的也没张扬，反正到时候看结果呗，顾全福这里也是觉得这事反常，便说过去相关领导那里答应打听。
考完结束，她上午上课，晚上上班，现在学习不紧张了，工作也轻松，倒是清闲许多，正好充分利用闲散时间，也开始投入到清酱肉的买卖里。
其实现在清酱肉的制作，骨朵儿已经完全没问题了，苏映红虽然不能独当一面，但是带着她对象一起过来，也能帮着做不少事，加上还有陆老爷子，必要时候再让陆大队长找几个村里人，不缺劳动力，缺的关键是那些人事。
买卖做得不小了，买的人多，和人谈生意，谈交货，这些都需要时间，不过好在任竞年现在已经能把大部分事情应承了，只是偶尔需要她这个“大师傅”出面而已。
现在又弄了一些猪肉，算过账后，觉得忙完这一批清酱肉，欠债差不多还清了，虽然家里没什么余钱，但靠着两个人的工资，日子倒是也能过得舒服，只是新四合院的整修，怕是得燕子垒窝，一口一口地来了。
顾舜华见账能还清，想起那个一级厨师，开始觉得考不考上反正就这样吧，也不是什么要紧的。
于是她反而开始督促着任竞年，去研究一下拼音，多学习词典的编纂，去搞那个汉字输入法的问题：“这个是头等大事，照那本书上说的，要是不解决了，咱们孩子以后就没法学汉字了。”
顾舜华自然有危言耸听的意思，反正就是督促着他前进呗。
作为一个妻子，她觉得她有必要相夫。
任竞年没想到顾舜华这么上心，便说起来，他找严崇礼商量了这件事，说是中科院的项目结束了后，他打算在系里申请成了一个研究小组，一起研究汉字输入问题，到时候也许能申请到一些学校的经费呢。
顾舜华：“那敢情好，尽量申请吧，万一学校的经费申请不下来，咱们自己豁出去自费搞也行，怎么着都得搞！”
任竞年：“好，正好明天我们专业要组织出去春游，到时候我和班里同学提提，看看他们有谁要加入这个项目组一起做的。”
他这么提是有原因的，汉字有一万多，这里面涉及到编码的问题，不是一个人就能轻易完成的，这是一个需要投入很多人力耐心细致的活。
顾舜华：“这个可以。”
一时想起来春游，便随口道：“这季节正好是吃野菜的，二月兰荠菜什么的，你看到合适的就摘一点来，咱吃口新鲜的。”
开春了，万物复苏，地里的野菜都长出来了，不需要特意怎么烹制，随便凉拌一下，浇点香醋放点麻油，味道鲜香。
任竞年自然答应着。
本来顾舜华也只是随口一说而已，谁知道第二天中午时候，任竞年却提着一个大布袋子，里面鼓鼓囊囊的，他打开后：“瞧，看我摘的！”
顾舜华也是惊讶：“这么多！”
任竞年：“别人看风景，我趁机捡了一堆，当时班里好几个同学都跟着一起捡。”
顾舜华当下打开看，有荠菜，有面条菜，竟然还有一些枸杞头。
她一看到，顿时喜欢起来了：“还有这个！”
这枸杞头是枸杞最开始的那点嫩芽芽，稍微热水里过一过，切碎了拿来凉拌肯定好，或者用油来爆炒，吃起来一股子清香，是别的野菜没法比的。
这东西在北京城里其实很多，墙根底下，公园角落里，到处都能看到，但枸杞芽不像别的野菜，一薅一把，这个就得慢慢摘了。况且城里的枸杞芽也是掺在别的野草中，东一根西一根的，想吃这口还真不容易。
顾舜华叹：“估计费了不少功夫吧，就算在郊外，这个也没那么好采。”
组织大家伙一起去春游，最后别人游玩，他这个班长撅着屁股吭哧吭哧采枸杞头，想想也是好笑，真是跌份儿！
任竞年：“后来我说了要做什么好吃的，他们都馋得流口水，特别是那几个女同学，全都嚷着要帮你采，说她们吃不成，但是想想那个味儿已经知足了！这可是大家伙劳动的结晶！”
