《四味鲜妻》第三百四十五章 处理基围虾

　　怎么说呢，虽然处理起基围虾对林筱筱来说也算不上是什么特别有难度的事情，不过她一个人这样处理，也的确是很花费时间的一件事情。处理起基围虾，在划开基围虾的背面的时候，是一定要讲究起来稳准的，同时也必须要全神贯注。毕竟如果一个不小心的话，那么伤到的可能就是自己的手了。

　　对于一位厨师，实则最为宝贵的也就是这一双手了。如果手上出了什么问题，那么无论是切菜还是放调料的时候，也必然有很大的可能会因为手上的这一点问题而失去手感，从而差错不断出现。不想要发生这种状况，那么就必须要保护好自己的手。

　　要知道，林筱筱之前可也是伤过手的，而她当时也的确是因为次而付出了代价。哪怕就是为了之后能否顺利的工作，林筱筱这处理起来都必须要万分的小心谨慎起来。毕竟如果真的会有一时的时神的话，还真是不知道会闹出来什么太大的差错。

　　一道海味丝瓜，名字听起来虽然是平平无奇，可是当林筱筱真正制作起来的时候，可还真是没有少下功夫。明明是一道在食材中并没有出现什么大鱼大肉的菜，可是林筱筱处理起来的速度可是真的比之前什么土豆饼、黑豆雪梨排骨汤要慢上了许多。

　　没办法，可能大概真的是只有慢工才能出细活。这么一想，林筱筱又觉得，她的这速度好像也算不上是什么慢了。她这样啊，完全可以说成是因为制作过程的繁琐所以才更需要去精益求精。

　　这一碗虾的处理，了还真的是花了林筱筱的一些时间。等到林筱筱已经彻底把所有的虾全部都从虾壳背部划开了一道口的时候，那么就代表着基围虾的处理，第一个工序已经完成了。

　　作为一种海产品，基围虾营养价值其实还是非常大的。作为一种生于深海中的海产品，基围虾中富含了多种的矿物质元素，含钙量更是很高。正是因为海洋赋予了基围虾这么多种的元素，所以基围虾在品尝起来的时候，味道也是十分的紧滑弹口的。不过，林筱筱之所以要在这道海味丝瓜中加入基围虾，其实还不仅仅是因为基围虾的口感十分值得称赞的缘故。

　　在高于口感的这个层面上，其实也有林筱筱一定要选择基围虾的原因。这就是因为基围虾的营养价值实在是很高。 在基围虾中，差不多都含有接近百分之二十左右的蛋白质。在所有事物类别中，基围虾可真的算是一种蛋白质含量非常高的食品了。

　　蛋白质对人体的好处自然是不用多说了，因为基围虾中蛋白质含量如此的丰富，可以很好的补充人体内的能量，让人不像没吃基围虾之前那么的容易感受到收到各方面的侵袭，在增强体力的同时也是有效地提高了免疫力。

　　不得不说，吃虾对人体的好处还的确很多，但是如果不会处理的话，那么仅仅有一些好处也是没有任何的用处的。大概很少有人知道，基围虾跟鱼、禽肉相比较起来，他的脂肪含量竟然是这几种之中最少。

　　当然了，有少也就必然要有多，基围虾中就正含有丰富的牛磺酸、碘、镁、磷等微量元素，还有维生素A等很成分。对于身体虚弱以及病后需要调养的人来说，吃基围虾都算得上是极好的补充营养的方式。

　　无论是李宝宝还是李黎霞，她们二人吃起基围虾也必然是会对身体有很多益处的。所以说，这才是林筱筱为什么要用基围虾的真正原因。她知道很少有人会拒绝基围虾的口感，不过她之所以要选择做基围虾，却又不仅仅只是因为口感。

　　在满足了李宝宝对味道方面挑剔的要求，还能够很好地补充到营养，也就算是一举两得了。在所有的基围虾都被林筱筱从背后那么划开了一道后，那么接下来可就是要等到让林筱筱来去除虾壳了。

　　虽然已经打开了虾壳，再每一个虾壳上都留下了印记，但是如果真的想把虾壳剥下来，其实还是很有难度的。有难度的原因，就是在于为了美观的问题，林筱筱决定要把虾壳的尾部给留下来。

　　如果仅仅是粗暴的把基围虾的壳全部都剥掉的话，那么操作起来的技术难度其实还好说。反正只要剥下来壳就行了，谁也不用去计较用什么办法来把虾壳剥开。反正这也不算是什么上纲上线的问题，所以无论如何用上了哪一种方法自然也是可以的。

　　只是……这一条，用在现在林筱筱对基围虾的处理之上，可就是完全不适合了。才没有那么简单，因为她要整齐地保留好基围虾的根部，这就要求林筱筱必须要动作足够轻，并且用到的力气均匀。如果一个不小心，少留了一点的话，那么差不多这一整个虾也差不多就要废了。

　　处理虾实在是一件不简单的事情，林筱筱也就只能耐心地处理起来。她的力道大小都很接近相似，每一次都是正正好把虾壳与虾壳的尾端给分离来了。没有多带一点壳，也没有少剥下壳，反正单单是从她这娴熟的动作中就完全可以体会出，什么叫做行云流水。原来还真的有人，哪怕是做菜，也能做出一种正在创造艺术品的架势。

　　说慢不慢，说快也不快，总之就是这样过了有一会后，林筱筱总算是把每一个基围虾都仔仔细细地全部给处理过了。处理好了的基围虾放在碗中，它们依然保留着根部的虾壳，剩余的地方却全部都露出了有弹性的虾肉。

　　总之，林筱筱对于这基围虾的处理可以说是很成功的了。

　　基围虾既然已经处理好了，可是林筱筱依然不能好好地松了这一口气，因为在接下来依然有着几种食材再正等着林筱筱处理。

　　这种食材里，首当其冲的就是蹄筋了。蹄筋和基围虾可不同，蹄筋没有那层壳，处理起来也就自然不会再像刚刚处理起基围虾来那么麻烦了。不过虽然是不麻烦，林筱筱还是不敢有丝毫的懈怠，单从林筱筱的态度来看，她可还真的算得上是个称职的厨师了。想来她总是能够做得出让人喜欢的味道，也是和她的态度问题有关联的吧。