不一会儿,老板娘已是亲自端了托盘来上菜。
这头一道是山药羹,制成了两小碗儿,分别放于二人的跟前。
文君华急于忘却萧旁刚才所说的那些话,便是将注意力全数地投到了山药羹这里,从鼻腔内闻到的清甜鲜美的芳香来看,这绝不是素日里她所能吃到的那种味道。
“呵呵,请慢用。”老板娘笑呵呵地看着两位,末了也是打趣儿了一声,“那个嘛,我也不是故意要偷听你们说话的,这不刚好送羹汤过来撞见了么,又不好再麻烦地走回去的,便是在门外回廊里一直站着了。”
萧旁拿起汤匙的手略微一顿,尔后却是笑着仰起了脸来:“下去准备另一道吃食罢。”
老板娘点点头离开,临关门前却还是不忘再次折回来调侃一句:“不过,说实话,那是我至今为止听过的最动人的一段话。小姑娘,你可是有福喽,以后他一定会待你很好的。”
文君华的脸顿时就黑了几分。
“尝尝山药羹的味道罢。”萧旁笑得露出了洁白的牙齿,自顾地尝了一口,尔后眯着眼喟叹道,“这味道,真是百吃不觉厌。”
文君华此时说实话已经没什么胃口了,不过还是很给脸地用汤匙舀了一勺往嘴里送。才刚入口,文君华却是觉得自己方才的想法太过于肤浅了
入口即化,唇齿留香,鲜嫩味美,滑不留口。
还有,一种极其特殊的味道。
这道山药羹,山药的味道中夹杂了海鲜的甜美鲜味,却又不失原本的清甜滑腻,各自的味道凸显无遗,却又不会将彼此的味道掩盖。别说是这道吃食的味道令人惊异,就是这道吃食本身的巧妙做法也足够令食客们惊叹好一阵子。
萧旁见文君华已经沉浸在那绝美的味道中了,便是将这仙居楼的背景以及规矩习性等等,一应介绍而来。听得文君华称赞不已,又是对刚才的那个老板娘好奇了起来,因此而暂时忘记了心中的别扭。
听萧旁之后的解释,文君华这才了解到,此店的老板娘是个寡妇,人称魏大娘。十年前开了这家仙居楼,算算时间的话,这家店也算是老字号了。
两人正说着,老板娘却又是轻轻地叩了门,进来之后,为二人呈上了香喷喷的第二道菜,内里乾坤。
只见老板娘取出了一把泛着寒光的小匕首,麻利而熟稔地划开了桌上那只烤得金灿灿油滋滋的烧鸡的肚囊。顿时,里头填满的软嚅的糯米蒸饭便是饱满地露了出来。间中老板娘又是拿起了自己特制的酱汁儿浇了进去,味道慢慢儿出来了之后,直香的让食客们流口水。
真真是,内里乾坤。
老板娘走后,萧旁接着说道:“那道山药羹,里头放了用鲍鱼及各色海鲜制成的酱料,故而吃起来开胃鲜美,很适合做头道菜。”又是加了句不着边儿的话,“刚才我们那样虽然被她听去了,也是不打紧的。魏大娘性子强势,独揽一间小店儿,做事八面玲珑滴水不漏,跟你倒是有些相像。想来,兴许你们还能交个朋友也未可知。”
文君华正被山药羹的味道迷住了,刚准备再吃一口,却是听见萧旁这般说,拿起汤匙的手略微地顿了顿,却是立马转移了话题道:“不知这内里乾坤的味道怎么样。”
说着就是放下了汤匙,换成了银筷,小心翼翼地在鸡腹中夹了一点儿糯米蒸饭先尝尝。
萧旁叹了一口气,也是笑着拿起了筷箸夹了一点儿糯米蒸饭,后又用干净的勺子舀了一整勺下来递到了文君华的碟子里:“这个要趁热吃才好。”
文君华也不说话,只埋头对着碗里的食物慢慢吃,因是萧旁夹给自己的,故而文君华也是吃的有些沉重。
不过,好在内里乾坤的味道十分的好,吃在嘴里软嚅香甜,饭里又夹杂着鸡肉的鲜嫩美味,吃着实是让人难以忘怀。
很快地,老板娘上了第三第四道菜,一是用鱼肉碾成碎末制成的四喜豆腐。名字虽然叫着平常,但是听老板娘细细地将那做工说来,却真真是要将人给琐碎死了。
起先是要将鱼肉冲洗干净去刺,切成豆腐块状大小,放在陈年的花雕里浸泡上一个时辰。取出,用清酒,香葱,油盐,还有各色精致的材料拌好,放在蒸笼上配着鸡汤一处蒸得半熟。再拿出,将整个儿给碾碎,又重新捏成豆腐块儿形状,放入早已配好的精致味美的汤汁儿里煮沸,捞起,盛入盘中,再是浇上一点儿那香浓的蜜汁儿方是完成了整道菜的做工。
做法程序听着也是简单,但是真要做起来,个中细节以及火候时辰的把握,却真真是琐碎至极。加之材料精细上乘,也是要耗费不少本钱的。
想必,这也是仙居楼菜价颇高的原因之一。
第四道菜是一碟子卤汁鸽蛋。
文君华用勺子舀起了一只鸽蛋放入口里,咀嚼了几口,却是惊愕地瞪大了双眼后又意识到自己这般做有些失态,便是尴尬地埋下了头去。
“没关系,我第一次吃这道菜的时候,表情比你还夸张。”萧旁善解人意地笑笑,尔后又是自顾地斟了一杯酒小酌了起来。
文君华慢条斯理地将那个鸽蛋吃完,心里却是起了对这家店老板娘的千般佩服。据萧旁说,这家店的菜式都是老板娘想出来,亲自做给客人享用的。
能够想出这么精致的菜肴来,并且样样儿做的这般特别精心,实是难为她了。
就好比这道卤汁鸽蛋,说起来简单平常,但是鸽子蛋里头却是有着特殊的口感和味道。直让文君华品出,这鸽子蛋里头并非只有蛋黄,应是还有其他好几种材料的
只是这鸽子蛋这幺小,那些材料可是怎么被塞进去的,鸽子蛋又是如何复原得完好无损的?