顾舜华忍不住笑起来，她拿过来，新鲜的枸杞头，在窗外阳光的照射下水灵灵地反光，大家伙能采这么多不容易，想着回头给她们再送点小零嘴给她们解馋。
得来不易的枸杞头，吃起来自然格外当心，是当稀罕美味儿来料理的。
正好中午还没吃饭，便把枸杞洗干净了，打散了鸡蛋，热锅里放油，油热了就往里面倒刚打散的鸡蛋浆，也就那么用筷子翻搅几下就出锅了。
之后热了油，放葱姜和一点点干辣椒爆炒，炒出香味才放宝贵的枸杞芽和嫩软的炒鸡蛋，翻炒过后，洒一点点盐花，也就成了。
任竞年见此，也是有了兴致，便将荠菜洗了凉拌，又下了手擀面，凉切了一点猪头肉，这样两个人竟然有两素一荤，就着热腾腾的面条吃，香味四溢。
吃过饭，顾舜华想拿起书来读，不过竟然有些犯困，她无奈地道：“吃饱喝足了，人就犯懒了，怪不得以前老人说，人最好只吃七分饱。”
任竞年看她打着哈欠的样子：“想睡就睡会儿，现在学习上应该没什么难的了，工作也就这么干着，清酱肉的事，基本不用你出面，这一摊子我能撑起来，做完这一批，账还了，我们就可以轻松了，没别的太操心的。”
顾舜华：“嗯，我也这么想的呢！”
这么一说，想想也就算了，靠在床边，拿了枕头，悠闲地歇一会儿，算是偷得浮生半日闲。
这时候，春天暖融融的太阳从窗户玻璃照进来，她觉得舒坦而轻松，初春时候野菜的清香让人陶醉，享受过美食后，人便放松懈怠，就这么奢侈地犯起困来。
任竞年：“你的职业考试有消息了吗？”
提起这个来，顾舜华有些没趣：“谁知道呢，等着吧。”
虽然顾舜华没说，不过任竞年从她那话里，知道大约不太行，便道：“通过不通过也无所谓，我最近和管道局的同志接触，他们今年还是要订西瓜酱的，应该是挺大一批，到时候我们还能挣一笔钱，这样手头攒点活钱，日子也能更松快。”
顾舜华便高兴了：“那敢情好，能多挣一点是一点，咱们那四合院，还了佟奶奶的债，还得看看怎么修整呢，直接住进去肯定不行。”
任竞年：“嗯，我回头再接触下，争取把这笔生意谈下来。”
顾舜华的精气神一下子提升了，她开始兴致勃勃地盼着，能多挣一些钱，能把四合院装修好了，虽然现在因为孩子上托儿所的事，不好随便搬过去，但是隔三差五在那里住几天不是挺好的？或者自己中午就在那里休息学习，想想就激动。
因为这个，当天去玉花台上班的时候，走路都比平时带劲。
谁知道刚进玉花台，就碰到霍师傅：“顾师傅，瞧您，人逢喜事精神爽啊，恭喜了恭喜了！”
顾舜华：“倒是没什么喜事，无非是中午吃了点枸杞芽，心里舒坦。”
霍师傅：“可别藏着了，我们都知道了，您这一下子提了两级破格呢！”
啊？
顾舜华惊讶：“什么两级？”
他们这么说着话，旁边好几个师傅围过来了，大家七嘴八舌的。
顾舜华忙细问，这才知道，自己竟然通过了厨师技术资格考试，不但通过了考试，而且还一口气破格提升为了特三级厨师。
特三哪！
站在人民大会堂领奖台上很风光荣耀，但是过去那一阵风头，她依然是二级，二级厨师就是领着二级厨师的钱！
厨师是一级一级地熬上去，熬上去一级工资能高二十多呢！
普通一级厨师就足够一般人吃一辈子的了，走到哪里都算是个人物，但是现在，她直接破格成为特三厨师了。
特级厨师呢，那个“特”字简直是金光闪闪的大招牌！
她不敢相信：“怎么会特三了，没和我说过啊？”
大家也纳闷了：“不是说你进行加试了吗，特批的，给你加试，一口气破格提升成特三了。”
顾舜华听这话，一想，这才恍然大悟，敢情当时加考的那道菜，就是特别加试！
这么说，陆问樵根本没给自己使绊子的意思，这里面也没有自己想的那些阴谋。
他只是不说明白，让自己担心罢了！
这人！
