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清空 阅读记录
朱莺莺说做就做，很快找了一个灶台开工。
今天醉香楼没有什么特别重要的客人，所以厨师长鲍学强跟二当家高树都不忙，只管在这里认真监督朱莺莺做菜，而平日里极少踏进厨房的少东家应丰，因为这次要证明自己用人的眼光，所以也站在鲍学强跟高树的身边不肯走。
鲍学强担心朱莺莺不熟悉后厨的环境，还给她找来一个小学徒帮忙，学徒年纪虽然不大，但在后厨一直跟着大师傅学习也有一段时间了，所以他自觉跟朱莺莺比起来有些资历，帮她打下手时态度总有点高傲。
这会儿朱莺莺让他带自己去拿食材，他便领着朱莺莺来到一个小房间，指着一个角落说：“都在这里，你自己拿吧。”
朱莺莺一看，角落里堆着的都是些蒜壳葱皮、肉类边角、大白菜的老叶子，就说：“这不是食材废料吗？怎么用？”
小学徒说：“你是要做个菜让少东家他们考核，又不是做给客人吃，有这些不就够了？你难道还想用上好的食材？”
“当然了。”朱莺莺说，“巧妇难为无米之炊，你没听过吗？何况我要做的是指定菜品，不是说我把这堆边角料做好了就算成功。你快带我去肉库里挑选食材，不要浪费大家的时间。”
小学徒有些不乐意，但也只好先带朱莺莺过去，他边走边嘟囔道：“要求真高，一会儿做不好的话，看你还有什么话说。”
醉香楼对食材品质的把控自然也是一流的，来到了真正的配菜房，朱莺莺很快就选好了食材。
回到后厨，她看见应丰三个人正围着魏长生说话。
“哦，所以也不是亲姐姐嘛。”
“你会做菜吗？”
魏长生摇头说不会，应丰这时抬眼看到朱莺莺走过来了，就说：“你姐回来了，那你就帮她打打下手吧。”
带着朱莺莺去拿食材的小学徒，这时不声不响的站到了应丰三人旁边，鲍学强转头看他一眼，说：“让你去给她帮忙，你也跟在这里看做什么？”
小学徒有情绪但又不敢表现出来，只又是嘟囔道：“她不是自己带了个帮手嘛。”
鲍学强一看也是，就说：“那你就忙去吧！”
小学徒不想走，低着头小声说了点什么，鲍学强问：“啊？”
小学徒只好重复一遍：“我跟着赵师傅学这么久了，都还没摸到锅把，怎么她一来就做厨师？”
“嘿你……”
鲍学强是凶一些的，而高树往往是打圆场的一个，这时鲍学强还没说完，他就开口打断了：“想知道？”
小学徒马上点头。
高树便拍拍鲍学强的肩膀，说：“让他在这里看吧。”
鲍学强于是默认了。
而这边朱莺莺已经把三七配比的肥瘦肉大致切好，接着她多拿来一把菜刀，双刀在手，忍不住先来了一套耍花刀的招式——两把菜刀同时在手中旋转并且左右交换了一下。
动作太快，小学徒率先吓了一跳：“什么情况？！”
应丰则是很喜欢的样子：“这个有意思啊。”
朱莺莺用两把菜刀同时剁起了肉馅，既然来了酒楼做事，那她肯定是要效率一些。
这时一个厨师过来问鲍学强：“鲍哥，江记的豆瓣酱已经送来了。”
鲍学强说知道了，眼睛继续看着朱莺莺的操作。
与他说话的厨师也跟着看过来一眼，然后说：“咦，这不是上次做菊花豆腐那个？”
“忙你的吧。”鲍学强说他。
“哎。”那人应了一声，赶忙走了。
一旁的小学徒则是恍然大悟：“原来，她就是上次在店里做出了菊花豆腐的人……难怪师傅们都说不得了，刀功被一个小姑娘给比了下去，原来，就是她呀……”
上次那道栩栩如生的菊花豆腐，他也是看到了的，只不过是看到了最后的成品，做菜的人却没看见，小学徒回想起来，顿时觉得有些无地自容，他刚才竟然摆出了一副看不起这小姑娘的表情，还故意想要刁难她，要是让厨师长或者少东家知道了，岂不是要打他的屁股？
小学徒马上缩了下脖子，赶紧挤到脾气最好的高树身边去了。
而这时朱莺莺的肉馅已经初步完成，她使了双刀，速度自然快上一倍，这时她也发现魏长生站在一旁干着急，应该是想帮她的忙，却不知道从何做起。
朱莺莺见他急得脸都红了，在心里偷笑了一下，说：“帮我拿一下那个大碗，跟旁边的擂钵，弟弟。”
其实朱莺莺自己拿还快一些，她本来就不需要别人给自己打下手，只不过不给魏长生安排点事做，过后他估计又要可怜巴巴的看着自己了。
魏长生赶忙给她拿来，朱莺莺便把肉馅放进大碗里，葱姜蒜则丢进擂钵里用擂棒捣碎，边捣边安排魏长生：“弟弟，再找一块干净的滤布给我。”
这时一旁的小学徒忽然积极道：“我去拿！你们不知道放在哪里。”
知道朱莺莺就是以顶尖刀功，做出那道菊花豆腐的人之后，小学徒对朱莺莺的看法就一百八十度大转变了。
见他匆忙跑去拿东西，高树忍不住对鲍学强笑道：“这小子。”
滤布拿了过来，朱莺莺在擂钵中加入少许水，再捣几下，然后将捣好的葱姜蒜并水一齐倒入了滤布之中，经滤布过滤之后，得到的葱姜蒜汁才能加到肉馅里面。
如此处理，既保证了可以利用葱姜蒜去腥增香，又避免了以传统方法加入葱姜蒜末会影响口感。
接下来就是加入盐调味，加入少少许五香粉，加入生粉，还有一个蛋清。
朱莺莺拿起鸡蛋，选了尖的那头，用刀尖轻轻一敲，正好破一个小洞，可以让蛋清流出来，而蛋黄还留在里面。
小学徒在一旁看着，又说：“这是什么操作？”
准备好这些，朱莺莺就开始对肉馅搅拌摔打上劲，她动作很迅速，并不浪费时间，很快肉馅做好，就搓成一个个比拳头稍小的丸子备用。
之后起锅烧油，油温七成热，放入一根筷子可以看到上面冒出气泡的时候，朱莺莺就下入丸子，将丸子均匀炸至表皮金黄，捞出备用，马上又进行下一步。
应丰惊讶于她的速度，“哇”了一声，转头去问鲍学强：“这就是你说的不会料理？”
鲍学强略有些尴尬：“我也不知道呀。”
这时朱莺莺已经另起了一个锅，惯例热油爆香料之后，加入小半锅清水，少许盐跟酱油调味，两滴老抽酱油上色，一勺糖，不用多，接着下入丸子，水正好没过，灶中加大火，烧开后改小火慢炖。
朱莺莺盖上锅盖，对围观的几个人说：“做这道菜需要一点时间，现在你们得稍等一刻钟。”
高树说：“你做的是江南菜系里，最具代表的红烧狮子头吧？”
朱莺莺说：“没错。”
鲍学强跟着道：“那我们一刻钟之后再来看。”
他说完准备去忙一会儿，小学徒却跳起来对朱莺莺说：“那等的时候，你可不可以再表演一下菊花豆腐呀？”