“我来告诉你罢。”萧旁好似会读心一般,直笑吟吟地将卤汁鸽蛋的做法详细说来,“也是我缠着魏大娘告诉我的,据说会先将鸽蛋煮熟,放在他们仙居楼特制的卤汁儿里事先卤好。待客人点了这道菜之后,便是选出一些卤蛋,慢慢轻轻地将他们分别切成两半儿。将蛋黄小心翼翼地取出,放在碗碟里碾碎,和方才你吃到的那些材料拌好,最后捏成小圆子般大小的丸子,塞回鸽蛋里。”
“至于这个复原的细节嘛。”萧旁笑了笑,尴尬地勺起了一个鸽蛋,“上次有事儿催得紧,没听老板娘说完呢。”
文君华似懂非懂地点点头,随后又是夹了一块儿四喜豆腐到自己的碗里。轻咬了一小口,鲜美特殊的味道又是盈满了一张小嘴儿。
看着吃得十分满足的文君华,萧旁也是开心地笑了笑,心道,日后定要带她吃遍玩遍用遍所有的好东西才罢休。
叩门声再度响起,老板娘呈上了今夜为他们二人准备的最后一道菜。
拿上来之后,文君华见是一道热汤,老板娘介绍说名为,红香绿玉。
细看之下,只见骨瓷的汤盅里头,盛着绿色的青菜叶子,间中又夹有红色的萝卜。除此之外,并无其他的材料,看着倒是材料精简,平常无奇。
文君华有些吃上了瘾,笑着用汤盅里头的汤匙舀了一勺到自己的碗里,遂又用自个的勺子舀起来尝了一口,嘴里顿时盈满了一股醇香清新的味道,又夹杂着新鲜蔬菜的纯味儿,直让人喝后心中舒畅。
细想之下,却是不难发现,从开席至今,每样儿菜可都是按着顺序呈上来的。先有山药羹的开胃可口,再有内里乾坤的诱人美味,随后是四喜豆腐的鲜嫩多汁,卤汁鸽蛋的浓密香甜。最后再呈上一盅热腾腾的清汤,让享用了前边儿各种精致美食的食客们缓缓喝下,在这样大冬日里的天儿,真真是要舒服死人了。
老板娘刚刚要走,却听见文君华主动留了人:“冒昧请教魏大娘,敢问那卤汁鸽蛋是如何将鸽子蛋切开又复原得完好无损的呢?”
老板娘是个近四十岁的女人,穿了一身灰色为底,绣有白色碎花儿的裙子,外罩一件儿松绿色的小夹袄,看着也并不显苍老。只是一身的素装打扮,瞧着有些凄美。
她也不吝啬教授,慢慢儿地对文君华说来:“那是用我调制的一种特殊酱汁儿缝合的,在切好塞好调味丸子的鸽子蛋边缘上,涂上我那酱汁儿,两相合并,不多时鸽子蛋便会复原成原来的模样,好似从来不曾破损过。”
“真妙……”文君华微微叹道,又是勺起了一个鸽子蛋递到了唇边。
“你们能够喜欢本店的菜式,就是我最大的荣幸。”老板娘说着呈上来一碟精致的凉菜,“这是凉拌肘丝儿,吃着清凉不腻,最适合饭后品尝了。今个萧公子有喜,权当是附赠的。”
“如此,便多谢老板娘了。”文君华和萧旁一同出声儿,倒让文君华尴尬了一阵儿。
老板娘将文君华的表情尽收眼底,最后也是意味不明地冲着萧旁叮嘱了一声儿:“小子,可得加把劲儿的。”
文君华只当是没听到般,一味地吃东西躲避这个话题。
二人沉默地用完了这一餐精致美味,令人流连忘返的晚饭,歇息了片刻,饮了清茶,方结账离开。